食苑詩賦

內(nèi)容概要

本書是一本詩歌集萃，收集了自春秋時期的《詩經(jīng)》到近代文人雅士及歷代名人所作的有關(guān)飲食詩詞2500余首及少量文章，并將詩歌按內(nèi)容分為原料篇(蔬菜、水果、禽畜、水產(chǎn)、主食等)、宴飲篇、廚藝篇、養(yǎng)生篇等。每篇的開頭部分還著有食物的特性，藥理作用和養(yǎng)生保健等內(nèi)容，可以使人們陶冶在飲食詩歌的美妙意境的同時，又獲得了養(yǎng)生保健的知識。    本書將中國的美食和營養(yǎng)健康與傳統(tǒng)文化完美地結(jié)合在了一起，是一本獨特的、雅俗共賞的詩集。適合各行各業(yè)的人士閱讀，特別適合旅游、餐飲業(yè)人士及詩詞愛好者閱讀和收藏。

書籍目錄

［瓜果篇］　西瓜　甜瓜　哈密瓜　木瓜　桃　李子　梅子　楊梅　杏子　銀杏　海棠　石榴　柑橘　梨　紅棗　山楂　蘋果　葡萄　櫻桃　荔枝　龍眼　椰子　香蕉　菠蘿　檳榔　枇杷　橄欖　檸檬　佛手柑　羅漢果　柿子　桑椹　甘蔗　栗子　榛子　香榧　葵花子　菱角　芡實　蓮子　花生　松子　核桃［蔬菜篇］　豆類　　豇豆　　毛豆　　蠶豆　　豌豆　　扁豆　　豆腐　根莖類　　荸薺　　紅薯　　蓮藕　　萬苣　　蘿卜　　蘆筍　　竹筍　　芋頭　　山藥　　蔓菁　　苤藍　　芥菜　　豆芽菜　　慈姑　　甜菜　吊菜類　　茄子　　青椒　　黃瓜　　絲瓜　　冬瓜　　南瓜　　苦瓜　葉菜類　　大白菜　　韭菜　　菠菜　　香菜　　茼蒿　　雪里蕻　　芹菜　　油菜　調(diào)味菜　　姜　　蔥　　蒜　　辣椒　　花椒　食用菌　　茯苓　　石耳　　地耳　　木耳　　蘑菇　　口蘑　　茭白　　雞縱　野菜類　　蕨菜　　香椿　　莼菜　　薺菜　　萬頭　　菖蒲　　芎藭　　蒲兒菜　　榆莢　　莧菜　　馬蘭　　枸杞　　人參　　苜?！　〉攸S　　葛根　花菜類　　荷花　　菊花　　茉莉　　金雀花　　梔子　　黃花菜　　槐花　　桂花　　玫瑰　　牡丹［谷物篇］［禽畜篇］［水產(chǎn)篇］［主食篇］［小吃篇］［調(diào)味篇］［酒水篇］［湯羹篇］［肴饌篇］［宴飲篇］［廚藝篇］［節(jié)令篇］［養(yǎng)生篇］［本味篇］

