食品安全熱點問題解析

前言

本書是作者在食品開發(fā)、生產、經營及教學科研的基礎上.參考國內外較新的研究成果及文獻資料編寫而成。由海南大學食品學院白新鵬高級工程師負責，組織海南大學、江南大學、河南農業(yè)大學的有關教師共同完成?？晒氖率称沸袠I(yè)的專業(yè)人員閱讀，還可以作為食品生產研發(fā)的技術人員、管理人員的參考書。其內容主要是針對國內外食品安全熱點問題進行分析.系統(tǒng)地介紹了國內外熱點問題的概念、產生原因、危害、現(xiàn)狀、檢測技法、防治要點、進展及趨勢等。通過本書內容，讀者可以對各種食品熱點問題深入了解。掌握控制原理及方法。本書除理論分析夕卜，結合實際.有很好的實用性。本書由海南大學白新鵬主編，負責全書的策劃、統(tǒng)稿與審稿：副主編：江南大學王洪新、海南大學張偉敏、河南農業(yè)大學李瑜。全書共分十章.李瑜編寫第一、二章；海南大學郭志勇編寫第三章’：王洪新編寫第四章：白新鵬編寫第五、九章；海南大學劉小琴編寫第六、七章：張偉敏編寫第八章：海南大學何金蘭編寫第十章。在編寫過程中，得到了海南大學、江南大學、河南農業(yè)大學領導的關懷和支持，在此一并致以衷心的感謝。由于，卜平所限，本書不妥及錯誤之處在所難免。請使用本書的學校和有關單位同行提出修改意見，以便進一步的完善。

內容概要

瘋牛病、禽流感、蘇丹紅、三聚氰胺……這些近年來食品安全領域出現(xiàn)的新的熱點問題，廣泛被媒體報道，引起社會的關注。本書針對這些熱點問題，分別闡述其概念、起因、危害、現(xiàn)狀、相關法規(guī)與標準、檢測技法、防控要點、發(fā)展趨勢等內容。    本書適合從事食品行業(yè)的研發(fā)、生產、經營管理、質量監(jiān)督、檢驗檢疫人員參考閱讀。

書籍目錄

第一章  瘋牛病  1.1  概述  1.2  生原因  1.3  危害  1.4  現(xiàn)狀  1.5  檢測技法  1.6  防治要點  1.7  展望第二章  禽流感  2.1  概述  2.2  禽流感發(fā)展歷史  2.3  歷史上的禽流感之最  2.4  禽流感與“雞瘟”的區(qū)別  2.5  禽流感的流行特點  2.6  禽流感病毒  2.7  產生原因  2.8  危害  2.9  見狀  2.10  檢測技法  2.11  防治要點  2.12  展望第三章  二嗯英  3.1  基本概念  3.2  產生原因  3.3  二噁英的毒性  3.4  現(xiàn)狀  3.5  檢測技術  3.6  防治要點  3.7  展望第四章  蘇丹紅  4.1  概念  4.2  產生原因  4.3  危害  4.4  現(xiàn)狀  4.5  檢測技術  4.6  防治要點第五章  福壽螺  5.1  福壽螺簡介  5.2  廣州管圓線蟲  5.3  廣州管圓線蟲病  5.4  防治對策第六章  轉基因食品  6.1  轉基因技術簡介  6.2  轉基因食品  6.3  轉基因食品安全性問題  6.4  轉基因食品安全性評價  6.5  轉基因食品的檢測技術  6.6  轉基因食品的管理與法規(guī)第七章  輻照食品  7.1  輻照技術  7.2  輻照食品概述  7.3  輻照食品的安全性  7.4  輻照食品監(jiān)督檢測技術  7.5  輻照食品安全法規(guī)  7.6  輻照食品研究現(xiàn)狀與進展第八章  三聚氰胺  8.1  三聚氰胺的理化性質  8.2  工藝技術  8.3  三聚氰胺的假蛋白原理  8.4  三聚氰胺進入食品的途徑及其毒理學研究  8.5  三聚氰胺的毒理學研究  8.6  檢測方法  8.7  控制三聚氰胺的措施和方法  8.8  展望第九章  孔雀綠  9.1  概述  9.2  孔雀綠的危害及其產生原因  9.3  孔雀綠的檢測  9.4  孔雀綠的防治與管理  9.5  展望第十章  氯丙醇  10.1  概述  10.2  氯丙醇的來源  10.3  氯丙醇的毒性與危害  10.4  氯丙醇的檢測  10.5  氯丙醇的防治與管理  10.6  展望附錄  本書縮略語匯總參考文獻

