食品質(zhì)量安全管理

書籍目錄

第一章 緒論 第一節(jié) 食品質(zhì)量概述 一、質(zhì)量的基本概念  二、產(chǎn)品質(zhì)量的形成過程 三、質(zhì)量決定因素 第二節(jié) 食品安全概述 一、食品安全的概念 二、食品安全危害 三、食品安全的現(xiàn)狀 第三節(jié) 質(zhì)量控制 第四節(jié) 質(zhì)量管理與質(zhì)量管理體系 一、質(zhì)量管理的方法 二、重要的質(zhì)量管理專家第二章 質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法及工具第三章 食品質(zhì)量成本管理第四章 全面質(zhì)量控制(TQC)第五章 5S管理體系第六章 ISO 9000質(zhì)量管理體系和ISO 14000環(huán)境管理體系第七章 產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證第八章 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范(SSOP)第九章 食品良好操作規(guī)范第十章 食品安全控制體系HACCP第十一章 食品安全管理體系——ISO 22000第十二章 食品安全追溯系統(tǒng)第十三章 食品標(biāo)簽與市場調(diào)查參考文獻(xiàn)

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《食品質(zhì)量安全管理(十二五普通高等教育規(guī)劃教材)》(作者寧喜斌)立足于食品安全管理體系和控制體系，預(yù)防食品安全危害的產(chǎn)生，確保食品生產(chǎn)“從農(nóng)田到餐桌”這一食品鏈的質(zhì)量安全，全書分為質(zhì)量管理的數(shù)學(xué)方法及工具；全面質(zhì)量控制等內(nèi)容。

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