微生物學(xué)

內(nèi)容概要

本書主要包括緒論，原核微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能，真核微生物的結(jié)構(gòu)與功能，病毒和亞病毒，微生物的營(yíng)養(yǎng)，微生物新陳代謝，微生物的生長(zhǎng)，微生物遺傳與育種，微生物生態(tài)，微生物進(jìn)化、分類和鑒定，免疫學(xué)概論，工業(yè)微生物，食品微生物學(xué)等內(nèi)容。    為了更好地了解和掌握現(xiàn)代微生物的發(fā)展方向和新知識(shí)。本書還著重介紹了遺傳學(xué)和免疫學(xué)等方面知識(shí)。    本書可作為生物科學(xué)、生物工程、生物技術(shù)以及農(nóng)學(xué)、醫(yī)學(xué)相關(guān)學(xué)科專業(yè)的基礎(chǔ)可教材，亦可供從事相關(guān)專業(yè)工作的工程技術(shù)人員參考。

書籍目錄

第一章 緒論  第一節(jié) 微生物及其特點(diǎn)  第二節(jié) 微生物學(xué)及其分支學(xué)科  第三節(jié) 微生物學(xué)發(fā)展簡(jiǎn)史  第四節(jié) 未來(lái)微生物學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)第二章 原核微生物形態(tài)、結(jié)構(gòu)與功能  第一節(jié) 細(xì)菌的形態(tài)  第二節(jié) 古生菌  第三節(jié) 放線菌  第四節(jié) 其他原核微生物第三章 真核微生物的結(jié)構(gòu)與功能  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 酵母菌  第三節(jié) 絲狀真菌－霉菌  第四節(jié) 產(chǎn)大型子實(shí)體的真菌－覃菌  第五節(jié) 藻類和原生動(dòng)物第四章 病毒和亞病毒  第一節(jié) 病毒學(xué)基礎(chǔ)  第二節(jié) 病毒的主體類群  第三節(jié) 壓病毒第五章 微生物的營(yíng)養(yǎng)  第一節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)要求  第二節(jié) 微生物的營(yíng)養(yǎng)類型  第三節(jié) 微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物的吸收方式及機(jī)制  第四節(jié) 培養(yǎng)基第六章 微生物新陳代謝  第一節(jié) 代謝概論  第二節(jié) 微生物的產(chǎn)能代謝  第三節(jié) 微生物獨(dú)特的合成途徑  第四節(jié) 微生物的代謝調(diào)節(jié)  第五節(jié) 微生物的次級(jí)代謝第七章 微生物的生長(zhǎng)  第一節(jié) 細(xì)菌的個(gè)體生長(zhǎng)  第二節(jié) 細(xì)菌的群體生長(zhǎng)  第三節(jié) 細(xì)菌的生長(zhǎng)與繁殖  第四節(jié) 環(huán)境因子與微生物生長(zhǎng)第八章 微生物遺傳與育種  第一節(jié) 微生物遺傳的物質(zhì)基礎(chǔ)  第二節(jié) 基因突變與微生物誘變育種  第三節(jié) 基因重組與微生物育種  第四節(jié) 微生物與基因工程  第五節(jié) 菌種的衰退、復(fù)壯與保藏第九章 微生物生態(tài)  第一節(jié) 自然環(huán)境中的微生物  第二節(jié) 極端環(huán)境中的微生物  第三節(jié) 微生物之間及其與動(dòng)、植物間的相互關(guān)系  第四節(jié) 微生物與自然界物質(zhì)循環(huán)  第五節(jié) 微生物與環(huán)境保護(hù)第十章 微生物進(jìn)化、分類和鑒定  第一節(jié) 微生物的進(jìn)化  第二節(jié) 微生物分類單元和命名  第三節(jié) 微生物系統(tǒng)發(fā)育分類  第四節(jié) 微生物的鑒定方法第十一章 免疫學(xué)概論  第一節(jié) 抗原  第二節(jié) 抗體  第三節(jié) 補(bǔ)體系統(tǒng)  第四節(jié) 免疫系統(tǒng)  第五節(jié) 免疫應(yīng)答及其調(diào)節(jié)  第六節(jié) 抗感染免疫  第七節(jié) 超敏反應(yīng)  第八節(jié) 免疫學(xué)研究方法第十二章 工業(yè)微生物  第一節(jié) 工業(yè)微生物的篩選  第二節(jié) 工業(yè)發(fā)酵的特點(diǎn)  第三節(jié) 工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)物  第四節(jié) 目的產(chǎn)物的分離與純化第十三章 食品微生物學(xué)  第一節(jié) 微生物與食品發(fā)酵  第二節(jié) 微生物與食品變質(zhì)  第三節(jié) 微生物與食品安全  第四節(jié) 食品保藏

