環(huán)境污染與食品安全

內(nèi)容概要

　　日益嚴(yán)重的環(huán)境污染和頻繁發(fā)生的食品安全事件因其對人類生命與健康的巨大威脅而成為全球關(guān)注的兩大熱點(diǎn)問題。本書共分8章，以一個全新的視角探討和介紹了環(huán)境污染對食品質(zhì)量與安全性的影響以及食品安全領(lǐng)域的主要問題與防治對策，具有較強(qiáng)的系統(tǒng)性和參考價值。　　本書適于農(nóng)業(yè)、工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、食品與藥品監(jiān)督管理、食品生產(chǎn)企業(yè)等部門的技術(shù)人員與管理人員閱讀或作為培訓(xùn)教材，也適于作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境、農(nóng)畜產(chǎn)品加工等專業(yè)的教材。

書籍目錄

1　緒論　1.1　環(huán)境與環(huán)境污染問題　1.2　食品的質(zhì)量與安全　　1.3　環(huán)境污染與食品安全性　1.4　環(huán)境污染與食品安全主要研究內(nèi)容與發(fā)展趨勢　思考題2　環(huán)球污染對食品安全性的影響　　2.1　大氣污染對食品安全的影響　　2.2　水體污染對食品安全性的影響　2.3　土壤污染對食品安全性的影響　2.4　放射性污染與輻照食品的安全　思考題3　農(nóng)用化學(xué)品對食品安全性的影響　　3.1　化學(xué)肥料對食品安全性的影響　　3.2　農(nóng)藥使用對食品安全性的影響　　3.3　農(nóng)用地膜對食品安全性的影響　　思考題4　獸藥和飼料添加劑對食品安全性的影響　　4.1　獸藥對動物源食品安全性的影響　　4.2　飼料添加劑對動物源食品安全性的影響　　思考題5　食品添加劑對食品安全性的影響　　5.1　食品添加劑的定義和種類　5.2　食品添加劑對食品安全性的影響　　5.3　安全使用食品添加劑的技術(shù)措施　　思考題6　HACCP在食品質(zhì)量控制中的應(yīng)用　6.1　HACCP的提出及內(nèi)涵　6.2　HACCP的主要技術(shù)要點(diǎn)　6.3　HACCP應(yīng)用實(shí)例　6.4　HACCP在歐洲的應(yīng)用　思考題7　安全食品生產(chǎn)技術(shù)　7.1　無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）　7.2　綠色食品　7.3　有機(jī)食品生產(chǎn)技術(shù)　思考題8　安全食品原料基地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測評價與管理　　8.1　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)　8.2　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測　8.3　產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價　8.4　食品生產(chǎn)基地建設(shè)與管理　　思考題參考文獻(xiàn)

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