GB2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)宣貫教程》

內(nèi)容概要

本書概述了食品添加劑的分類、編碼、作用和國內(nèi)外對食品添加劑的管理；介紹了食品分類方法及食品添加劑的檢驗(yàn)特點(diǎn)及方法；簡述了GB 2760--2007的修訂背景、條文釋義，并給出了常見問題解答；同時(shí)還著重介紹了GB 2760新舊標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑的使用規(guī)范及變化。    本書適用于從事食品工業(yè)、食品添加劑行業(yè)的研發(fā)人員、工程技術(shù)人員和食品質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督人員閱讀參考。

書籍目錄

第一章　食品添加劑概論  第一節(jié)  食品添加劑的分類和作用    第二節(jié)  食品添加劑的管理    第三節(jié)  國外食品添加劑管理的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)狀、況第二章　GB 2760--2007修訂背景  第一節(jié)  GB 2760發(fā)展歷史  第二節(jié)GB 2760修訂必要性  第三節(jié)  GB 2760 2007修訂過程  第四節(jié)  GB 2760 2007頒布意義第三章　GB 2760--2007條文釋義  第一節(jié)　GB 2760 2007特點(diǎn)  第二節(jié)  GB 2760新舊標(biāo)準(zhǔn)比較  第三節(jié)　GB 2760--2007內(nèi)容解讀  第四節(jié)  GB 2760一2007使用方法指南第四章　GB 2760新舊標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用規(guī)定變化第五章　食品分類系統(tǒng)解釋  第一節(jié)  食品的概念  第二節(jié)  食品的分類和術(shù)語標(biāo)準(zhǔn)    第三節(jié)  GB 2760 2007食品分類解釋第六章　GB 2760--2007常見問題解答第七章　食品添加劑檢驗(yàn)  第一節(jié)  食品添加劑與產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)  第二節(jié)  食品添加劑質(zhì)量檢驗(yàn)判定依據(jù)及方法選擇    第三節(jié)  食品中添加劑的檢測特點(diǎn)    第四節(jié)  常用食品添加劑結(jié)構(gòu)及相應(yīng)的檢測方案  附錄  　附錄一  GB 2760--2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2007年后的增補(bǔ)公告  　附錄二  衛(wèi)生部關(guān)于規(guī)范食品添加劑的使用和檢驗(yàn)結(jié)果判定的公告　附錄三  食品標(biāo)識管理規(guī)定  參考文獻(xiàn)

章節(jié)摘錄

　　第一章　食品添加劑概論　　第一節(jié)　食品添加劑的分類和作用　　一、分類　　食品添加劑種類繁多，各國允許使用的食品添加劑的種類各不相同。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國際上目前使用的食品添加劑種類已達(dá)25000種，其中80 0／o0為食品香料，常用的食品添加劑為5000多種，直接使用的大約有3000～4000種，常見的有600　1000種。美國是世界上食品添加劑使用量最大、使用品種最多的國家，目前允許直接使用的有2300種以上。美國’FDA最近公布的食品添加劑名單有2922種，其中受管理的有1755種；美國食品用化學(xué)品法典中列有1967種；日本允許使用的食品添加劑約有1100種；歐共體允許使用的有1000～1500種。截至2007年，我國共批準(zhǔn)許可使用的食品添加劑共有2059多種（含香精香料1754種）。為了合理使用如此眾多的食品添加劑，各國均按自己的需求進(jìn)行分類?！　∫话銇碚f，目前世界上采用的分類法主要有4種：按來源分類、按用途分類、按安全性評價(jià)分類、按衛(wèi)生法定義分類。當(dāng)然也可以根據(jù)不同的需要進(jìn)行適當(dāng)分類?！　。ㄒ唬┌磥碓捶诸悺　∈称诽砑觿┌磥碓捶?，通?？煞譃閮纱箢?，即天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑。前者主要從動(dòng)植物中提取而來（如茶多酚、魚精蛋白等），也有一些來自微生物的代謝產(chǎn)物（如納他霉素、乳酸鏈球菌素等）；后者則是通過化學(xué)合成方法制取（如苯甲酸納、糖精、甜蜜素、合成色素等），又可分為一般化學(xué)合成品和人工合成天然類似物兩類（也稱天然等同化合物，即化學(xué)合成天然存在的化學(xué)物質(zhì)，此類添加劑一般是著色劑和食用香料）。一般著色劑、香料、甜味劑、增稠劑、酶制劑等通常會(huì)分成天然、合成兩類，而有些天然的產(chǎn)品通常又細(xì)分為植物、動(dòng)物、微生物來源3類。

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《GB 2760-2007《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》宣貫教程》由黃文編寫。

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