水產(chǎn)品安全知識講座

內(nèi)容概要

　　本書是“農(nóng)產(chǎn)品安全知識大講堂”叢書之一，以專題講座形式，進(jìn)行一題一講，介紹了幾起重大水產(chǎn)品安全事件，分析產(chǎn)生安全問題的主要因素和原因，傳授生產(chǎn)、購買、食用水產(chǎn)品的技術(shù)方法，給出了水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理相關(guān)條例及認(rèn)證的流程與操作。
《水產(chǎn)品安全知識講座》講座題目新穎，內(nèi)容簡明扼要、深入淺出，可供廣大農(nóng)民朋友、農(nóng)業(yè)技術(shù)工作人員及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管人員閱讀參考。

書籍目錄

第1講  幾起重大水產(chǎn)品質(zhì)量安全事件
  一、毛蚶事件
  二、氯霉素風(fēng)波
  三、多寶魚事件
  四、福壽螺事件
  五、小龍蝦事件
第2講  影響水產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素
  一、藥物殘留(限用藥超標(biāo)或含有禁用藥物)
  二、致病微生物
  三、寄生蟲
  四、生物毒素
  五、重金屬或有害元素超標(biāo)
  六、石油污染
  七、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造成的藥源性污染
  八、放射性污染
第3講  漁業(yè)生產(chǎn)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全
  一、我國漁業(yè)生產(chǎn)概況
  二、漁業(yè)生產(chǎn)與水產(chǎn)品質(zhì)量安全
  三、產(chǎn)生水產(chǎn)品質(zhì)量安全的原因
第4講  水產(chǎn)品質(zhì)量安全與管理
  一、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)
  二、相關(guān)管理部門職責(zé)范圍
  三、水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理重點(diǎn)工作
  四、水產(chǎn)品出口管理
第5講  養(yǎng)殖水質(zhì)調(diào)節(jié)與環(huán)境調(diào)控技術(shù)
  一、養(yǎng)殖水體的主要環(huán)境因子及水質(zhì)調(diào)節(jié)
  二、池塘的生物構(gòu)成與水質(zhì)調(diào)控
  三、水產(chǎn)養(yǎng)殖池塘水環(huán)境調(diào)控技術(shù)
第6講  水產(chǎn)健康養(yǎng)殖與質(zhì)量安全管理技術(shù)
  一、養(yǎng)殖環(huán)境及設(shè)施要求
  二、苗種質(zhì)量的監(jiān)管與選用
  三、養(yǎng)殖前的準(zhǔn)備工作
  四、養(yǎng)殖過程管理
  五、建立養(yǎng)殖日志和產(chǎn)品產(chǎn)地標(biāo)簽制度
  六、收獲和運(yùn)輸
  七、養(yǎng)殖場衛(wèi)生管理
  八、人員要求及培訓(xùn)
  九、產(chǎn)品追溯、公告和召回
第7講  漁藥的科學(xué)使用
  一、漁藥的基本知識
  二、漁藥的購買與鑒別
  三、漁藥的運(yùn)輸與貯藏
  四、水生動物疾病診斷方法
  五、選擇正確的水生動物疾病治療方法
  六、漁藥的選用
  七、科學(xué)使用漁藥
  八、可能造成漁藥殘留的用藥行為
  九、用藥記錄
  十、漁藥的規(guī)范使用
  十一、水質(zhì)調(diào)節(jié)劑及有益微生物的使用
  十二、水產(chǎn)養(yǎng)殖常用消毒劑的使用
  十三、漁藥使用的注意事項(xiàng)
  十四、第一批正式轉(zhuǎn)為國家標(biāo)準(zhǔn)的漁藥目錄
第8講  漁藥殘留與檢測方法
  一、漁藥殘留及危害
  二、漁藥殘留的檢測
第9講  水產(chǎn)品質(zhì)量安全與認(rèn)證
  一、水產(chǎn)品質(zhì)量安全與認(rèn)證的關(guān)系
  二、水產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證
  三、水產(chǎn)品生產(chǎn)管理體系認(rèn)證
  四、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志
  五、國外水產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證情況
第10講  一些國家和地區(qū)水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理概況
  一、美國水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
  二、歐盟水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
  三、日本水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
  四、韓國水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理
  五、加拿大水產(chǎn)品藥殘標(biāo)準(zhǔn)
  六、中國香港水產(chǎn)品藥殘標(biāo)準(zhǔn)
  七、中國臺灣水產(chǎn)品藥殘留標(biāo)準(zhǔn)

