水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

　　《水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)》著重介紹了水產(chǎn)品基本知識(shí)、檢驗(yàn)基本知識(shí)、常用分析儀器、水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及樣品制備、感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、添加劑檢驗(yàn)、有害金屬的檢驗(yàn)、放射性物質(zhì)檢驗(yàn)、目前國(guó)內(nèi)外關(guān)注的殘留物質(zhì)檢驗(yàn)、寄生蟲(chóng)和天然毒素檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等基本知識(shí)和檢驗(yàn)方法，從理論上闡明基本原理，從實(shí)踐上介紹操作程序。內(nèi)容豐富，涉及面廣，頗有參考價(jià)值。　　《水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)》可供海洋與漁業(yè)、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)、環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)加工與檢驗(yàn)以及水產(chǎn)科研單位、大專院校等從事水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督管理和技術(shù)開(kāi)發(fā)等的人員參考。

書(shū)籍目錄

第1章 產(chǎn)品基本知識(shí)第一節(jié) 概述第二節(jié) 水產(chǎn)品分類(lèi) 第三節(jié) 水產(chǎn)加工品分類(lèi) 第2章 檢驗(yàn)基本知識(shí)第一節(jié) 溶液的基礎(chǔ)知識(shí)第二節(jié) 一般溶液的配制第三節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制第四節(jié) 常規(guī)化學(xué)分析技術(shù)第五節(jié) 采樣、樣品制備和檢驗(yàn)中的基本要求第3章 常用分析儀器第一節(jié) 水產(chǎn)品檢驗(yàn)常用儀器第二節(jié) 檢驗(yàn)新技術(shù)和分析儀器第4章 水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)第5章 抽樣及樣品制備第一節(jié) 抽樣要求第二節(jié) 樣品制備第6章 感官檢驗(yàn)第一節(jié) 感官檢驗(yàn)基本要求第二節(jié) 品名和種類(lèi)鑒定第三節(jié) 感官檢驗(yàn)方法第四節(jié) 物理檢驗(yàn)方法第7章 化學(xué)檢驗(yàn)第一節(jié) 水分的測(cè)定第二節(jié) 蛋白質(zhì)的測(cè)定——?jiǎng)P氏定氮法第三節(jié) 脂肪的測(cè)定——索氏抽提法第四節(jié) 鹽分的測(cè)定第五節(jié) 灰分的測(cè)定第六節(jié) 泥沙雜質(zhì)的測(cè)定第七節(jié) 凝膠強(qiáng)度的測(cè)定（適用于球脂檢驗(yàn)）第八節(jié) 鮮度檢驗(yàn)第8章 添加劑檢驗(yàn)第一節(jié) 明礬的測(cè)定……第9章 有害金屬的檢驗(yàn)第10章 放射性物質(zhì)檢驗(yàn)第11章 殘留檢驗(yàn)第12章 目前國(guó)內(nèi)外關(guān)注的殘留物檢驗(yàn)第13章 寄生蟲(chóng)和天然毒素檢驗(yàn)第14章 微生物檢驗(yàn)參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　本書(shū)著重介紹了水產(chǎn)品基本知識(shí)、檢驗(yàn)基本知識(shí)、常用分析儀器、水產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及樣品制備、感官檢驗(yàn)、化學(xué)檢驗(yàn)、添加劑檢驗(yàn)、有害金屬的檢驗(yàn)、放射性物質(zhì)檢驗(yàn)、目前國(guó)內(nèi)外關(guān)注的殘留物質(zhì)檢驗(yàn)、寄生蟲(chóng)和天然毒素檢驗(yàn)、微生物檢驗(yàn)等基本知識(shí)和檢驗(yàn)方法，從理論上闡明基本原理，從實(shí)踐上介紹操作程序。內(nèi)容豐富，涉及面廣，頗有參考價(jià)值。    本書(shū)可供海洋與漁業(yè)、檢驗(yàn)檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)、環(huán)境保護(hù)、水產(chǎn)加工與檢驗(yàn)以及水產(chǎn)科研單位、大專院校等從事水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、監(jiān)督管理和技術(shù)開(kāi)發(fā)等的人員參考。

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