食品機(jī)械

內(nèi)容概要

作為食物機(jī)械與包裝機(jī)械工程師資格認(rèn)證培訓(xùn)教材，為提高使用者在本專業(yè)方面分析問題和解決問題的能力，兼顧實(shí)用性及啟發(fā)性，本書主要闡述了現(xiàn)代食品加工業(yè)常用的食品加工機(jī)械與設(shè)備的基本類型、工作原理、典型結(jié)構(gòu)、工作過程、典型構(gòu)件、主要應(yīng)用特性及使用要點(diǎn)等內(nèi)容。全書按操作單元分章編寫，共分為14章，包括物料輸送機(jī)械與設(shè)備、固體物料分選機(jī)械、皮殼剝離機(jī)械、物料切割與粉碎機(jī)械、物料分離機(jī)械、物料混合與攪拌機(jī)械、液態(tài)反應(yīng)設(shè)備、食品成型機(jī)械、食品熟制設(shè)備、食品擠壓加工設(shè)備、換熱與加熱殺菌設(shè)備、濃縮設(shè)備、物料干燥設(shè)備和制冷與速凍設(shè)備。     本教材涉及面廣，內(nèi)容豐富，圖文并茂，實(shí)用性強(qiáng)。還可供從事農(nóng)產(chǎn)品加工、食品加工、生物工程領(lǐng)域的教學(xué)、科研、管理、生產(chǎn)和設(shè)備經(jīng)營單位的有關(guān)人員參考使用。

書籍目錄

第一章 物料輸送機(jī)械與設(shè)備  本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 固體物料輸送機(jī)械  第二節(jié) 液體物料輸送機(jī)械  思考題第二章 固體物料分選機(jī)械  本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 固體物料分選方法概述  第二節(jié) 散粒體物料分選機(jī)械  第三節(jié) 塊狀物料分選機(jī)械  第四節(jié) 現(xiàn)代分選技術(shù)裝備  思考題第三章 皮殼剝離機(jī)械  本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 剝殼機(jī)械  第二節(jié) 去皮機(jī)械  第三節(jié) 去核機(jī)械  思考題第四章 物料切割與粉碎機(jī)械  本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 切割機(jī)械  第三節(jié) 粉碎機(jī)械  思考題第五章 物料分離機(jī)械   本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 壓榨機(jī)械與設(shè)備  第三節(jié) 過濾設(shè)備  第四節(jié) 離心機(jī)  第五節(jié) 膜技術(shù)設(shè)備  第六節(jié) 萃取機(jī)械  第七節(jié) 蒸餾設(shè)備  思考題第六章 物料混合與攪拌機(jī)械  本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 粉體混合機(jī)  第二節(jié) 液體攪拌器  第三節(jié) 均質(zhì)機(jī)  第四節(jié) 捏合機(jī)  第五節(jié) 氣流混合設(shè)備  第六節(jié) 靜態(tài)混合器簡介  思考題第七章 液態(tài)反應(yīng)設(shè)備  本章學(xué)習(xí)目標(biāo)  第一節(jié) 液態(tài)反應(yīng)的技術(shù)特點(diǎn)  第二節(jié) 嫌氣發(fā)酵設(shè)備  第三節(jié) 通風(fēng)發(fā)酵設(shè)備  思考題第八章 食品成型機(jī)械第九章 食品熟制設(shè)備第十章 食品擠壓加工設(shè)備第十一章 換熱與熱殺菌設(shè)備第十二章 濃縮設(shè)備第十三章 物料干燥設(shè)備第十四章 制冷與速凍設(shè)備模擬考卷（A卷）參考文獻(xiàn)

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