章節(jié)摘錄

　　根據(jù)該規(guī)定，國家對出口食品生產(chǎn)、加工、儲存企業(yè)實(shí)行備案管理制度。國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會負(fù)責(zé)全國出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案和監(jiān)督管理工作。出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立和實(shí)施食品安全衛(wèi)生控制體系，并保證體系有效運(yùn)行，確保出口食品生產(chǎn)、加工、儲存過程持續(xù)符合我國有關(guān)法規(guī)要求和相關(guān)進(jìn)口國（地區(qū)）的標(biāo)準(zhǔn)以及出口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求。　?。?）備案內(nèi)容　　出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)向所在地檢驗(yàn)檢疫局提出書面?zhèn)浒干暾垼⑻峤唬籂I業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、法定代表人或者授權(quán)負(fù)責(zé)人的身份證明；出口食品生產(chǎn)企業(yè)承諾符合出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求和進(jìn)口國（地區(qū)）要求的自我聲明和自查報(bào)告；企業(yè)生產(chǎn)條件（廠區(qū)平面圖、車間平面圖）、產(chǎn)品生產(chǎn)加工工藝、關(guān)鍵加工環(huán)節(jié)等信息、食品原輔料和食品添加劑使用以及企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量管理人員和專業(yè)技術(shù)人員資質(zhì)等基本情況；建立和實(shí)施食品安全衛(wèi)生控制體系的基本情況；依法應(yīng)當(dāng)取得食品生產(chǎn)許可以及其他行政許可的，提供相關(guān)許可證照；其他通過認(rèn)證以及企業(yè)內(nèi)部實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)等有關(guān)情況?！　。?）申報(bào)程序　　所在地檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)自出口食品生產(chǎn)企業(yè)申請備案之日起5日內(nèi)，對出口食品生產(chǎn)企業(yè)提交的備案材料進(jìn)行初步審查，材料齊全并符合法定形式的，予以受理；材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)一次告知出口食品生產(chǎn)企業(yè)需要補(bǔ)正的全部內(nèi)容。所在地檢驗(yàn)檢疫局自受理備案申請之日起10日內(nèi)，組成評審組，對出口食品生產(chǎn)企業(yè)提交的備案材料的符合性情況進(jìn)行文件審核。需要對出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施現(xiàn)場檢查驗(yàn)證的，應(yīng)當(dāng)在30日內(nèi)完成。因企業(yè)自身原因?qū)е聼o法按時(shí)完成文件審核和現(xiàn)場檢查驗(yàn)證的，延長時(shí)間不計(jì)算在規(guī)定時(shí)限內(nèi)?！　∮邢铝星樾沃坏?，所在地檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)對出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施現(xiàn)場檢查驗(yàn)證：①進(jìn)口國（地區(qū)）有注冊要求的；②必須實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系的；③未納入食品生產(chǎn)許可管理的；④根據(jù)出口食品風(fēng)險(xiǎn)程度和實(shí)際工作情況需要實(shí)施現(xiàn)場檢查驗(yàn)證的?！　≡u審組應(yīng)當(dāng)在完成出口食品生產(chǎn)企業(yè)評審工作5日內(nèi)，完成評審報(bào)告，并提交所在地檢驗(yàn)檢疫局。所在地檢驗(yàn)檢疫局應(yīng)當(dāng)自收到評審報(bào)告之日起10日內(nèi)，對評審報(bào)告進(jìn)行審查，并做出是否備案的決定。符合備案要求的，頒發(fā)《出口食品生產(chǎn)企業(yè)備案證明》；不予備案的，應(yīng)當(dāng)書面告知出口食品生產(chǎn)企業(yè)，并說明理由?！秱浒缸C明》有效期為3年?！　　?/pre>








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