食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)及食品安全認(rèn)證

內(nèi)容概要

由韓耀斌主編的本書是為配合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)貫徹實(shí)施《食品安全法》等相關(guān)法律、法規(guī)和政府規(guī)章，提高企業(yè)管理水平和人員素質(zhì)，開展培訓(xùn)工作而撰寫的。內(nèi)容包括食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)概述、食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)和食品安全認(rèn)證所依據(jù)的法律法規(guī)及政策規(guī)定、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法律責(zé)任、食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)依據(jù)、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員、食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量管理、食品安全管理體系(HACCP)認(rèn)證、食品生產(chǎn)許可證制(QS)認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證以及有機(jī)食品認(rèn)證。
本書可供食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)及食品相關(guān)企業(yè)的質(zhì)量部門人員、工程技術(shù)人員、有關(guān)部門負(fù)責(zé)人以及企業(yè)主管食品質(zhì)量安全工作的廠長(zhǎng)、經(jīng)理等人員閱讀；也可作為各級(jí)政府主管部門、學(xué)術(shù)團(tuán)體或培訓(xùn)機(jī)構(gòu)舉辦專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)的教材，以及大專院校質(zhì)量管理、質(zhì)量檢驗(yàn)、技術(shù)監(jiān)督、食品加工等相關(guān)專業(yè)的教材或教學(xué)參考書；也可作為食品專業(yè)質(zhì)量咨詢、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)及進(jìn)出口商檢人員的參考書。

書籍目錄

第一章  概述
  第一節(jié)  食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)的重要意義
  第二節(jié)  食品質(zhì)量安全涉及的范圍
  第三節(jié)  食品質(zhì)量安全各種認(rèn)證簡(jiǎn)介
第二章  食品質(zhì)量安全和食品安全認(rèn)證所依據(jù)的法律法規(guī)及政策規(guī)定
  第一節(jié)  食品相關(guān)的法律法規(guī)
  第二節(jié)  食品相關(guān)行政法規(guī)、部門規(guī)章
  第三節(jié)  食品安全認(rèn)證的依據(jù)
第三章  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法律責(zé)任
  第一節(jié)  食品生產(chǎn)企業(yè)的法律責(zé)任
  第二節(jié)  食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法律責(zé)任
  第三節(jié)  食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者(種植者)的法律責(zé)任
  第四節(jié)  食品生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)人員的質(zhì)量職責(zé)與權(quán)限
第四章  食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)依據(jù)
  第一節(jié)  概述
  第二節(jié)  標(biāo)準(zhǔn)化的基本概念
  第三節(jié)  標(biāo)準(zhǔn)的分類
  第四節(jié)  強(qiáng)制性檢驗(yàn)依據(jù)
  第五節(jié)  合法性檢驗(yàn)依據(jù)及常規(guī)檢驗(yàn)依據(jù)
第五章  食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人員
  第一節(jié)  食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門應(yīng)具備的條件
  第二節(jié)  企業(yè)食品檢驗(yàn)人員應(yīng)具備的條件
  第三節(jié)  第三方公正檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)
第六章  食品質(zhì)量檢驗(yàn)
  第一節(jié)  企業(yè)食品質(zhì)量安全管理制度
  第二節(jié)  食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)依據(jù)
  第三節(jié)  食品原輔料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的檢驗(yàn)
  第四節(jié)  企業(yè)食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)設(shè)施
  第五節(jié)  食品出廠檢驗(yàn)
  第六節(jié)  食品檢驗(yàn)記錄及合格證
第七章  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的質(zhì)量安全管理
  第一節(jié)  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)符合的要求
  第二節(jié)  國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品
  第三節(jié)  應(yīng)建立健全并實(shí)施本企業(yè)的食品質(zhì)量安全管理制度
第八章  食品安全管理體系(HACCP)認(rèn)證
  第一節(jié)  HACCP體系概述
  第二節(jié)  HACCP體系的建立
  第三節(jié)  食品安全管理體系
  第四節(jié)  食品安全管理體系認(rèn)證實(shí)施
第九章  食品生產(chǎn)許可證制(QS)認(rèn)證
  第一節(jié)  食品生產(chǎn)許可證制概述
  第二節(jié)  獲得食品生產(chǎn)許可證企業(yè)必須具備的條件
  第三節(jié)  食品生產(chǎn)許可證實(shí)施程序
  第四節(jié)  QS認(rèn)證體系的建立與實(shí)施
  第五節(jié)  獲證企業(yè)年度自查及報(bào)告
  第六節(jié)  食品生產(chǎn)許可證證書與標(biāo)志
  第七節(jié)  食品質(zhì)量安全檢驗(yàn)與食品質(zhì)量安全監(jiān)督
  第八節(jié)  食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法律責(zé)任
  第九節(jié)  食品生產(chǎn)許可證制(QS)認(rèn)證案例
第十章  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證
  第一節(jié)  國(guó)內(nèi)外無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的發(fā)展簡(jiǎn)介
  第二節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的目的與作用
  第三節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的法律依據(jù)
  第四節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品的認(rèn)證范圍
  第五節(jié)  無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證的實(shí)施
第十一章  綠色食品認(rèn)證
  第一節(jié)  綠色食品認(rèn)證簡(jiǎn)介
  第二節(jié)  為什么要進(jìn)行綠色食品認(rèn)證
  第三節(jié)  綠色食品認(rèn)證的法律依據(jù)
  第四節(jié)  綠色食品認(rèn)證的范圍
  第五節(jié)  綠色食品認(rèn)證的實(shí)施
第十二章  有機(jī)食品認(rèn)證
  第一節(jié)  什么是有機(jī)食品認(rèn)證
  第二節(jié)  有機(jī)食品認(rèn)證的作用與效果
  第三節(jié)  有機(jī)食品認(rèn)證的法律依據(jù)
  第四節(jié)  有機(jī)食品認(rèn)證的范圍
  第五節(jié)  有機(jī)食品認(rèn)證的實(shí)施
附錄
  附錄一  中華人民共和國(guó)食品安全法
  附錄二  中華人民共和國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例
  附錄三  食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理實(shí)施細(xì)則(試行)
  附錄四  國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定
  附錄五  國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作的通知
  附錄六  國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管的通知
  附錄七  關(guān)于嚴(yán)厲打擊食品非法添加行為嚴(yán)格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)使用的公告
  附錄八  GB 19644-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》
后記

圖書封面

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