水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗

內(nèi)容概要

　　《水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗》著重介紹了水產(chǎn)品基本知識、檢驗基本知識、常用分析儀器、水產(chǎn)品標準、抽樣及樣品制備、感官檢驗、化學檢驗、添加劑檢驗、有害金屬的檢驗、放射性物質(zhì)檢驗、目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物質(zhì)檢驗、寄生蟲和天然毒素檢驗、微生物檢驗等基本知識和檢驗方法，從理論上闡明基本原理，從實踐上介紹操作程序。內(nèi)容豐富，涉及面廣，頗有參考價值。　　《水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗》可供海洋與漁業(yè)、檢驗檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、進出口經(jīng)營、環(huán)境保護、水產(chǎn)加工與檢驗以及水產(chǎn)科研單位、大專院校等從事水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、監(jiān)督管理和技術(shù)開發(fā)等的人員參考。

書籍目錄

第1章 產(chǎn)品基本知識第一節(jié) 概述第二節(jié) 水產(chǎn)品分類 第三節(jié) 水產(chǎn)加工品分類 第2章 檢驗基本知識第一節(jié) 溶液的基礎(chǔ)知識第二節(jié) 一般溶液的配制第三節(jié) 標準溶液的配制第四節(jié) 常規(guī)化學分析技術(shù)第五節(jié) 采樣、樣品制備和檢驗中的基本要求第3章 常用分析儀器第一節(jié) 水產(chǎn)品檢驗常用儀器第二節(jié) 檢驗新技術(shù)和分析儀器第4章 水產(chǎn)品標準第5章 抽樣及樣品制備第一節(jié) 抽樣要求第二節(jié) 樣品制備第6章 感官檢驗第一節(jié) 感官檢驗基本要求第二節(jié) 品名和種類鑒定第三節(jié) 感官檢驗方法第四節(jié) 物理檢驗方法第7章 化學檢驗第一節(jié) 水分的測定第二節(jié) 蛋白質(zhì)的測定——凱氏定氮法第三節(jié) 脂肪的測定——索氏抽提法第四節(jié) 鹽分的測定第五節(jié) 灰分的測定第六節(jié) 泥沙雜質(zhì)的測定第七節(jié) 凝膠強度的測定（適用于球脂檢驗）第八節(jié) 鮮度檢驗第8章 添加劑檢驗第一節(jié) 明礬的測定……第9章 有害金屬的檢驗第10章 放射性物質(zhì)檢驗第11章 殘留檢驗第12章 目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物檢驗第13章 寄生蟲和天然毒素檢驗第14章 微生物檢驗參考文獻

編輯推薦

　　本書著重介紹了水產(chǎn)品基本知識、檢驗基本知識、常用分析儀器、水產(chǎn)品標準、抽樣及樣品制備、感官檢驗、化學檢驗、添加劑檢驗、有害金屬的檢驗、放射性物質(zhì)檢驗、目前國內(nèi)外關(guān)注的殘留物質(zhì)檢驗、寄生蟲和天然毒素檢驗、微生物檢驗等基本知識和檢驗方法，從理論上闡明基本原理，從實踐上介紹操作程序。內(nèi)容豐富，涉及面廣，頗有參考價值。    本書可供海洋與漁業(yè)、檢驗檢疫、質(zhì)量監(jiān)督、食品衛(wèi)生、質(zhì)量控制、進出口經(jīng)營、環(huán)境保護、水產(chǎn)加工與檢驗以及水產(chǎn)科研單位、大專院校等從事水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、監(jiān)督管理和技術(shù)開發(fā)等的人員參考。

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