歐盟食品衛(wèi)生與官方控制新要求

內(nèi)容概要

本書編譯了歐盟官方2006年1月對實行的新法規(guī)所發(fā)布的指導(dǎo)文件，以及與其密切相關(guān)的2004／41／EC指令，(EC)No 852／2004、853／2004、854 ／2004規(guī)章等歐盟現(xiàn)行的規(guī)章、指令和決議。還收錄了于2005年12月發(fā)布的 (EC)No2073／2005、2074／2005、2075／2005、2076／2005規(guī)章，這些規(guī)章對(EC)No 853／2004、854／2004等多部新法規(guī)的要求進(jìn)一步進(jìn)行了修訂和補(bǔ)充。這些新法規(guī)主要規(guī)定了歐盟對各成員國以及第三國進(jìn)口到歐盟的水產(chǎn)品、肉類產(chǎn)品、腸衣、奶制品以及部分植物食品的官方管理控制要求與加工企業(yè)的基本衛(wèi)生要求。    本書面向我國檢驗檢疫人員、水產(chǎn)管理部門、畜牧業(yè)管理部門，以及進(jìn)出口水產(chǎn)品、肉類、腸衣、奶制品等食品企業(yè)的廣大讀者，也可供我國從事食品研究的科研人員參考使用。

書籍目錄

涉及在食品衛(wèi)生與官方食品控制方面的新法規(guī)和進(jìn)口要求的某些關(guān)鍵問題  （指導(dǎo)文件） 關(guān)于一般食品法（EC）No178／2002規(guī)章的實施指南  （第11，12，16，17，18，19，20條）  食物鏈與動物健康常務(wù)委員會的結(jié)論歐洲議會和理事會2004／4l／EC指令  廢止關(guān)于供人類食用的動物源性食品生產(chǎn)和投放市場的食品衛(wèi)生與健康條件的指令，并修正理事會89／662／EEC、92／118／EE（：指令和95／408／EC決議歐洲議會和理事會（EC）No 852／2004規(guī)章  關(guān)于食品衛(wèi)生關(guān)于對（EC）No 852／2004規(guī)章（關(guān)于食品衛(wèi)生）某些規(guī)定執(zhí)行的指導(dǎo)文件歐洲議會和理事會（EC）No 853／2004規(guī)章  制定關(guān)于動物源性食品的特殊衛(wèi)生規(guī)則關(guān)于對（EC）No 853／2004規(guī)章（關(guān)于動物源性食品衛(wèi)生）某些規(guī)定執(zhí)行的指導(dǎo)文件歐洲議會和理事會  （EC）No 854／2004規(guī)章  對用于人類消費的動物源性食品進(jìn)行官方控制的組織的特定規(guī)則歐洲議會和理事會（EC）No 882／2004規(guī)章  關(guān)于確保符合飼料和食品法、動物健康及動物福利規(guī)定的官方控制委員會（EC）No2073／2005規(guī)章  食品微生物標(biāo)準(zhǔn)委員會（EC）No2074／2005規(guī)章  根據(jù)歐洲議會和理事會（EC）No 853／2004.、854／2004、882／2004規(guī)章  對某些產(chǎn)品和官方管理機(jī)構(gòu)制定實施措施，對歐洲議會和理事會  （EC）No 852／2004規(guī)章制定豁免措施，同時修訂歐洲議會和理事會  （EC）No 853／2004、854／2004規(guī)章委員會（EC）No2075／2005規(guī)章  對肉中旋毛蟲官方控制的特殊規(guī)定委員會（EC）No2076／2005規(guī)章  制定實施歐洲議會和理事會（EC）No 853／2004、854／2004和882／2004規(guī)章的過渡安排，及修訂853／2004和854／2004委員會決議2005／432／EC  規(guī)定從第三國進(jìn)口供人類消費的肉類制品的動物種類、公共衛(wèi)生條件和證書樣本，同時廢除決議97／41／EC、97／221／EC和97／222／EC委員會（EC）No136／2004規(guī)章  制定共同體邊境檢查站對從第三國進(jìn)口的產(chǎn)品的獸醫(yī)檢查程序委員會決議2002／349／EC  制定根據(jù)歐盟理事會指令97／78／EC需要在邊境檢驗站進(jìn)行檢驗的產(chǎn)品名單理事會指令2002／99／EC  關(guān)于適合人類食用的動物源性產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、分銷及輸入方面的動物衛(wèi)生法規(guī)理事會指令2000／29／EC  關(guān)于防止植物及植物產(chǎn)品有害生物傳入共同體或在共同體擴(kuò)散的保護(hù)措施理事會指令96／23／EC  關(guān)于某些物質(zhì)及其在動物體內(nèi)和動物制品中殘留的監(jiān)控措施，同時廢除85／358／EEC和86／469／EEC指令以及89／187／EEC和91／664／EEC決定關(guān)于基于HACCP原理的程序的實施關(guān)于在某些食品企業(yè)實施HACCP原理的簡化（指導(dǎo)文件）附錄1 （EC）No 853／2004規(guī)章中所涉及的證書的英文原文附錄2 （EC）No 854／2004規(guī)章中所涉及的證書的英文原文附錄3 （EC）No 2074／2005規(guī)章中所涉及的證書的英文原文附錄4 委員會決議2005／432／EC中所涉及的證書的英文原文附錄5 理事會指令2000／29／EC中所涉及的證書的英文原文