章節(jié)摘錄

書摘　　玫瑰　　玫瑰為薔薇科植物玫瑰的花，又名徘徊花、筆頭花、刺玫花、赤薔薇花，別名梅桂，薔薇科落葉灌木，高約90—180厘米，密生刺毛、皮刺及絨毛。單數(shù)羽狀復(fù)葉，互生，葉柄基部的刺常成對著生；小葉5—9枚，橢圓形或橢圓倒卵形，邊緣有鈍鋸齒；上面有明顯的皺紋。花單生或3—6朵簇生，紫色至白色，夏季開放，芳香。瘦果包藏于花托的內(nèi)面，磚紅色，萼片宿生。生于山坡、溝谷。分布于全國各地均有栽培，供觀賞。玫瑰在中醫(yī)學(xué)上以花及根入藥，有理氣活血、收斂作用?；商嶂品枷阌妥鞲呒壪懔?，還可以做糕點、蜜餞、熏茶、泡酒和制作菜肴食用，有理氣活血，柔肝醒脾的作用。玫瑰花蕾以朵大、辦厚、色紫、鮮艷、香氣濃者為佳。藥用花蕾于每年夏季當(dāng)花將未開花時摘下，文火烘干。每100克玫瑰花含揮發(fā)油(玫瑰油)約3克，還含有槲皮甙、苦味質(zhì)、脂肪、鞣質(zhì)、維生素等?！　∶倒宓氖朝熥饔茫好倒逍詼兀陡?，微苦，人肝、脾二經(jīng)。《本草拾遺》載其可“和血行血，理氣，治風(fēng)痹，噤口痢，乳癰。腫毒初起，肝胃氣痛”。  《食物本草》載其“主利肺脾。益肝膽．辟邪惡之氣”。其功效主治理氣解郁，和血散淤。主治肝胃氣痛．新久風(fēng)痹，吐血咯血，月經(jīng)不調(diào)，赤白帶下，痢疾，乳癰，腫回毒等病癥。玫瑰花辛香味濃，能幫助體內(nèi)正氣的運行，推動血液循環(huán)，故有祛淤調(diào)經(jīng)的作用，常用于月經(jīng)不調(diào)，損傷淤痛等。另據(jù)現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，玫瑰花所含的揮發(fā)油有促進膽汁分泌的作用，幫助脾胃的消化，可用于肝胃不和，胸悶脅脹作痛，胃脘疼痛，暖氣則舒，納呆不思食等病癥。玫瑰花性溫，內(nèi)熱熾盛者慎食?！　　　　　　　　　∶倒濉　　　　　　　√啤ぬ茝┲t　　　　　　麝炷騰清燎，鮫紗覆綠蒙?！　　　　　m妝臨曉日，錦段落東風(fēng)?！　　　　　o力春煙里，多愁暮雨申。　　　　　　不知何事意，深淺兩般紅?！　　　　　　　　　〖t玫瑰　　　　　　　　宋·楊萬里　　　　　　非關(guān)月季姓名同，不與薔薇譜牒通(1)?！　　　　　〗尤~連枝千萬綠，一花兩色淺深紅?！　　　　　★L(fēng)流各自胭脂格，雨露何私造化工?！　　　　　e有國香收不得，詩人熏入水沉中?！　注釋]　　(1)譜牒通：玫瑰與薔薇、月季是姊妹花，同屬薔薇科，花形也有些相似，故云“譜牒通”。這兩句說玫瑰雖與月季、薔薇同屬一科，但畢竟是另一種花。譜牒，指品種?！　　　　　　　　　∶倒濉　　　　　　　　　∏濉で镨　　　　　÷劦澜戏N玉堂，折來和露斗新妝?！　　　　　s疑桃李夸三色，得占春光第一香?！　　　　　　　　　∧档ぁ　∧档樯炙帉俨荼局参锘蚬嗄荆ê芏嚯s交品種，因花美麗而被廣泛栽培，又名花王、鼠姑、木芍藥，別名洛陽花、富貴花、鹿韭。中藥名稱粉丹皮、丹皮、炒丹皮。牡丹花屬毛莨科，落葉小灌木，高1—1.8米。樹皮灰色、枝粗壯而多。葉互生，常為2回羽狀復(fù)葉；小葉卵形至披針形，前部5裂，或有深缺刻，背面略帶粉白色。夏季開花，花單生枝頂，大形，直徑8—17厘米；單辦或重辦，紅色、紫紅色和白色。瞢葖果卵圓形，先端彎曲，有毛。根圓柱形，肥厚，外皮灰褐色或紫棕色，有香氣。全國各地均有栽培。栽培于向陽及土壤肥沃的地方。為著名觀賞植物。以花、皮(丹皮)供藥用。牡丹花大色艷，富麗堂皇，國色天香，被人們稱為“花王”。牡丹不僅有極高的觀賞價值，花辦尚可食用，開花時節(jié)，取少許放在湯內(nèi)，清香可口，有獨特風(fēng)味，而且有調(diào)經(jīng)活血作用。牡丹花的營養(yǎng)成分主要含紫云英甙，還含有牡丹花甙，蹄紋天竺甙等物質(zhì)?！　∧档さ氖朝熥饔茫耗档ば云?，味苦而淡，入肝、脾二經(jīng)，據(jù)《本草綱目》載：“赤花者利，白花者補，人亦罕悟，宜分別?！蹦档つ苷{(diào)理氣機，疏利肝經(jīng)，運脾化濕而益氣血生化之源，因此能平調(diào)婦女經(jīng)血而止經(jīng)期腹痛。主治婦女月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)行腹痛，閉經(jīng)諸病癥。牡丹花還能通經(jīng)絡(luò)，利關(guān)節(jié)，常用作關(guān)節(jié)痹痛、屈伸不利、婦女經(jīng)閉腹痛等病癥的輔助治療食品。但需要注意的是，婦女月經(jīng)量多者慎食，每次食之不宜過量。　　　　　　　　　　裴給事宅白牡丹　　　　　　　　　唐·盧綸　　　　　　長安豪貴惜春殘，爭賞街西紫牡丹?！　　　　　e有玉盤承露冷(1)，無人起就月中看。   [注釋]　　(1)玉盤承露冷：盛開在月光下的白牡丹沾滿了冰涼的露水，就像承露的玉盤一樣光潔晶瑩?！　　　　　　　　　∧档ぁ　　　　　　　√啤だ钌屉[　　　　　　錦幃初卷衛(wèi)夫人(1)，繡被猶堆越鄂君?！　　　　　〈故?2)亂翻雕玉佩，折腰(3)爭舞郁金裙。　　　　　　石家蠟燭何曾剪，荀令香爐可待熏?！　　　　　∥沂菈糁袀鞑使P，欲書花片寄朝云?！　注釋]　　(1)衛(wèi)夫人：春秋時代衛(wèi)靈公的夫人南子?！　?2)垂手：古代的一種舞蹈名稱?！　?3)折腰：古代的一種舞蹈名稱?！　　　　　　　　　∧档ぁ　　　　　　　√啤てと招荨　　　　　÷浔M殘紅始吐芳，佳名喚作百花王?！　　　　　「偪涮煜聼o雙艷，獨立人間第一香。　　　　　　　　　　昭君怨·牡丹　　　　　　　　宋·劉克莊　　　　　　曾看洛陽舊譜，只許姚黃步?！　　　　　∪舯葟V陵花，太虧他?！　　　　　∨f日王侯國圃，今日荊榛狐?！　　　　　∪耗f中州，怕花愁?！　　　　　　　〔㈩^牡丹　　　　　　　　清·袁枚　　　　　　遠望恰疑花變相。　　　　　　鴛鴦閑臥彩云中?！　293-P296

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