食品營銷學(xué)

內(nèi)容概要

食品營銷學(xué)是營銷學(xué)的一個應(yīng)用分支學(xué)科，它將營銷學(xué)的理論、原則和客觀規(guī)律應(yīng)用于食品行業(yè)的實踐活動，重點研究食品行業(yè)營銷活動的行為規(guī)律，分析營銷工作中的內(nèi)在因素，為改善食品行業(yè)經(jīng)營管理、提高營銷工作的服務(wù)質(zhì)量，正確調(diào)整營銷活動中的人際關(guān)系，為食品行業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益，為更好地滿足營銷工作的需要提供理論依據(jù)。本書共分11章，分別介紹了食品營銷概述，食品與食品工業(yè)，營銷環(huán)境分析，市場營銷調(diào)研與需求預(yù)測，購買者行為分析，目標(biāo)市場營銷，產(chǎn)品策略，價格策略，食品營銷渠道，促銷策略，食品市場營銷的組織、實施與控制等內(nèi)容。另外，為使學(xué)生更好地將營銷理論應(yīng)用于食品營銷工作中，本書在每章中還穿插了許多食品企業(yè)的營銷實例，以便于學(xué)生學(xué)習(xí)?！　”緯勺鳛楦呗毟邔Ｊ称穼I(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)市場營銷的教材，也可作為食品企業(yè)營銷人員的培訓(xùn)教材，還可作為從事食品營銷活動人員的參考讀物。

