水產品安全知識講座

內容概要

　　本書是“農產品安全知識大講堂”叢書之一，以專題講座形式，進行一題一講，介紹了幾起重大水產品安全事件，分析產生安全問題的主要因素和原因，傳授生產、購買、食用水產品的技術方法，給出了水產品質量安全管理相關條例及認證的流程與操作。
《水產品安全知識講座》講座題目新穎，內容簡明扼要、深入淺出，可供廣大農民朋友、農業(yè)技術工作人員及相關農產品監(jiān)管人員閱讀參考。

書籍目錄

第1講  幾起重大水產品質量安全事件
  一、毛蚶事件
  二、氯霉素風波
  三、多寶魚事件
  四、福壽螺事件
  五、小龍蝦事件
第2講  影響水產品質量安全的主要因素
  一、藥物殘留(限用藥超標或含有禁用藥物)
  二、致病微生物
  三、寄生蟲
  四、生物毒素
  五、重金屬或有害元素超標
  六、石油污染
  七、農業(yè)生產造成的藥源性污染
  八、放射性污染
第3講  漁業(yè)生產與水產品質量安全
  一、我國漁業(yè)生產概況
  二、漁業(yè)生產與水產品質量安全
  三、產生水產品質量安全的原因
第4講  水產品質量安全與管理
  一、水產品質量安全管理的法律法規(guī)及標準
  二、相關管理部門職責范圍
  三、水產品質量安全監(jiān)督管理重點工作
  四、水產品出口管理
第5講  養(yǎng)殖水質調節(jié)與環(huán)境調控技術
  一、養(yǎng)殖水體的主要環(huán)境因子及水質調節(jié)
  二、池塘的生物構成與水質調控
  三、水產養(yǎng)殖池塘水環(huán)境調控技術
第6講  水產健康養(yǎng)殖與質量安全管理技術
  一、養(yǎng)殖環(huán)境及設施要求
  二、苗種質量的監(jiān)管與選用
  三、養(yǎng)殖前的準備工作
  四、養(yǎng)殖過程管理
  五、建立養(yǎng)殖日志和產品產地標簽制度
  六、收獲和運輸
  七、養(yǎng)殖場衛(wèi)生管理
  八、人員要求及培訓
  九、產品追溯、公告和召回
第7講  漁藥的科學使用
  一、漁藥的基本知識
  二、漁藥的購買與鑒別
  三、漁藥的運輸與貯藏
  四、水生動物疾病診斷方法
  五、選擇正確的水生動物疾病治療方法
  六、漁藥的選用
  七、科學使用漁藥
  八、可能造成漁藥殘留的用藥行為
  九、用藥記錄
  十、漁藥的規(guī)范使用
  十一、水質調節(jié)劑及有益微生物的使用
  十二、水產養(yǎng)殖常用消毒劑的使用
  十三、漁藥使用的注意事項
  十四、第一批正式轉為國家標準的漁藥目錄
第8講  漁藥殘留與檢測方法
  一、漁藥殘留及危害
  二、漁藥殘留的檢測
第9講  水產品質量安全與認證
  一、水產品質量安全與認證的關系
  二、水產品質量認證
  三、水產品生產管理體系認證
  四、農產品地理標志
  五、國外水產品質量安全認證情況
第10講  一些國家和地區(qū)水產品質量安全管理概況
  一、美國水產品質量安全管理
  二、歐盟水產品質量安全管理
  三、日本水產品質量安全管理
  四、韓國水產品質量安全管理
  五、加拿大水產品藥殘標準
  六、中國香港水產品藥殘標準
  七、中國臺灣水產品藥殘留標準

章節(jié)摘錄

　　根據該規(guī)定，國家對出口食品生產、加工、儲存企業(yè)實行備案管理制度。國家認證認可監(jiān)督管理委員會負責全國出口食品生產企業(yè)備案和監(jiān)督管理工作。出口食品生產企業(yè)應當建立和實施食品安全衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效運行，確保出口食品生產、加工、儲存過程持續(xù)符合我國有關法規(guī)要求和相關進口國（地區(qū)）的標準以及出口食品生產企業(yè)安全衛(wèi)生要求?！　。?）備案內容　　出口食品生產企業(yè)應當向所在地檢驗檢疫局提出書面?zhèn)浒干暾垼⑻峤唬籂I業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證、法定代表人或者授權負責人的身份證明；出口食品生產企業(yè)承諾符合出口食品生產企業(yè)衛(wèi)生要求和進口國（地區(qū)）要求的自我聲明和自查報告；企業(yè)生產條件（廠區(qū)平面圖、車間平面圖）、產品生產加工工藝、關鍵加工環(huán)節(jié)等信息、食品原輔料和食品添加劑使用以及企業(yè)衛(wèi)生質量管理人員和專業(yè)技術人員資質等基本情況；建立和實施食品安全衛(wèi)生控制體系的基本情況；依法應當取得食品生產許可以及其他行政許可的，提供相關許可證照；其他通過認證以及企業(yè)內部實驗室資質等有關情況?！　。?）申報程序　　所在地檢驗檢疫局應當自出口食品生產企業(yè)申請備案之日起5日內，對出口食品生產企業(yè)提交的備案材料進行初步審查，材料齊全并符合法定形式的，予以受理；材料不齊全或者不符合法定形式的，應當一次告知出口食品生產企業(yè)需要補正的全部內容。所在地檢驗檢疫局自受理備案申請之日起10日內，組成評審組，對出口食品生產企業(yè)提交的備案材料的符合性情況進行文件審核。需要對出口食品生產企業(yè)實施現(xiàn)場檢查驗證的，應當在30日內完成。因企業(yè)自身原因導致無法按時完成文件審核和現(xiàn)場檢查驗證的，延長時間不計算在規(guī)定時限內?！　∮邢铝星樾沃坏?，所在地檢驗檢疫局應當對出口食品生產企業(yè)實施現(xiàn)場檢查驗證：①進口國（地區(qū)）有注冊要求的；②必須實施危害分析與關鍵控制點體系的；③未納入食品生產許可管理的；④根據出口食品風險程度和實際工作情況需要實施現(xiàn)場檢查驗證的?！　≡u審組應當在完成出口食品生產企業(yè)評審工作5日內，完成評審報告，并提交所在地檢驗檢疫局。所在地檢驗檢疫局應當自收到評審報告之日起10日內，對評審報告進行審查，并做出是否備案的決定。符合備案要求的，頒發(fā)《出口食品生產企業(yè)備案證明》；不予備案的，應當書面告知出口食品生產企業(yè)，并說明理由?！秱浒缸C明》有效期為3年?！　　?/pre>








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