食品的迷信

內容概要

2007年是一個備受食品話題影響而動蕩不安的一年。在日本，接二連三地發(fā)現在食品方面存在造假行為，質問食品安全問題的新聞非常之多，特別是媒體連續(xù)多日報道中國產食品如何“危險”。2008年1月份又發(fā)生了中國產冷凍餃子中混入藥物的事件。結果，一個時期以來，所有標識為“中國產”的食品一度陷入滯銷狀態(tài)?！暗降紫嘈耪l才對呢？”現在，有許多人心中都抱有這種不安的感覺。于是，為了追求安全，“即使貴點也要買日本國產食品”、“不含農藥、不含添加劑的食品或天然食品才最安全、最好吃”。這種只相信日本國產食品、相信有機栽培食品成為人心所向。可是，在讀完《食品的迷信:"危險"、"安全"信息背后隱藏的真相》之后，你會發(fā)現這種想法會發(fā)生180度的變化。大家需要首先理解的大前提是“沒有哪種食品100％安全”。即便大家都信任的“日本國產食品”、“天然食品”、“不含農藥產品”等，也都存在各種各樣的風險。

作者簡介

芳川充，FM食品株式會社董事長，食品專家。1963年生于北海道。北海道大學農學部農藝化學科畢業(yè)后，從事食品行業(yè)20年。專業(yè)為水產品，尤其熟悉鰻魚。因開展食品貿易，曾赴世界上約30多個國家考察。也十分熟悉國內食品流通業(yè)，了解虛假食品、食品安全、食品流通的狀況。2005年后獨立創(chuàng)業(yè)，目前除從事食品進口外，還涉足IT行業(yè)，并活躍于SEO咨詢業(yè)。近年來，逐漸出現了食品安全事件和眾多相關的不客觀報道，作者下決心從事宣傳食品安全真實狀況的活動。通過演講、寫博客、設置網頁等方法，以中國食品狀況為主，針對日本國產食品的安全性以及農藥、添加劑、虛假食品等的狀況發(fā)表自己的觀點。
邊紅彪，博士，1962年11月出生。1984年畢業(yè)于西安外國語大學俄日語系。大學畢業(yè)后到共青團陜西省委國際部工作，1992年任國際部副部長。曾任中國青年旅行社陜西分社副總經理、中國虹橋旅行社常務副總經理?，F任國家質檢總局標準法規(guī)中心副譯審。2001年－2002年，在日本東京大學任訪問學者，專攻國際政治與國際貿易專業(yè)。2003年，畢業(yè)于中國社會科學院研究生院（日本研究所），回國后獲外國哲學博士學位。主要著作有《中日關系研究——吉田茂對華外交思想》、《吉田茂早期對華外交思想研究》、《長安懷古》、《絲綢之路》。執(zhí)筆《2002－2004年國外技術性貿易措施年度報告》。主要譯著有《WTO與FTA》、《日本國際標準化活動經濟效益》和《文化節(jié)事件一滑稽三人行》等。

