食品質(zhì)量檢驗

內(nèi)容概要

本書質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能考訂培訓(xùn)系列教材之一，介紹了乳及乳制品、飲料和茶葉三類食品的質(zhì)量檢驗技術(shù)，書中將基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識和操作技能融于一體，理論與實踐緊密結(jié)合?！　”緯m用于從事食品質(zhì)量檢驗的人員學(xué)習(xí)、與培訓(xùn)，也可供食品生產(chǎn)企業(yè)及相關(guān)科研、管理部門的人員參考。

書籍目錄

第一章　食品檢驗基礎(chǔ)知識　第一節(jié)　溶液的配制　第二節(jié)　常用理化分析基本技術(shù)　第三節(jié)　樣品的采集與處理　第四節(jié)　常用分析儀器及基本技術(shù)　第五節(jié)　實驗結(jié)果數(shù)據(jù)處理及檢驗報告　第六節(jié)　實驗室的安全要求　第七節(jié)　微生物基礎(chǔ)第二章　乳及乳制品、飲料、茶葉的分類及工藝　第一節(jié)　乳及乳制品分類及工藝　第二節(jié)　飲料類食品的分類及工藝　第三節(jié)　茶葉的分類及工藝第三章　乳及乳制品的理化檢驗技術(shù)　第一節(jié)　基礎(chǔ)知識　　第二節(jié)　原料乳的檢驗　第三節(jié)　摻入異物的檢查　第四節(jié)　乳制品的理指標(biāo)檢驗　第五節(jié)　微量無素及有害物質(zhì)的測定第四章　乳及乳制品的微生物檢驗技術(shù)　第一節(jié)　微生物檢驗　第二節(jié)　鮮乳中抗生素殘留量檢驗　　第三節(jié)　特殊培養(yǎng)基的配制第五章　飲料的理化檢驗技術(shù)　第一節(jié)　飲料食品一般成分分析　第二節(jié)　飲料的理化檢驗技術(shù)　第三節(jié)　飲料類食品中添加劑含量的測定　第四節(jié)　各類飲料食品的檢測第六章　飲料的微生物檢驗技術(shù)　第一節(jié)　微生物檢驗　第二節(jié)　商業(yè)無菌　第三節(jié)　專用培養(yǎng)基的配制第七章　茶葉的理化檢驗技術(shù)　第一節(jié)　取樣　第二節(jié)　磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定　第三節(jié)　茶葉的理化檢驗技術(shù)　第四節(jié)　茶葉的微生物檢驗技術(shù)附錄　食品檢驗員教學(xué)培訓(xùn)大綱參考文獻(xiàn)

圖書封面

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