書籍目錄

第一章 食品營銷概述　第一節(jié) 市場營銷概述　　一、市場營銷學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展　　二、市場營銷的基本內(nèi)涵　　三、市場營銷的相關(guān)概念　　四、營銷管理　　五、營銷管理觀念的演變　第二節(jié) 食品市場營銷　　一、食品營銷　　二、食品營銷學(xué)的研究內(nèi)容　　三、我國食品市場發(fā)展的趨勢　第三節(jié) 研究食品市場營銷學(xué)的意義和方法　　一、學(xué)習(xí)食品營銷學(xué)的重要意義　　二、食品市場營銷學(xué)的研究方法　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第二章 食品與食品工業(yè)　第一節(jié) 食品概述　　一、食品的概念　　二、食品的作用及要求　　三、食品的分類　第二節(jié) 食品工業(yè)　　一、食品工業(yè)概述　　二、我國食品工業(yè)發(fā)展趨向與前景　第三節(jié) 食品市場管理　　一、概述　　二、食品安全與衛(wèi)生　　三、食品市場管理相關(guān)政策法規(guī)　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第三章 營銷環(huán)境分析　第一節(jié) 營銷環(huán)境概述　　一、營銷環(huán)境的概念　　二、營銷環(huán)境的內(nèi)容　　三、營銷環(huán)境的特點　　四、分析營銷環(huán)境的意義　第二節(jié) 微觀營銷環(huán)境分析　　一、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境　　二、供應(yīng)商　　三、營銷中介　　四、顧客　　五、競爭者　　六、社會公眾　第三節(jié) 宏觀營銷環(huán)境分析　　一、人口環(huán)境　　二、經(jīng)濟環(huán)境　　三、文化環(huán)境　　四、政治法律環(huán)境　　五、科技環(huán)境　　六、自然環(huán)境　第四節(jié) 營銷環(huán)境分析方法　　一、機會潛在吸引力和企業(yè)成功概率分析法　　二、環(huán)境威脅與機會分析法　　三、SWOT分析法　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第四章 市場營銷調(diào)研與需求預(yù)測　第一節(jié) 食品市場營銷調(diào)研　　一、營銷調(diào)研的含義和作用　　二、營銷調(diào)研的類型及內(nèi)容　第二節(jié) 食品市場調(diào)查的步驟和方法　　一、食品市場調(diào)查的步驟　　二、原始資料調(diào)查的方法　　三、抽樣調(diào)查的方法　第三節(jié) 食品市場需求的測量與預(yù)測　　一、食品市場預(yù)測的必要性　　二、食品市場預(yù)測的主要內(nèi)容　　三、食品市場預(yù)測的步驟　　四、食品市場預(yù)測的主要方法　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第五章 購買者行為分析　第一節(jié) 消費者的需求和購買動機　　一、消費者市場　　二、消費者市場需求　第二節(jié) 消費者的購買動機和購買行為分析　　一、消費者的購買動機　　二、消費者購買行為　　三、消費者購買行為類型　第三節(jié) 影響消費者購買行為的因素　　一、個人因素　　二、心理因素　　三、社會文化因素　第四節(jié) 消費者購買的決策過程　　一、參與決策的角色　　二、購買決策的過程　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第六章 目標(biāo)市場營銷　第一節(jié) 市場細(xì)分　　一、市場細(xì)分的概念與作用　　二、市場細(xì)分的原則　　三、市場細(xì)分的依據(jù)　　四、市場細(xì)分的方法　第二節(jié) 目標(biāo)市場選擇　　一、細(xì)分市場的評價　　二、目標(biāo)市場策略　　三、影響目標(biāo)市場選擇的因素　第三節(jié) 市場定位　　一、市場定位的含義　　二、市場定位過程　　三、市場定位方法　　四、市場定位戰(zhàn)略　　五、市場定位的有效性原則　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第七章 產(chǎn)品策略　第一節(jié) 產(chǎn)品整體概念　　一、產(chǎn)品整體概念的內(nèi)容　　二、產(chǎn)品整體概念的意義　第二節(jié) 產(chǎn)品組合策略　　一、產(chǎn)品組合的含義　　二、產(chǎn)品組合相關(guān)概念　　三、產(chǎn)品組合決策　第三節(jié) 產(chǎn)品生命周期　　一、產(chǎn)品生命周期的意義　　二、產(chǎn)品生命周期各階段的營銷策畦　　三、產(chǎn)品生命周期各階段的判斷　第四節(jié) 品牌策略　　一、品牌的概念與作用　　二、品牌的使用策略　第五節(jié) 包裝策略　　一、包裝概述　　二、包裝的作用　　三、包裝策略　第六節(jié) 新產(chǎn)品開發(fā)　　一、新產(chǎn)品開發(fā)的重要性　　二、新產(chǎn)品開發(fā)的類型及其特征　　三、新產(chǎn)品開發(fā)過程　　四、新產(chǎn)品的推廣和采用　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第八章 價格策略　第一節(jié) 影響定價的因素　　一、定價目標(biāo)　　二、成本因素　　三、其他營銷組合策略　　四、市場需求因素　　五、消費者意識　　六、競爭因素　　七、政策法規(guī)　第二節(jié) 定價的方法　　一、成本導(dǎo)向定價法　　二、需求導(dǎo)向定價法　　三、競爭導(dǎo)向定價法　第三節(jié) 企業(yè)定價策略　　一、折扣定價策略　　二、心理定價策略　　三、新產(chǎn)品定價策略　　四、相關(guān)產(chǎn)品定價策略　第四節(jié) 價格調(diào)整策略　　一、價格調(diào)整的原因　　二、價格調(diào)整中的顧客反應(yīng)　　三、價格調(diào)整的競爭反應(yīng)　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第九章 食品營銷渠道　第一節(jié) 分銷渠道概述　　一、分銷渠道的功能與分銷流程　　二、分銷渠道類型　第二節(jié) 中間商的類型　　一、中間商概述　　二、批發(fā)商　　三、零售商　第三節(jié) 營銷渠道的設(shè)計　　一、影響分銷渠道選擇的因素　　二、確定渠道選擇方案　　三、對分銷渠道方案進行評估　第四節(jié) 分銷渠道的管理　　一、選擇渠道成員　　二、分銷渠道的激勵與扶持　　三、渠道調(diào)整　　四、客戶關(guān)系管理　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第十章 促銷策略　第一節(jié) 促銷的含義與作用　　一、食品促銷的含義及作用　　二、促銷信息的有效溝通　　三、促銷組合及其影響因素　第二節(jié) 食品廣告　　一、廣告的概念　　二、廣告的特點　　三、選擇媒體時應(yīng)考慮的因素　　四、廣告的種類　第三節(jié) 人員推銷　　一、人員推銷的基本形式　　二、人員推銷的特點與任務(wù)　　三、人員推銷的步驟　　四、人員推銷的管理　　五、廣告信息決策　　六、企業(yè)廣告目標(biāo)決策　　七、廣告效果的測定　　八、食品廣告策劃　第四節(jié) 公共關(guān)系　　一、公共關(guān)系的本質(zhì)特征　　二、公共關(guān)系的主要方法　　三、公共關(guān)系的實施步驟　第五節(jié) 營業(yè)推廣策略　　一、營業(yè)推廣的基本特征　　二、營業(yè)推廣的作用與類型　　三、營業(yè)推廣的決策過程　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第十一章 食品市場營銷的組織、實施與控制　第一節(jié) 食品市場營銷部門的組織　　一、食品企業(yè)市場營銷組織及其沿革　　二、食品市場營銷部門的組織形式　　三、影響食品企業(yè)市場營銷組織的因素　　四、食品市場營銷部門與其他部門之間的沖突和協(xié)調(diào)　第二節(jié) 食品市場營銷實施　　一、食品市場營銷的實施過程　　二、影響市場營銷計劃有效實施的原因　　三、突破傳統(tǒng)，營銷創(chuàng)新　第三節(jié) 食品市場營銷控制　　一、食品市場營銷控制及其必要性　　二、食品市場營銷控制的基本程序　　三、市場營銷控制類型　　四、戰(zhàn)略營銷控制　本章小結(jié)　思考與練習(xí)參考文獻(xiàn)