章節(jié)摘錄

插圖：（1）管理范圍從管理范圍上看，農業(yè)轉基因生物的安全管理包括從實驗研究到市場銷售全過程的每一個環(huán)節(jié)。即在實驗研究、試驗、生產、加工、經營和進出口活動的每一個環(huán)節(jié)，都必須根據條例及其配套管理辦法的規(guī)定對農業(yè)轉基因生物實施安全管理。（2）主要管理制度①安全評價制度凡在中國境內從事農業(yè)轉基因生物的研究、試驗、生產和進出口活動，都必須進行安全性評價。安全評價按照動物、植物和微生物3個類別，根據安全等級I（該轉基因活生物體及其產品的開發(fā)工作對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康尚不存在危害）、Ⅱ（該轉基因活生物體及其產品的開發(fā)工作對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康具有低度危險）、Ⅲ（該轉基因活生物體及其產品的開發(fā)工作對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康具有中度危險）、Ⅳ（該轉基因活生物體及其產品的開發(fā)工作對生物多樣性、生態(tài)環(huán)境和人體健康具有高度危險）的不同以及實驗研究、中間試驗、環(huán)境釋放、生產性試驗和申請安全證書5個不同的階段進行報告和審批。國家農業(yè)轉基因生物安全委員會負責農業(yè)轉基因生物的安全評價，并對農業(yè)轉基因生物安全管理的政府決策提供技術咨詢。該辦法還規(guī)定了申報與審批程序、安全評價與技術監(jiān)測規(guī)范以及各級農業(yè)行政主管部門的監(jiān)管責任。該制度適用于所有農業(yè)轉基因生物的安全性評價，只有經過批準后才能開展相應的工作。②生產許可證制度所有研發(fā)單位在開展轉基因植物種子、種畜禽、水產苗種的生產應用時，只有在安全評價的基礎上，獲得了相應轉基因生物的生物安全證書，并申請取得農業(yè)部頒發(fā)的種子、種畜禽、水產苗種生產許可證，才能開展相應的生產活動。③經營許可證制度轉基因植物種子、種畜禽、水產苗種經過安全性評價獲得了相應的生物安全證書后，所有從事這類轉基因生物經營的單位和個人，必須申請并取得農業(yè)部頒發(fā)的種子、種畜禽、水產苗種經營許可證，才能從事相應的轉基因生物經營活動。④標識制度凡在中國境內銷售列入農業(yè)轉基因生物標識目錄的農業(yè)轉基因生物，必須實行標識；未標識和不按規(guī)定標識的，不得進口或銷售。標識目錄由農業(yè)部會同國務院有關部門制定、調整并公布。出于對食品安全的考慮，中國政府對轉基因食品上市的態(tài)度十分慎重。為了加強對轉基因食品的監(jiān)督管理，保障消費者的健康權和知情同意權，依據《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的相關規(guī)定，2002年實施了由衛(wèi)生部頒布的《轉基因食品衛(wèi)生管理辦法》。

編輯推薦

《食品安全熱點問題解析》是食品安全危害檢驗與控制叢書。

圖書封面

圖書標簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    食品安全熱點問題解析 PDF格式下載

---