章節(jié)摘錄

　　3．官方獸醫(yī)或經(jīng)認(rèn)可的獸醫(yī)在養(yǎng)殖場進(jìn)行宰前檢驗。這些豬被直接送去屠宰，不能和其他豬混合。　　4．屠宰場宰前檢驗只涉及：　?。╝）對動物鑒定的控制；　?。╞）檢查確定動物健康條例是否已經(jīng)得到遵守，是否有可能對人類或動物健康產(chǎn)生不良影響的跡象。輔助官員可執(zhí)行這個檢查。　　5．當(dāng)豬在證書（a段提到的健康證書）簽發(fā)的3天內(nèi)沒有被屠宰時：　?。╝）如果去屠宰場的豬還在養(yǎng)殖廠，它們就必須被重新檢驗，簽發(fā)新的健康證；　?。╞）如果豬在去往屠宰場的途中或者是已經(jīng)在屠宰場，屠宰可能會受到控制，只有在獸醫(yī)對豬進(jìn)行進(jìn)一步的宰前檢驗之后，并且推遲的原因得到評定，豬才能被屠宰。　　B．宰后檢驗　　1．第2段涉及之外的豬的胴體和下水，需要進(jìn)行以下宰后檢驗程序：　?。╝）頭和喉嚨的感官檢驗：切開并檢驗頜下淋巴結(jié)節(jié)；對嘴、喉嚨和舌頭進(jìn)行感官檢驗?！　。╞）肺、氣管和食管感官檢驗：對肺、支氣管淋巴結(jié)節(jié)和縱隔淋巴結(jié)節(jié)進(jìn)行觸診；必須縱向切開氣管和支氣管的主要分支；必須在氣管和支氣管三分之二處，沿同它們垂直的方向切開肺；如果肺不用于人類食用，則沒有必要切開檢驗?！　。╟）心包膜和心臟的感官檢驗：為了打開心室和切開心室間的膈膜，應(yīng)縱向切開心臟?！　。╠）橫膈膜的感官檢驗?！　。╡）肝臟、肝和胰腺淋巴結(jié)節(jié)的感官檢驗：對肝臟及其淋巴結(jié)節(jié)進(jìn)行觸診。　?。╢）胃腸道、腸系膜、胃和腸系膜淋巴結(jié)節(jié)的感官檢驗：觸診；如果必要，應(yīng)切開胃和腸系膜的淋巴結(jié)節(jié)?！　。╣）脾的感官檢驗：如果必要，對其進(jìn)行觸診?！　。╤）腎的感官檢驗：如果必要，切開腎和腎淋巴節(jié)。　?。╥）胸膜和腹膜感官檢驗?！　。╦）生殖器官感官檢驗（除了陰莖已經(jīng)切除）?！　。╧）乳房及其淋巴結(jié)節(jié)的感官檢驗：切開母豬的乳房淋巴結(jié)節(jié)；　　（l）對年幼動物臍帶部位和關(guān)節(jié)的感官檢驗和觸診：如果有疑問，臍帶部位必須被切開并且切開關(guān)節(jié)。　　……

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