食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系

內(nèi)容概要

　　本書是指導(dǎo)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)按照QB／T
4111-2010《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系（CMS）建立及實施通用要求》建立誠信管理體系編寫的參考教材。主要內(nèi)容包括誠信管理體系標(biāo)準(zhǔn)釋義和實施建議等，對企業(yè)的誠信管理具有較強的指導(dǎo)意義。《《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系（CMS）建立及實施通用要求》調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)實施指南》可供調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)及其相關(guān)的原輔料、包材等供應(yīng)方建立誠信管理體系使用。同時，可供各級工業(yè)和信息化主管部門、食品行業(yè)組織和誠信服務(wù)機構(gòu)的管理人員參考。

書籍目錄

第一章 引言
第二章 范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語和定義
第一節(jié) 范圍
第二節(jié) 規(guī)范性引用文件
第三節(jié) 術(shù)語和定義
第三章 誠信管理體系通用要求
第一節(jié) 原則
第二節(jié) 誠信方針
第三節(jié) 策劃
第四節(jié) 實施與運行
第五節(jié) 檢查和改進(jìn)
第六節(jié) 評價與聲明
第四章 誠信管理體系的建立與實施
第一節(jié) 誠信管理體系的特點與要素之間的邏輯關(guān)系
第二節(jié) 誠信管理體系的策劃與建立
第三節(jié) 誠信管理體系的實施與運行
第四節(jié) 誠信管理體系的檢查與改進(jìn)
第五節(jié) 誠信管理體系與其他體系的聯(lián)系與整合
附錄 誠信管理體系基礎(chǔ)知識

章節(jié)摘錄

　　【實旋建議】　　1.誠信因素分析的準(zhǔn)備　　確定誠信因素分析小組，考慮采取的評估方法和范圍，確定重點分析部門，進(jìn)行分工、交叉、協(xié)作。2.誠信因素識別的重點確定誠信因素的類別，識別出重大失信風(fēng)險因素。誠信因素的識別方法可以分部門和過程，采用排查法進(jìn)行識別。識別的內(nèi)容根據(jù)活動、產(chǎn)品、服務(wù)等按照常用的人、基、法、環(huán)、信五方面進(jìn)行分析。重點應(yīng)考慮以下幾方面。　?。?）人的管理　　人的主觀因素包括了個人或組織的價值觀、素養(yǎng)和社會責(zé)任，調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)要有“以人為本”的現(xiàn)代企業(yè)管理理念，具有與之相適應(yīng)的專業(yè)技術(shù)人員、熟練技術(shù)工人、誠信安全管理人員、質(zhì)量管理人員和檢驗人員。從事調(diào)味品生產(chǎn)加工的人員必須身體健康、無傳染性疾病和影響食品質(zhì)量安全的其他疾病，并持有健康證明；檢驗人員必須具備相關(guān)產(chǎn)品的檢驗?zāi)芰Γ〉脧氖率称焚|(zhì)量檢驗的資質(zhì)。調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有相應(yīng)的調(diào)味品質(zhì)量安全知識，負(fù)責(zé)人和主要管理人員還應(yīng)當(dāng)了解與調(diào)味品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。建立關(guān)鍵崗位人員誠信檔案?！　。?）原料管理　　調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)必須建立相應(yīng)的采購制度，根據(jù)原材料標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗收并建立臺賬?！　〗Y(jié)合調(diào)味品行業(yè)實際，充分考慮周期性原料產(chǎn)量的淡旺季與產(chǎn)品市場銷售需求之間的客觀矛盾，應(yīng)控制和密切關(guān)注：　　——市場銷售量的合理調(diào)整、對客戶的必要解釋與說明、產(chǎn)品供應(yīng)種類的調(diào)整。　　——原料嚴(yán)格驗收時始終如一的一致性；有客觀依據(jù)的拒收和拒收的頻率，以及發(fā)生拒收的理由和季節(jié)?！　　獙εc之合作的原料供應(yīng)商均有供應(yīng)合同或定單；無契約之外的搶購原料行為?！　　欠窦皶r為形成契約定單的原料基地或養(yǎng)殖者提供所需的服務(wù)?！　。?）工藝過程管理　　調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和加工工藝，對加工過程進(jìn)行危害分析，設(shè)定關(guān)鍵控制點并實施控制。關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)為：原輔料控制、調(diào)配、滅菌、包裝。（4）設(shè)備設(shè)施管理調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)確保設(shè)備設(shè)施能力的提供，建立相應(yīng)的設(shè)備設(shè)施管理制度，并遵照執(zhí)行。設(shè)備設(shè)施運營能力包括用于質(zhì)量、交易活動的檢測儀器，工作硬件環(huán)境等。比如測試儀是否校驗、測試數(shù)據(jù)是否準(zhǔn)確等?！　∩a(chǎn)場所：企業(yè)應(yīng)具備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的廠房、原輔材料倉庫、成品倉庫。生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、加工、調(diào)配、滅菌、后處理和包裝的工藝要求。廠房與設(shè)施必須根據(jù)工藝流程合理布局，并便于衛(wèi)生管理和清洗、消毒。成品包裝與生產(chǎn)區(qū)域要相對獨立。生產(chǎn)場所應(yīng)具備防蠅、防蟲、防鼠等保證衛(wèi)生條件的設(shè)施。

編輯推薦

食品工業(yè)誠信體系建設(shè)是一項系統(tǒng)工程和長期任務(wù)。推進(jìn)食品工業(yè)誠信體系建設(shè)，政府部門要加強指導(dǎo)和推動，完善相關(guān)政策法規(guī)，營造良好的誠信外部環(huán)境；行業(yè)協(xié)會要組織開展宣傳培訓(xùn)，指導(dǎo)企業(yè)建立誠信制度，加強行業(yè)自律；企業(yè)要加強制度建設(shè)，建立和完善誠信管理體系，開展誠信自查自糾，落實主體責(zé)任。讓我們共同努力，為營造誠實守信的行業(yè)氛圍，構(gòu)建質(zhì)量安全長效機制，全面提升我國食品質(zhì)量安全水平和提振消費者信心作出應(yīng)有的貢獻(xiàn)！    《食品工業(yè)企業(yè)誠信管理體系建立及實施通用要求調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)實施指南》作為調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)宣貫和開展企業(yè)誠信建設(shè)的培訓(xùn)教材，供地方工業(yè)管理部門、行業(yè)組織．及企業(yè)學(xué)習(xí)和使用。

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