食品營(yíng)銷學(xué)

內(nèi)容概要

食品營(yíng)銷學(xué)是營(yíng)銷學(xué)的一個(gè)應(yīng)用分支學(xué)科，它將營(yíng)銷學(xué)的理論、原則和客觀規(guī)律應(yīng)用于食品行業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)，重點(diǎn)研究食品行業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的行為規(guī)律，分析營(yíng)銷工作中的內(nèi)在因素，為改善食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、提高營(yíng)銷工作的服務(wù)質(zhì)量，正確調(diào)整營(yíng)銷活動(dòng)中的人際關(guān)系，為食品行業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，為更好地滿足營(yíng)銷工作的需要提供理論依據(jù)。本書共分11章，分別介紹了食品營(yíng)銷概述，食品與食品工業(yè)，營(yíng)銷環(huán)境分析，市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研與需求預(yù)測(cè)，購(gòu)買者行為分析，目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷，產(chǎn)品策略，價(jià)格策略，食品營(yíng)銷渠道，促銷策略，食品市場(chǎng)營(yíng)銷的組織、實(shí)施與控制等內(nèi)容。另外，為使學(xué)生更好地將營(yíng)銷理論應(yīng)用于食品營(yíng)銷工作中，本書在每章中還穿插了許多食品企業(yè)的營(yíng)銷實(shí)例，以便于學(xué)生學(xué)習(xí)?！　”緯勺鳛楦呗毟邔Ｊ称穼I(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)市場(chǎng)營(yíng)銷的教材，也可作為食品企業(yè)營(yíng)銷人員的培訓(xùn)教材，還可作為從事食品營(yíng)銷活動(dòng)人員的參考讀物。

