食品營養(yǎng)學

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食品營養(yǎng)學，ISBN：9787502625429，作者：周才瓊、周玉林

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　　本教材按照教育部高等學校輕工與食品學科教學指導(dǎo)委員會審定的《食品營養(yǎng)學編寫大綱》要求，結(jié)合學科的進展與社會發(fā)展并針對食品質(zhì)量與安全專業(yè)的需要編寫而成。本教材以“營養(yǎng)學基礎(chǔ)一食物營養(yǎng)一不同人群的合理膳食一社區(qū)營養(yǎng)”為主線，系統(tǒng)闡述了食品營養(yǎng)學的基礎(chǔ)理論與實際應(yīng)用，并結(jié)合專業(yè)特點，重點介紹了食物營養(yǎng)價值、貯藏加工對食物營養(yǎng)價值的影響、強化食品、保健食品、工程食品、新資源食品與食品中的有毒物質(zhì)等。書后附有“中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量”、“常見食物營養(yǎng)成分表”及《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(200l一2010年)》。    本教材可作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學與工程、食品營養(yǎng)與檢驗教育及其他相關(guān)專業(yè)的教材，也可作為食品質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生檢驗、食品產(chǎn)品研發(fā)和食品企業(yè)等有關(guān)單位科技人員及營養(yǎng)師的參考或培訓用書。

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