蔬菜類農產品安全知識講座
出版時間：2012-4 出版社：中國質檢出版社 作者：艾應偉，張建軍 編 頁數(shù)：177
內容概要
《農產品安全知識大講堂：蔬菜類農產品安全知識講座》是“農產品安全知識大講堂”叢書之一，以專題講座形式，一題一講，介紹了幾起重大蔬菜類農產品安全事件，分析產生安全問題的主要因素和原因，傳授生產、購買、食用蔬菜類農產品的技術方法，給出了蔬菜類農產品質量安全管理相關條例及認證的流程與操作等。 《農產品安全知識大講堂：蔬菜類農產品安全知識講座》講座題目新穎，內容簡明扼要、深入淺出，可供廣大農民朋友、農業(yè)技術工作人員及相關農產品監(jiān)管人員閱讀參考。
書籍目錄
第1講 幾起重大蔬菜類農產品質量安全事件一、毒豇豆事件二、硫黃姜事件三、西瓜膨大劑事件四、毒韭菜事件五、毒豆芽事件第2講 引發(fā)蔬菜類農產品質量安全問題的主要因素一、農藥殘留二、亞硝酸鹽和硝酸鹽超標三、重金屬含量超標四、寄生蟲與致病微生物污染五、不當使用食品添加劑六、種子污染七、粉塵污染八、放射性污染九、生物毒素第3講 蔬菜類農產品產生質量安全問題的原因一、農藥的使用不當二、化肥的過度施用與有機肥的不當施用三、土壤重金屬含量超標四、蔬菜生產環(huán)境惡化五、使用來源不明的種子六、蔬菜采后處理與儲運不當七、蔬菜病蟲草害頻發(fā)第4講 植物生長調節(jié)劑與蔬菜類農產品質量安全一、植物生長調節(jié)劑的種類與作用二、植物生長調節(jié)劑的人體安全性三、蔬菜的科學生產需要植物生長調節(jié)劑第5講 如何購買蔬菜類農產品比較安全一、產品標識二、購買地點三、購買價格四、購買季節(jié)五、購買種類六、蔬菜的外觀第6講 如何安全食用蔬菜類農產品一、正確清洗二、丟棄不正常的蔬菜三、避免生食四、不食用存放過久的隔夜菜五、替代消費第7講 如何生產質量安全的蔬菜類農產品第8講 蔬菜類農產品質量安全管理第9講 蔬菜類農產品認證第10講 國外蔬菜類農產品質量安全管理概況參考文獻
章節(jié)摘錄
2010年9月27日，西安市工商部門在對西安的一家大型蔬菜副食交易中心--北二環(huán)蔬菜副食交易中心檢查時，在生姜交易區(qū)發(fā)現(xiàn)許多商販攤位前擺的生姜和攤位里面放的生姜都有明顯不同，攤位前擺放的生姜顏色都比較亮，而攤位里面放的生姜顏色看起來要暗一些。當記者詢問這兩種生姜的區(qū)別時，有些商販說那些顏色亮的生姜是用硫黃熏制的，顏色暗的是沒有熏的。在生姜交易區(qū)的空氣中有硫黃的味道，循著這股味道，工商部門工作人員當場查獲了一家正在使用硫黃熏制生姜的攤販。就在查處這家商販的時候，其他商家都神速地把那些顏色亮的生姜藏了起來。在這次檢查中，當?shù)毓ど滩块T共查處了200多千克熏制生姜?！ “踩R 隨后對西安市其他幾個大型蔬菜批發(fā)市場的調查表明，這些批發(fā)市場普遍存在加工或銷售“硫黃生姜”。用硫黃給“生姜美容”已成了生姜行業(yè)內的“潛規(guī)則”。硫黃生姜看起來顏色比較好看，容易賣上價錢。被熏過的生姜在生姜市場達到令人驚訝的60%的比例。據(jù)報道，1kg硫黃大約可以熏制1000kg左右生姜?！ 「鶕?jù)食品添加劑使用衛(wèi)生標準，硫黃只限用于熏蒸水果干類、蜜餞涼果、干制蔬菜、粉絲、食糖等，其殘留的二氧化硫含量須在一定標準之下。因為硫黃燃燒后產生的主要化學物質是二氧化硫。二氧化硫內遇水后變成亞硫酸，亞硫酸進入消化系統(tǒng)后會破壞食物中的維生素B1，并使鈣形成不溶性物質，影響人體對鈣的吸收。一般硫黃含可能致癌的鉛、砷、鉈等物質。生姜是姜屬植物姜的新鮮根莖，有嫩生姜與老生姜之分，是一種重要的調味蔬菜，也是一種保健蔬菜，但若長期食用硫黃生姜對人體健康肯定不利。三、西瓜膨大劑事件背景2011年5月18日，據(jù)報道江蘇省丹陽市700多畝現(xiàn)代高效設施農業(yè)示范園里，許多西瓜未成熟就競相炸裂，“瓜裂裂”令當?shù)毓限r傷透腦筋。江蘇省丹陽市一村民，在使用村里技術員推薦的膨大劑后，種植的40多畝尚未成熟的西瓜在幾天之內紛紛開裂。在該地區(qū)種植同樣品種的瓜農田里，也出現(xiàn)了類似情況?！ 拔鞴媳ā币唤泩蟮溃⒓淳拖褚活w炸彈一樣，讓消費者的心都涼了半截，直接的反應是西瓜吃不得了，又大又甜的西瓜用了膨大劑。這一事件在火紅的五月不斷發(fā)酵，不僅江蘇的西瓜賣不掉，而且四川、海南、廣東、廣西等各地的西瓜也賣不掉。往年收購價每千克在2元左右的西瓜，現(xiàn)在4毛錢都沒人要。這一時期上市的西瓜都賣不動了，一時間，西瓜和膨大劑畫上了等號?！ ≡诮?個月的時間里，各路專家、記者、農民、商販都圍繞西瓜膨大劑紛紛展開議論。 我國是世界西瓜生產和消費大國，西瓜出問題，社會炸開了鍋，是很容易理解和想象的。 ……
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