水果類農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)講座

內(nèi)容概要

　　　本書是“農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)大講堂”叢書之一，以專題講座形式，一題一講，介紹了幾起重大水果類農(nóng)產(chǎn)品安全事件，分析產(chǎn)生水果安全問(wèn)題的主要因素和原因，傳授水果類農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，講述了果品質(zhì)量安全管理、果品質(zhì)量安全與認(rèn)證及國(guó)外水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理概況。
　　本書講座題目新穎，內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要、深入淺出，可供農(nóng)民朋友、農(nóng)業(yè)技術(shù)工作人員及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管人員閱讀參考。

書籍目錄

第1講 幾起重大水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件
 一、香蕉乙烯利事件
 二、荔枝、桂圓硫黃事件
 三、獼猴桃、葡萄膨大劑事件
第2講 影響水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素
　一、果品污染的途徑
　二、預(yù)防果品污染的基本對(duì)策
第3講 產(chǎn)生水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要原因
 一、有毒物質(zhì)的產(chǎn)生
 二、產(chǎn)地環(huán)境的污染
 三、高科技的發(fā)展
 四、資金投入
 ’五、管理技術(shù)不完善
第4講 水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
　一、建立果品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系
　二、建立果品安全生產(chǎn)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系
　三、建立果品質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系
　四、建立果品安全生產(chǎn)的環(huán)境質(zhì)量監(jiān)控體系
　五、建立果品安全生產(chǎn)的法規(guī)體系
　六、建立果品安全生產(chǎn)的服務(wù)體系
第5講 水果類農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)
　一、果園土肥水管理技術(shù)
　二、果園花果管理技術(shù)
　三、果園的病蟲害防治技術(shù)
　四、果園生草技術(shù)
第6講 果品質(zhì)量安全與認(rèn)證
　一、果品質(zhì)量認(rèn)證的特性
　二、果品質(zhì)量認(rèn)證的種類
第7講 國(guó)內(nèi)外水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理概況
　一、水果“身份證”與出口水果的追溯體系
　二、我國(guó)出境水果的檢驗(yàn)檢疫與監(jiān)督管理
　三、國(guó)外水果類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理
　四、我國(guó)水果類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)存在的問(wèn)題．
參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

版權(quán)頁(yè)：   插圖：   生物能富集汞1000倍，魚能富集1000倍，淡水無(wú)脊椎動(dòng)物的富集能力更高，可達(dá)10000倍，沉積于底泥中的汞，長(zhǎng)期保存于水體中，造成累積性的潛伏污染，在酸堿度、氧化還原電位等條件合適時(shí)，汞就由不溶狀態(tài)變?yōu)榭扇軤顟B(tài)，從底泥不斷地向水中釋放。用此水灌溉果園，會(huì)對(duì)果園造成連續(xù)的污染。這樣使汞污染成為一種長(zhǎng)期性的不問(wèn)斷的果園污染物。 不同形態(tài)的汞被植物吸收的順序是不同的。大量的實(shí)驗(yàn)證明，順序一般為MMC（氯化甲基汞）大于EMC（氯化乙基汞）大于PMA（醋酸苯汞）大于HgCl2大于HgS（山添等1974）。上述順序和他們的揮發(fā)性和溶解度有關(guān)，一般揮發(fā)性越高、溶解度越大的汞化合物就越易被吸收。許多實(shí)驗(yàn)證明，植物根系容易。吸收金屬汞，Smart認(rèn)為植物從土壤中吸收的無(wú)機(jī)汞很少，卻能吸收氯化甲基汞（MMc）和醋酸苯汞（PMA，賽力散）。從用放射性醋酸苯汞進(jìn)行的實(shí)驗(yàn)來(lái)看，汞迅速的被吸入組織內(nèi)，并向生長(zhǎng)器官滲透轉(zhuǎn)移。腐殖質(zhì)結(jié)合態(tài)汞則較難被植物吸收。 2.鉻 鉻用途相當(dāng)廣泛，六價(jià)鉻化合物可作為有機(jī)合成的氧化劑和實(shí)驗(yàn)器具的洗滌劑，可用于表面處理（鍍鉻、鉻酸鹽處理、低鉻鈍化、防銹劑、塑料防銹劑等）、顏料（各種顏色的顏料、涂料、印刷墨水、塑料著色等）染色媒介和照相制版等行業(yè)；二價(jià)鉻可用于染料合成、防水劑、綠色染料、觸媒和耐水磚等；四價(jià)鉻可用于高錄音磁帶（鉻帶）金屬鉻可用于冶煉特殊合金。上述工業(yè)排放的廢水中均含有鉻，因此鉻廢水也是一個(gè)重要的水體污染源。 三價(jià)鉻在酸性，強(qiáng)酸性的水中隨水流動(dòng)的遷移能力高；在高堿性水中，很易生成氫氧化鉻沉淀，因此很少或幾乎不遷移。三價(jià)鉻極易被水中的泥沙等懸浮微粒（粒徑小于0.001 ram）吸附而沉淀，三價(jià)鉻在水中含量甚微，其毒性又甚低，因此水中鉻污染主要是指六價(jià)鉻。六價(jià)鉻在水中以鉻酸鹽和鉻酸根（CrO2—的形式存在，非常穩(wěn)定，毒性很大，它的毒性是三價(jià)鉻的100倍，六價(jià)鉻在堿性水中和氧化條件下遷移能力較強(qiáng)；而在酸性條件下遷移能力很低，在還原條件下，遷移能力很弱，甚至不遷移。同時(shí)泥沙基本上不吸附六價(jià)鉻，六價(jià)鉻使水呈黃色并有收斂昧。水中六價(jià)鉻化合物的濃度為5 mg／L時(shí)，水呈明顯黃色，濃度再大時(shí)就有澀味。鉻還能污染地下水，如美國(guó)一生產(chǎn)飛機(jī)的工廠自1952年因排放含鉻廢水污染了地下水，雖然隨后進(jìn)行廠改善工作，但到1963年地下水含鉻量仍高達(dá)14 mg／L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了無(wú)公害生產(chǎn)果品所要求的灌溉水含鉻量不得高于0.1 mg／L的標(biāo)準(zhǔn)，其對(duì)果品的危害可想而知。

編輯推薦

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