蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)講座

內(nèi)容概要

　　《農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)大講堂：蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)講座》是“農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)大講堂”叢書之一，以專題講座形式，一題一講，介紹了幾起重大蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品安全事件，分析產(chǎn)生安全問(wèn)題的主要因素和原因，傳授生產(chǎn)、購(gòu)買、食用蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品的技術(shù)方法，給出了蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相關(guān)條例及認(rèn)證的流程與操作等。　　《農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)大講堂：蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品安全知識(shí)講座》講座題目新穎，內(nèi)容簡(jiǎn)明扼要、深入淺出，可供廣大農(nóng)民朋友、農(nóng)業(yè)技術(shù)工作人員及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管人員閱讀參考。

書籍目錄

第1講 幾起重大蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件一、毒豇豆事件二、硫黃姜事件三、西瓜膨大劑事件四、毒韭菜事件五、毒豆芽事件第2講 引發(fā)蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題的主要因素一、農(nóng)藥殘留二、亞硝酸鹽和硝酸鹽超標(biāo)三、重金屬含量超標(biāo)四、寄生蟲與致病微生物污染五、不當(dāng)使用食品添加劑六、種子污染七、粉塵污染八、放射性污染九、生物毒素第3講 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)量安全問(wèn)題的原因一、農(nóng)藥的使用不當(dāng)二、化肥的過(guò)度施用與有機(jī)肥的不當(dāng)施用三、土壤重金屬含量超標(biāo)四、蔬菜生產(chǎn)環(huán)境惡化五、使用來(lái)源不明的種子六、蔬菜采后處理與儲(chǔ)運(yùn)不當(dāng)七、蔬菜病蟲草害頻發(fā)第4講 植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑與蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全一、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的種類與作用二、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的人體安全性三、蔬菜的科學(xué)生產(chǎn)需要植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑第5講 如何購(gòu)買蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品比較安全一、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)二、購(gòu)買地點(diǎn)三、購(gòu)買價(jià)格四、購(gòu)買季節(jié)五、購(gòu)買種類六、蔬菜的外觀第6講 如何安全食用蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品一、正確清洗二、丟棄不正常的蔬菜三、避免生食四、不食用存放過(guò)久的隔夜菜五、替代消費(fèi)第7講 如何生產(chǎn)質(zhì)量安全的蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品第8講 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理第9講 蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證第10講 國(guó)外蔬菜類農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理概況參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　2010年9月27日，西安市工商部門在對(duì)西安的一家大型蔬菜副食交易中心--北二環(huán)蔬菜副食交易中心檢查時(shí)，在生姜交易區(qū)發(fā)現(xiàn)許多商販攤位前擺的生姜和攤位里面放的生姜都有明顯不同，攤位前擺放的生姜顏色都比較亮，而攤位里面放的生姜顏色看起來(lái)要暗一些。當(dāng)記者詢問(wèn)這兩種生姜的區(qū)別時(shí)，有些商販說(shuō)那些顏色亮的生姜是用硫黃熏制的，顏色暗的是沒(méi)有熏的。在生姜交易區(qū)的空氣中有硫黃的味道，循著這股味道，工商部門工作人員當(dāng)場(chǎng)查獲了一家正在使用硫黃熏制生姜的攤販。就在查處這家商販的時(shí)候，其他商家都神速地把那些顏色亮的生姜藏了起來(lái)。在這次檢查中，當(dāng)?shù)毓ど滩块T共查處了200多千克熏制生姜。　　安全知識(shí)　　隨后對(duì)西安市其他幾個(gè)大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的調(diào)查表明，這些批發(fā)市場(chǎng)普遍存在加工或銷售“硫黃生姜”。用硫黃給“生姜美容”已成了生姜行業(yè)內(nèi)的“潛規(guī)則”。硫黃生姜看起來(lái)顏色比較好看，容易賣上價(jià)錢。被熏過(guò)的生姜在生姜市場(chǎng)達(dá)到令人驚訝的60%的比例。據(jù)報(bào)道，1kg硫黃大約可以熏制1000kg左右生姜?！　「鶕?jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，硫黃只限用于熏蒸水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、粉絲、食糖等，其殘留的二氧化硫含量須在一定標(biāo)準(zhǔn)之下。因?yàn)榱螯S燃燒后產(chǎn)生的主要化學(xué)物質(zhì)是二氧化硫。二氧化硫內(nèi)遇水后變成亞硫酸，亞硫酸進(jìn)入消化系統(tǒng)后會(huì)破壞食物中的維生素B1，并使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。一般硫黃含可能致癌的鉛、砷、鉈等物質(zhì)。生姜是姜屬植物姜的新鮮根莖，有嫩生姜與老生姜之分，是一種重要的調(diào)味蔬菜，也是一種保健蔬菜，但若長(zhǎng)期食用硫黃生姜對(duì)人體健康肯定不利。三、西瓜膨大劑事件背景2011年5月18日，據(jù)報(bào)道江蘇省丹陽(yáng)市700多畝現(xiàn)代高效設(shè)施農(nóng)業(yè)示范園里，許多西瓜未成熟就競(jìng)相炸裂，“瓜裂裂”令當(dāng)?shù)毓限r(nóng)傷透腦筋。江蘇省丹陽(yáng)市一村民，在使用村里技術(shù)員推薦的膨大劑后，種植的40多畝尚未成熟的西瓜在幾天之內(nèi)紛紛開裂。在該地區(qū)種植同樣品種的瓜農(nóng)田里，也出現(xiàn)了類似情況?！　　拔鞴媳ā币唤?jīng)報(bào)道，立即就像一顆炸彈一樣，讓消費(fèi)者的心都涼了半截，直接的反應(yīng)是西瓜吃不得了，又大又甜的西瓜用了膨大劑。這一事件在火紅的五月不斷發(fā)酵，不僅江蘇的西瓜賣不掉，而且四川、海南、廣東、廣西等各地的西瓜也賣不掉。往年收購(gòu)價(jià)每千克在2元左右的西瓜，現(xiàn)在4毛錢都沒(méi)人要。這一時(shí)期上市的西瓜都賣不動(dòng)了，一時(shí)間，西瓜和膨大劑畫上了等號(hào)?！　≡诮?個(gè)月的時(shí)間里，各路專家、記者、農(nóng)民、商販都圍繞西瓜膨大劑紛紛展開議論?！　∥覈?guó)是世界西瓜生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，西瓜出問(wèn)題，社會(huì)炸開了鍋，是很容易理解和想象的?！　　?/pre>








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