書籍目錄

序章 食品“常識”中充滿了迷信
 “再也不買中國食品了!
 席卷全日本的“食品時髦
 相信充滿謊言的食品“常識”的日本人
 食品安全真的受到威脅了嗎?
 意外稀少的食品受害者人數
 比食品安全更加恐怖的事情
 要嚴格到什么程度才能放心呢?
 開始被外國人討厭的任性的日本人
 食品的真相在哪里呢?
第一章 誰都不說的中國食品的真相——當食品被炒作為“危險”的時候
 中國產食品的進口不合格率在平均值以下
 “違反標準值”的含義
 殘留標準值的嚴格確定方法
 “中國產食品危險”論風暴的起源
 中國產鰻魚的安全標準為世界最高等級
 1天1公斤，吃一輩子都沒問題!
 日本進口鰻魚檢查的標準是如此的嚴格!
 因中國產食品引起損害健康者極其少
 進口食品和國產食品的農藥檢測結果比較
 中國食品加工廠管理制度的實際狀況
 事實上日本產食品的不合格率比中國產食品高
 為什么只有“中國制造”遭受攻擊呢?
 日本的餐桌離不開進口食品
 加強檢查是沒有意義的
第二章 產地造假花樣百出——日本“國產”鰻魚的八成為中國產造假王國——日本
 MEATHOPE公司和“比內雞事件”的惡劣性質
 產地造假無法消失的兩個原因
 越壞越賺錢、越壞越得便宜的社會結構
 日本“國產”鰻魚有八成是中國大陸和臺灣地區(qū)產
 鰻魚產品產地造假花樣百出
 超市立刻下架中國產品的原因
 鰻魚產品造假的金額規(guī)模有多大?
 避免被虛假標識迷惑的方法
 “價格高的商品就安全”之觀點是錯誤的
第三章 保質期的“期限”是否恰當
 偽造保質期的事實真相
 過于嚴格的保質期限也存在問題
 “產地造假”和“保質期造假”的惡劣程度是不同的
 超市希望縮短食品保質期的心理
第四章 喜歡“國產食品”、“天然食品”的陷阱——這些食品真是“安全美味”嗎?
 美國拒絕進口的日本食品
 日本檢查標準對“自家孩子”(本國產品)要求寬松
 日本食品衛(wèi)生管理體制是否已經達到國際水準?
 檢查寬松的日本本國產品
 養(yǎng)殖產品比天然產品安全嗎?
 養(yǎng)殖產品比天然產品味道好嗎?
 養(yǎng)殖產業(yè)是當今日本必須發(fā)展的產業(yè)
 進口食品比日本國產食品味道鮮美
第五章 “天然最好”的陷阱——無農藥、無添加劑、有機食品的圈套
 質疑“不含農藥”、“有機栽培”農產品的可靠性
 “無農藥栽培”標識違背事實
 ……
第六章 新聞媒體的謊言——食品報道中的不合情理信息
第七章 從餐桌上可以看到行政部門的怠慢松懈——是誰導致日本成為造假王國的?
第八章 應重新認識和對待“食”的問題——這一點比食品造假更重要
第九章 了解“真實食品”必備——做一個聰明消費者的7條原則

章節(jié)摘錄

版權頁：插圖：真正的比內雞其價格每只在2000日元以上，而廢雞的價格卻大約只有每只20日元。在當地，雖然這些雞的出售價格過低令人感到不可思議，但是為什么至今仍然沒有人發(fā)覺這一點呢？其不可思議之處與MEATHOPE公司的情況是一樣的。過去只有廢雞供應商，而沒有銷售正宗比內雞的企業(yè)。而且，盡管廢雞的出售價格非常之低，可是供應商仍然能夠獲取巨額利潤。為什么沒有人發(fā)現這一點呢？可以說，在這些事件當中，行政機構及其以相關從業(yè)人員為代表的相關監(jiān)督職能幾乎為零。消費者在經濟上所蒙受的損失非常巨大。人們在“納悶”的感覺下食用這些產品，相互贈送這些產品，他們在精神上所蒙受的損害也相當大。另外，這些現象導致那些加工正宗比內雞產品的企業(yè)倍受損害，同時，還對養(yǎng)雞業(yè)者帶來了巨大的間接損害。特別是，該事件致使比內雞產品在大眾心目中的形象受到損害，這是無法避免的。即便如此，明明企業(yè)連一只比內雞也沒有使用，可是其企業(yè)名稱依然叫做“比內雞”企業(yè)。特別是在水產業(yè)界，由于其產品名目繁多，時間一長，再加上多方面因素的影響，在出產地上進行造假的行為就開始出現了。譬如，在大家都非常熟悉的魚類和貝類產品當中，多羅波蟹、海膽、大馬哈魚、鹽漬鮭魚子都屬北海道的產品較為出名；金槍魚要數大間的好；老頭魚要數茨城的好；玄蛤要數木更津的好；星鰻要數東京的好；堪察加擬石蟹要數北陸的好；章魚、大頭魚要數明石的好；河豚要數下關的好……諸如此類，日本號稱是“某某產地”的產品實際上常常是日本國內其他地方出產的產品，或者是從外國進口的產品。這種情況非常多。這些造假的程度有高有低，從將鄰縣產品標識為本縣產品這種較低層次的造假，到將朝鮮出產的產品標識為日本國內出產的產品這種較高層次的造假，形式種類非常之多。

編輯推薦

《食品的迷信:"危險"、"安全"信息背后隱藏的真相》由中國計量出版社出版。

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