章節(jié)摘錄

　　檢測(cè)某菌株是否為溶源菌的方法，是將少量溶源菌與大量的敏感性指示菌（遇溶源菌裂解后所釋放的溫和噬菌體會(huì)發(fā)生裂解循環(huán)者）相混合，然后與瓊脂培養(yǎng)基混勻后倒一個(gè)平板，經(jīng)培養(yǎng)后溶源菌就一一長(zhǎng)成菌落。由于溶源菌在細(xì)胞分裂過程中有極少數(shù)個(gè)體會(huì)引起自發(fā)裂解，其釋放的噬菌體可不斷侵染溶源菌菌落周圍的指示菌菌苔，于是就形成了一個(gè)個(gè)中央有溶源菌的小菌落，四周有圈圍著的獨(dú)特噬菌斑?！　纳鲜隹芍?，溫和噬菌體可以以三種狀態(tài)存在：①游離的具感染性的病毒粒子；②原噬菌體，附著或整合在細(xì)胞染色體上，并與之一道復(fù)制；③營(yíng)養(yǎng)期噬菌體，指能在宿主細(xì)胞內(nèi)指導(dǎo)特定的病毒核酸和蛋白質(zhì)合成，并產(chǎn)生成熟子代噬菌體粒子的病毒核酸，使原噬菌體脫離整合狀態(tài)進(jìn)入了復(fù)制周期。以上狀態(tài)是由哪些因素決定的呢？因素很多，除了細(xì)菌與噬菌體本身的遺傳特性外，其中最重要的包括溫度、宿主生理狀況、菌種及每個(gè)細(xì)菌所接受的噬菌體數(shù)目等。例如用紫外線照射或絲裂霉素C處理，或提高溫度，都可誘發(fā)溶源性細(xì)菌中的原噬菌體轉(zhuǎn)變成烈性噬菌體而導(dǎo)致宿主細(xì)胞裂解。但是，真正的機(jī)理，從分子水平來(lái)看，乃是上述種種外因，引起了噬菌體CI蛋白質(zhì)的破壞，使其失去了阻遏作用而進(jìn)入烈性反應(yīng)，如果CI蛋白質(zhì)含量高時(shí)，則進(jìn)入溫和反應(yīng)?！　睾褪删w進(jìn)入原噬菌體狀態(tài)，即建立起溶源性，以及溶源性的維持，是由病毒基因和宿主基因共同作用的結(jié)果。噬菌體核酸的整合往往發(fā)生在一定的位點(diǎn)，并有多種酶參與。溶源性的維持也是多種基因調(diào)節(jié)的結(jié)果。　　溫和噬菌體十分常見，如E.coli的λ、Mu-l、Pl和P2等?！　『芏嘀参锊《?、動(dòng)物病毒都能建立起潛伏性感染，被感染的宿主并不表現(xiàn)出特異性病征。由于有關(guān)細(xì)菌溶源性的實(shí)質(zhì)弄清楚后，因此有人認(rèn)為，高等生物中的潛伏性病毒感染可能也反映了類似關(guān)系，即病毒的核酸整合到動(dòng)物或植物細(xì)胞的染色體上，以前病毒（provir-us）的形式進(jìn)行遺傳傳遞?，F(xiàn)在，人們對(duì)原發(fā)性惡性腫瘤的發(fā)生就有此種分析。但是，類似于細(xì)菌溶源性的機(jī)制，在動(dòng)物病毒和植物病毒中尚未完全證實(shí)，有待進(jìn)一步研究?！　　?/pre>








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