功能食品功效評(píng)價(jià)原理與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法

內(nèi)容概要

由陳文等主編的《功能食品功效評(píng)價(jià)原理與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法》介紹了功能食品的概念與發(fā)展，重點(diǎn)闡述其功效評(píng)價(jià)的原理、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與檢測(cè)方法。主要內(nèi)容包括：各種動(dòng)物模型的建立，輔助降血脂、輔助降血糖、緩解體力疲勞、抗氧化、改善腸道菌群、通便、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫、降低過(guò)敏反應(yīng)等功效評(píng)價(jià)的原理與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法。
《功能食品功效評(píng)價(jià)原理與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法》可作為高等院校食品科學(xué)與工程及相關(guān)專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)教材，也可以供功能食品研發(fā)人員閱讀參考。

書(shū)籍目錄

第1章　概述
　1.1　功能食品的概念
　1.2　功能食品的發(fā)展
　1.3　功能食品與一般食品和藥品的區(qū)別
　1.4　功能食品的分類(lèi)
　1.5　功能食品在經(jīng)濟(jì)與社會(huì)發(fā)展中的作用與地位
第2章　功能食品功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物
　2.1　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物基礎(chǔ)知識(shí)
　2.2　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物遺傳學(xué)分類(lèi)
　2.3　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的管理
　2.4　實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的基本操作
第3章　輔助降血脂功能
　3.1　高血脂及其危害
　3.2　血漿脂蛋白的分類(lèi)、組成及其功能
　3.3　血漿脂蛋白的代謝
　3.4　血漿脂質(zhì)的代謝
　3.5　輔助降血脂功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　3.6　輔助降血脂功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第4章　輔助降血糖功能
　4.1　機(jī)體血糖濃度的平衡
　4.2　血糖濃度的調(diào)節(jié)
　4.3　糖尿病
　4.4　輔助降血糖功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　4.5　輔助降血糖功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第5章　緩解體力疲勞功能
　5.1　疲勞
　5.2　緩解體力疲勞功效評(píng)價(jià)中常用的生化指標(biāo)
　5.3　緩解體力疲勞功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　5.4　緩解體力疲勞功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第6章　抗氧化功能
　6.1　自由基與活性氧
　6.2　氧化損傷對(duì)機(jī)體功能的影響
　6.3　機(jī)體對(duì)活性氧的防御體系
　6.4　抗氧化功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　6.5　抗氧化功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第7章　調(diào)節(jié)腸道菌群功能
　7.1　腸道菌群
　7.2　調(diào)節(jié)腸道菌群功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　7.3　調(diào)節(jié)腸道菌群功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第8章　通便功能
　8.1　排便與便秘
　8.2　通便功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　8.3　通便功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第9章　改善營(yíng)養(yǎng)性貧血功能
　9.1　營(yíng)養(yǎng)性貧血概述
　9.2　鐵代謝與缺鐵性貧血
　9.3　改善營(yíng)養(yǎng)性貧血功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　9.4　缺鐵性貧血?jiǎng)游锬Ｐ偷慕?br />　9.5　改善營(yíng)養(yǎng)性貧血功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第10章　增強(qiáng)免疫力功能
　10.1　免疫與免疫機(jī)制
　10.2　增強(qiáng)免疫力功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　10.3　免疫力低下動(dòng)物模型的建立
　10.4　增強(qiáng)免疫力功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
第11章　降低過(guò)敏反應(yīng)功能
　11.1　過(guò)敏反應(yīng)及其機(jī)制
　11.2　降低過(guò)敏反應(yīng)功效評(píng)價(jià)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
　11.3　過(guò)敏動(dòng)物模型的建立
　11.4　降低過(guò)敏反應(yīng)功效評(píng)價(jià)的檢測(cè)方法
參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　功能食品已逐漸發(fā)展成為有別于傳統(tǒng)的食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的新的綜合性學(xué)科，需要生理學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、食品科學(xué)與工程等學(xué)科的共同支撐?！陡叩葘W(xué)校適用教材：功能食品功效評(píng)價(jià)原理與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法》涉及輔助降血脂、輔助降血糖、緩解體力疲勞、抗氧化、改善腸道菌群、通便、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、增強(qiáng)免疫等8項(xiàng)在現(xiàn)實(shí)生活中最為常見(jiàn)的功能項(xiàng)目；另外，還根據(jù)功能食品的研究動(dòng)向與發(fā)展趨勢(shì)，在書(shū)中增加了衛(wèi)生部頒布的27項(xiàng)功能評(píng)價(jià)以外的新項(xiàng)目——改善過(guò)敏反應(yīng)功能。

圖書(shū)封面

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    功能食品功效評(píng)價(jià)原理與動(dòng)物實(shí)驗(yàn)方法 PDF格式下載

---