媒體關(guān)注與評論

　　前言　　食品營銷學(xué)是一門年輕但卻極富魅力的學(xué)科，隨著中國經(jīng)濟建設(shè)的騰飛而迅速發(fā)展。食品營銷學(xué)是營銷學(xué)的一個應(yīng)用分支學(xué)科，它將營銷學(xué)的理論、原則和客觀規(guī)律應(yīng)用于食品行業(yè)的實踐活動，重點研究食品行業(yè)營銷活動的行為規(guī)律，分析營銷工作中的內(nèi)在因素，為改善食品行業(yè)經(jīng)營管理、提高營銷工作的服務(wù)質(zhì)量，正確調(diào)整營銷活動中的人際關(guān)系，為食品行業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益，為更好地滿足營銷工作的需要提供理論依據(jù)?！　　「叩嚷殬I(yè)教育培養(yǎng)的是高技能專業(yè)人才，因此本書在編寫過程中，針對高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)合高職高專學(xué)生的特點，注重知識的系統(tǒng)性、準(zhǔn)確性和實用性，在內(nèi)容上力求難易適度，條理清晰。本書體現(xiàn)了高職高專教育以能力培養(yǎng)為中心的原則，注重了理論和實踐相結(jié)合，在理論知識中穿插了相關(guān)案例，具有針對性、實用性、實務(wù)性和可操作性強的特點。文字?jǐn)⑹隽η笞龅胶啙崱⑼ㄋ滓锥?。因此，我們所編寫的這本教材不僅使學(xué)生理解道理，掌握觀點，而且向?qū)W生提供思考問題的思路和解決實際問題的方法。本書不僅可以作為教材，也可以是從事市場營銷工作人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)書籍?！　　　”緯杀R萬強任主編，對全書進行了總撰、定稿，并編寫了第一章、第三章；孫來華編寫了第二章；韓花編寫了第四章、第九章、第十章、第十一章；劉永禮編寫了第五章、第六章、第七章、第八章?！　∮捎谒接邢蓿瑫须y免存在不妥之處，敬請同行專家和讀者指正。　　　　編者2007年5月

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