GB2760-2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用指南

內(nèi)容概要

　　本書是為更方便快捷地學(xué)習(xí)和使用GB
2760—2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》而編寫的。編著者吉鶴立，系上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會(huì)代秘書長(zhǎng)、協(xié)會(huì)專家委員會(huì)常務(wù)副主任，長(zhǎng)期從事食品添加劑的研究和培訓(xùn)工作。
　　本書在GB
2760—2011《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》結(jié)構(gòu)和內(nèi)容的基礎(chǔ)之上，將食品添加劑按功能類別歸為23類，并給出了書中食品添加劑與GB
2760—2011 中食品添加劑的頁(yè)碼索引，同時(shí)列出了GB
14880《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿），便于讀者參考使用。
 本書適用于食品生產(chǎn)企業(yè)、食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)食品管理和科研部門人員配合GB
2760—2011使用。

書籍目錄

一、食品添加劑定義
二、食品添加劑的使用原則
三、食品添加劑的使用規(guī)定
四、表A.1①按拼音字母排列的食品添加劑所在頁(yè)數(shù)
五、各功能類別中食品添加劑所在頁(yè)數(shù)
  E.1  酸度調(diào)節(jié)劑
  E.2  抗結(jié)劑
  E.3  消泡劑
  E.4  抗氧化劑
  E.5  漂白劑
  E.6  膨松劑
  E.7  膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
  E.8  著色劑
  E.9  護(hù)色劑
  E.10  乳化劑
  E.11  酶制劑
  E.12  增味劑
  E.13  面粉處理劑
  E.14  被膜劑
  E.15  水分保持劑
  E.16  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
  E.17  防腐劑
  E.18  穩(wěn)定劑和凝固劑
  E.19  甜味劑
  E.20  增稠劑
  E.21  食品用香料
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑1
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑2
  E.23  其他
六、各功能類別食品添加劑在食品中使用范圍和劑量
  E.1  酸度調(diào)節(jié)劑
  E.2  抗結(jié)劑
  E.3  消泡劑
  E.4  抗氧化劑
  E.5  漂白劑
  E.6  膨松劑
  E.7  膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)
  E.8  著色劑
  E.9  護(hù)色劑
  E.10  乳化劑
  E.11  酶制劑
  E.12  增味劑
  E.13  面粉處理劑
  E.14  被膜劑
  E.15  水分保持劑
  E.16  營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
  E.17  防腐劑
  E.18  穩(wěn)定劑和凝固劑
  E.19  甜味劑
  E.20  增稠劑
  E.21  食品用香料
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑1
  E.22  食品工業(yè)用加工助劑2
  E.23  其他
七、GB14880《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（征求意見稿）選編
附錄A  食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用規(guī)定
附錄B  允許使用的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單
附錄C  可用于特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑化合物來源名單
八、表A.3按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單
九、表B.1不得添加食用香料、香精的食品名單
十、表F.1食品分類
  01.0  乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品種除外）
  02.0  脂肪，油和乳化脂肪制品
  03.0  冷凍飲品
  04.0  水果、蔬菜（包括塊根類）、豆類、食用菌、藻類、堅(jiān)果以及籽類等
  05.0  可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果
  06.0  糧食和糧食制品，包括大米、面粉、雜糧、塊根植物、豆類和玉米提取的淀粉等（不包括07.0類焙烤制品）
  07.0  焙烤食品
  08.O  肉及肉制品
  09.0  水產(chǎn)及其制品（包括魚類、甲殼類、貝類、軟體類、棘皮類等水產(chǎn)及其加工制品等）
  10.0  蛋及蛋制品
  11.0  甜味料，包括蜂蜜
  12.0  調(diào)味品
  13.0  特殊膳食用食品
  14.0  飲料類
  15.0  酒類
  16.0  其他類（第01.0～15.0類除外）

編輯推薦

吉鶴立編著的《GB2760—2011食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)使用指南》是配合《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—2011）的使用而編寫；使用本書，首先要明確食品添加劑的定義、使用原則、使用規(guī)定；食品生產(chǎn)中，若認(rèn)為確有必要使用食品添加劑，首先確定是哪些功能類別的，再確定具體的食品添加劑種類，本書從這個(gè)角度提供了方便。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

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