常見水產(chǎn)品實用圖譜

前言

　　我國2007年水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)4747．5萬噸（經(jīng)調(diào)整），從1990年起連續(xù)17年位居世界首位。其中水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展尤為迅速，養(yǎng)殖產(chǎn)品占水產(chǎn)品總量的比重從20多年前的29％升至69％。漁業(yè)不僅成為大農(nóng)業(yè)中重要的產(chǎn)業(yè)，而且?guī)恿藘Σ?、加工、運輸、銷售、飼料等一批產(chǎn)前產(chǎn)后的相關(guān)行業(yè)，對推動我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)全面發(fā)展發(fā)揮了重要的作用。同時，漁業(yè)的發(fā)展，對增加食物生產(chǎn)總量，保障糧食安全，提高城鄉(xiāng)人民生活水平，增加農(nóng)民收入，擴(kuò)大出口創(chuàng)匯，維護(hù)國家海洋權(quán)益，都具有重要意義?！　‰S著漁業(yè)的快速發(fā)展，我國水產(chǎn)品市場品種多、數(shù)量大，呈現(xiàn)一派繁榮景象。國民的餐桌上不僅有價廉物美的傳統(tǒng)四大家魚一青、草、鰱、鳙，還有名貴的石斑魚、龍蝦、對蝦等；酒樓為顧客們提供的不僅有近海的海鮮，還有大洋高度洄游性的金槍魚、溯河洄游性的大麻哈魚。這些水產(chǎn)品已經(jīng)成為我國國民最佳的動物源性蛋白質(zhì)來源?！　∮捎谒a(chǎn)品品種多，各地的稱呼不盡相同，在市場上和酒樓里標(biāo)出品名與實際品種大相徑庭的事常有發(fā)生。這種現(xiàn)象不利于水產(chǎn)品的市場流通，也不利于消費者權(quán)益的維護(hù)?！端a(chǎn)市場導(dǎo)刊》雜志的鄒國華、中國水產(chǎn)學(xué)會的郭志杰、東海水產(chǎn)研究所葉維均等同志在工作之余花費了大量的心血，編輯出版了我國首部《常見水產(chǎn)品實用圖譜》。這部圖譜收集了300余個品種的圖片，配以各個品種的形態(tài)、營養(yǎng)、烹飪、保鮮等方面的介紹，是可供從事水產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、流通的人員和消費者實際應(yīng)用的一部好書！相信這部圖譜的出版發(fā)行一定會促進(jìn)我國水產(chǎn)品的流通與銷售，也一定會提高我國水產(chǎn)品消費者的消費興趣！

內(nèi)容概要

本書是一部介紹我國常見水產(chǎn)品實用常識的圖譜。作者選編了有經(jīng)濟(jì)及食用價值的常見種類310種，分為海水產(chǎn)品、淡水產(chǎn)品兩大類。海水產(chǎn)品類又分魚類、甲殼類、貝類、頭足類和其他類；淡水產(chǎn)品類又分魚類（包括河口及洄游性魚類）、甲殼類、貝類和其他類。每種依次列出其中文名、拉丁文學(xué)名、英文名、俗名及分類，闡述了每個種類的特征、營養(yǎng)及烹飪、選購、蓄養(yǎng)、保鮮等方法和相關(guān)提示，各種均附有原色圖，以供查閱。本書最后附錄了海峽兩岸及香港地區(qū)主要水產(chǎn)品名稱對照表、國內(nèi)主要水產(chǎn)品批發(fā)市場介紹等內(nèi)容。本書還附有檢索光盤一張，可提供各種名稱、科屬、關(guān)鍵字等的檢索。    該書對漁業(yè)生產(chǎn)、水產(chǎn)品流通與貿(mào)易、餐飲采購、水產(chǎn)科研與教學(xué)、普通民眾的飲食參考均有指導(dǎo)意義。

書籍目錄

海水產(chǎn)品魚類　條紋斑竹鯊　尖頭斜齒鯊　路氏雙髻鯊　中國團(tuán)扇鰩　孔鰩　赤虹　尖嘴虹　海鰱　大海鰱　遮目魚　遠(yuǎn)東擬沙丁魚　鰳魚　鯤　黃鯽　七絲鱭　短頜寶刀魚　龍頭魚　長蛇鯔　海鰻　星康吉鰻　爪畦裸胸鱔　喬氏吻鰱　秋刀魚　日本海魴　毛煙管魚　鯔　四指馬鲅　鰓棘鱸　赤點石斑魚　花點石斑魚　寶石石斑魚　六帶石斑魚　點帶石斑魚　網(wǎng)紋石斑魚　鮭點石斑魚　青石斑魚　寬帶石斑魚　駝背鱸　中國花鱸　尖吻鱸　細(xì)鱗蜊　短尾大眼鯛　長尾大眼鯛　日本方頭魚　軍曹魚　藍(lán)圓　紡綞螄　高體　卯形鯧夠　竹莢魚　眼鏡魚　鲼鰍　黃姑魚　鯢魚　銀姑魚　日本白姑魚　棘頭梅童魚　大黃魚　小黃魚　眼斑擬石首魚　粗紋鯧　紅笛鯛　星點笛鯛　千年笛鯛　黑棘鯛　黃鰭鯛　黃牙鯛　二長棘犁齒鯛　真赤鯛　松鯛　紅鰭裸頰鯛　日本金線魚　橫帶髭鯛　斜帶髭鯛　花尾胡椒鯛　黑胡椒鯛　三線磯鱸　吉氏綿鰣　大彈涂魚　褐籃子魚　帶魚　日本鯖　朝鮮馬鮫　藍(lán)點馬鮫　金槍魚　刺鯧　銀鯧　烏夠　斑點雞籠鯧　波紋唇魚　藍(lán)豬齒魚　側(cè)斑離鰭魚　斑鰭鼬　許氏平　褐菖鲇　擬蓑錢鲉　日本鬼鲉　鱺　褐牙鲆　大西洋牙鲆　大菱鲆　圓斑星鰈　條斑星鰈　　星斑川鰈　庸鰈　帶紋條鰨　半滑舌鰨　寬體舌鰨　印度舌鰨　單角革鲀　綠鰭馬面鲀　黃鰭馬面鲀　絲背細(xì)鱗鲀　黃鯨　海水產(chǎn)品　甲殼類海水產(chǎn)品　貝類海水產(chǎn)品　頭足類淡水產(chǎn)品　魚類淡水產(chǎn)品　甲殼類淡水產(chǎn)品　貝類淡水產(chǎn)品　其他類附錄

圖書封面

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