食品生物污染控制與檢驗(yàn)

內(nèi)容概要

本書共5章，包括微生物學(xué)基礎(chǔ)；微生物檢驗(yàn)技術(shù)；食源性病原菌；食品微生物污染控制；其他與食品污染有關(guān)的病毒、寄生蟲和天然毒素。

書籍目錄

第一章　微生物學(xué)基礎(chǔ)
　第一節(jié)　微生物學(xué)概論
　第二節(jié)　微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)
　第三節(jié)　微生物的生態(tài)
　第四節(jié)　微生物的營(yíng)養(yǎng)與代謝
　第五節(jié)　微生物的生長(zhǎng)與繁殖
　第六節(jié)　影響微生物生長(zhǎng)與死亡的因素
　第七節(jié)　微生物的傳染與免疫
第二章　微生物檢驗(yàn)技術(shù)
 第一節(jié)　顯微技術(shù)
 第二節(jié)　染色技術(shù)
 第三節(jié)　滅菌和消毒
 第四節(jié)　培養(yǎng)基制備技術(shù)
 第五節(jié)　接種、分離純化和培養(yǎng)技術(shù)
 第六節(jié)　微生物常規(guī)鑒定技術(shù)
 第七節(jié)　無(wú)菌取樣
 第八節(jié)　細(xì)菌學(xué)診斷新技術(shù)
第三章　食源性病原菌
 第一節(jié)　沙門氏菌
 第二節(jié)　志賀氏菌
 第三節(jié)　腸桿菌科
 第四節(jié)　埃希氏大腸桿菌
 第五節(jié)　耐熱大腸菌群
 第六節(jié)　出血性大腸桿菌
 第七節(jié)　金黃色葡萄球菌
 第八節(jié)　溶血性鏈球菌
 第九節(jié)　糞鏈球菌
 第十節(jié)　腸球菌
 第十一節(jié)　單核細(xì)胞增生李斯特氏菌
 第十二節(jié)　彎曲菌屬
 第十三節(jié)　耶爾森氏菌
 第十四節(jié)　致病性弧菌
 第十五節(jié)　蠟樣芽胞桿菌菌
 第十六節(jié)　產(chǎn)氣莢膜梭菌
 第十七節(jié)　亞硫酸鹽還原菌
 第十八節(jié)　肉毒梭菌
　……
第四章　食品微生物污染控制
第五章　其他與食品污染有關(guān)的病毒、寄生蟲和天然毒素

圖書封面

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