肉類生產(chǎn)加工企業(yè)安全管理體系建立與實施指南

內(nèi)容概要

本書依據(jù)國際標準ISO 22000：2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》及基礎設施和維護方案，操作性前提方案[PRP(s)]，HACCP計劃等規(guī)范，結合肉類產(chǎn)品生產(chǎn)流程編寫而成。        本書共分四章，介紹我國肉類產(chǎn)品概況，食品安全管理體系內(nèi)容，肉類產(chǎn)品生產(chǎn)加工和ISO 22000食品安全管理體系建立與實施，其中提供6個管理文件的范本，為從事肉類食品生產(chǎn)管理、認證審核人員提供參考。

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