書籍目錄

第一章 食品營(yíng)銷概述　第一節(jié) 市場(chǎng)營(yíng)銷概述　　一、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的產(chǎn)生和發(fā)展　　二、市場(chǎng)營(yíng)銷的基本內(nèi)涵　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷的相關(guān)概念　　四、營(yíng)銷管理　　五、營(yíng)銷管理觀念的演變　第二節(jié) 食品市場(chǎng)營(yíng)銷　　一、食品營(yíng)銷　　二、食品營(yíng)銷學(xué)的研究?jī)?nèi)容　　三、我國(guó)食品市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)　第三節(jié) 研究食品市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的意義和方法　　一、學(xué)習(xí)食品營(yíng)銷學(xué)的重要意義　　二、食品市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)的研究方法　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第二章 食品與食品工業(yè)　第一節(jié) 食品概述　　一、食品的概念　　二、食品的作用及要求　　三、食品的分類　第二節(jié) 食品工業(yè)　　一、食品工業(yè)概述　　二、我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展趨向與前景　第三節(jié) 食品市場(chǎng)管理　　一、概述　　二、食品安全與衛(wèi)生　　三、食品市場(chǎng)管理相關(guān)政策法規(guī)　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第三章 營(yíng)銷環(huán)境分析　第一節(jié) 營(yíng)銷環(huán)境概述　　一、營(yíng)銷環(huán)境的概念　　二、營(yíng)銷環(huán)境的內(nèi)容　　三、營(yíng)銷環(huán)境的特點(diǎn)　　四、分析營(yíng)銷環(huán)境的意義　第二節(jié) 微觀營(yíng)銷環(huán)境分析　　一、企業(yè)內(nèi)部環(huán)境　　二、供應(yīng)商　　三、營(yíng)銷中介　　四、顧客　　五、競(jìng)爭(zhēng)者　　六、社會(huì)公眾　第三節(jié) 宏觀營(yíng)銷環(huán)境分析　　一、人口環(huán)境　　二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境　　三、文化環(huán)境　　四、政治法律環(huán)境　　五、科技環(huán)境　　六、自然環(huán)境　第四節(jié) 營(yíng)銷環(huán)境分析方法　　一、機(jī)會(huì)潛在吸引力和企業(yè)成功概率分析法　　二、環(huán)境威脅與機(jī)會(huì)分析法　　三、SWOT分析法　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第四章 市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研與需求預(yù)測(cè)　第一節(jié) 食品市場(chǎng)營(yíng)銷調(diào)研　　一、營(yíng)銷調(diào)研的含義和作用　　二、營(yíng)銷調(diào)研的類型及內(nèi)容　第二節(jié) 食品市場(chǎng)調(diào)查的步驟和方法　　一、食品市場(chǎng)調(diào)查的步驟　　二、原始資料調(diào)查的方法　　三、抽樣調(diào)查的方法　第三節(jié) 食品市場(chǎng)需求的測(cè)量與預(yù)測(cè)　　一、食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的必要性　　二、食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的主要內(nèi)容　　三、食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的步驟　　四、食品市場(chǎng)預(yù)測(cè)的主要方法　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第五章 購(gòu)買者行為分析　第一節(jié) 消費(fèi)者的需求和購(gòu)買動(dòng)機(jī)　　一、消費(fèi)者市場(chǎng)　　二、消費(fèi)者市場(chǎng)需求　第二節(jié) 消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)機(jī)和購(gòu)買行為分析　　一、消費(fèi)者的購(gòu)買動(dòng)機(jī)　　二、消費(fèi)者購(gòu)買行為　　三、消費(fèi)者購(gòu)買行為類型　第三節(jié) 影響消費(fèi)者購(gòu)買行為的因素　　一、個(gè)人因素　　二、心理因素　　三、社會(huì)文化因素　第四節(jié) 消費(fèi)者購(gòu)買的決策過(guò)程　　一、參與決策的角色　　二、購(gòu)買決策的過(guò)程　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第六章 目標(biāo)市場(chǎng)營(yíng)銷　第一節(jié) 市場(chǎng)細(xì)分　　一、市場(chǎng)細(xì)分的概念與作用　　二、市場(chǎng)細(xì)分的原則　　三、市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)　　四、市場(chǎng)細(xì)分的方法　第二節(jié) 目標(biāo)市場(chǎng)選擇　　一、細(xì)分市場(chǎng)的評(píng)價(jià)　　二、目標(biāo)市場(chǎng)策略　　三、影響目標(biāo)市場(chǎng)選擇的因素　第三節(jié) 市場(chǎng)定位　　一、市場(chǎng)定位的含義　　二、市場(chǎng)定位過(guò)程　　三、市場(chǎng)定位方法　　四、市場(chǎng)定位戰(zhàn)略　　五、市場(chǎng)定位的有效性原則　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第七章 產(chǎn)品策略　第一節(jié) 產(chǎn)品整體概念　　一、產(chǎn)品整體概念的內(nèi)容　　二、產(chǎn)品整體概念的意義　第二節(jié) 產(chǎn)品組合策略　　一、產(chǎn)品組合的含義　　二、產(chǎn)品組合相關(guān)概念　　三、產(chǎn)品組合決策　第三節(jié) 產(chǎn)品生命周期　　一、產(chǎn)品生命周期的意義　　二、產(chǎn)品生命周期各階段的營(yíng)銷策畦　　三、產(chǎn)品生命周期各階段的判斷　第四節(jié) 品牌策略　　一、品牌的概念與作用　　二、品牌的使用策略　第五節(jié) 包裝策略　　一、包裝概述　　二、包裝的作用　　三、包裝策略　第六節(jié) 新產(chǎn)品開發(fā)　　一、新產(chǎn)品開發(fā)的重要性　　二、新產(chǎn)品開發(fā)的類型及其特征　　三、新產(chǎn)品開發(fā)過(guò)程　　四、新產(chǎn)品的推廣和采用　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第八章 價(jià)格策略　第一節(jié) 影響定價(jià)的因素　　一、定價(jià)目標(biāo)　　二、成本因素　　三、其他營(yíng)銷組合策略　　四、市場(chǎng)需求因素　　五、消費(fèi)者意識(shí)　　六、競(jìng)爭(zhēng)因素　　七、政策法規(guī)　第二節(jié) 定價(jià)的方法　　一、成本導(dǎo)向定價(jià)法　　二、需求導(dǎo)向定價(jià)法　　三、競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)法　第三節(jié) 企業(yè)定價(jià)策略　　一、折扣定價(jià)策略　　二、心理定價(jià)策略　　三、新產(chǎn)品定價(jià)策略　　四、相關(guān)產(chǎn)品定價(jià)策略　第四節(jié) 價(jià)格調(diào)整策略　　一、價(jià)格調(diào)整的原因　　二、價(jià)格調(diào)整中的顧客反應(yīng)　　三、價(jià)格調(diào)整的競(jìng)爭(zhēng)反應(yīng)　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第九章 食品營(yíng)銷渠道　第一節(jié) 分銷渠道概述　　一、分銷渠道的功能與分銷流程　　二、分銷渠道類型　第二節(jié) 中間商的類型　　一、中間商概述　　二、批發(fā)商　　三、零售商　第三節(jié) 營(yíng)銷渠道的設(shè)計(jì)　　一、影響分銷渠道選擇的因素　　二、確定渠道選擇方案　　三、對(duì)分銷渠道方案進(jìn)行評(píng)估　第四節(jié) 分銷渠道的管理　　一、選擇渠道成員　　二、分銷渠道的激勵(lì)與扶持　　三、渠道調(diào)整　　四、客戶關(guān)系管理　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第十章 促銷策略　第一節(jié) 促銷的含義與作用　　一、食品促銷的含義及作用　　二、促銷信息的有效溝通　　三、促銷組合及其影響因素　第二節(jié) 食品廣告　　一、廣告的概念　　二、廣告的特點(diǎn)　　三、選擇媒體時(shí)應(yīng)考慮的因素　　四、廣告的種類　第三節(jié) 人員推銷　　一、人員推銷的基本形式　　二、人員推銷的特點(diǎn)與任務(wù)　　三、人員推銷的步驟　　四、人員推銷的管理　　五、廣告信息決策　　六、企業(yè)廣告目標(biāo)決策　　七、廣告效果的測(cè)定　　八、食品廣告策劃　第四節(jié) 公共關(guān)系　　一、公共關(guān)系的本質(zhì)特征　　二、公共關(guān)系的主要方法　　三、公共關(guān)系的實(shí)施步驟　第五節(jié) 營(yíng)業(yè)推廣策略　　一、營(yíng)業(yè)推廣的基本特征　　二、營(yíng)業(yè)推廣的作用與類型　　三、營(yíng)業(yè)推廣的決策過(guò)程　本章小結(jié)　思考與練習(xí)第十一章 食品市場(chǎng)營(yíng)銷的組織、實(shí)施與控制　第一節(jié) 食品市場(chǎng)營(yíng)銷部門的組織　　一、食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷組織及其沿革　　二、食品市場(chǎng)營(yíng)銷部門的組織形式　　三、影響食品企業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷組織的因素　　四、食品市場(chǎng)營(yíng)銷部門與其他部門之間的沖突和協(xié)調(diào)　第二節(jié) 食品市場(chǎng)營(yíng)銷實(shí)施　　一、食品市場(chǎng)營(yíng)銷的實(shí)施過(guò)程　　二、影響市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃有效實(shí)施的原因　　三、突破傳統(tǒng)，營(yíng)銷創(chuàng)新　第三節(jié) 食品市場(chǎng)營(yíng)銷控制　　一、食品市場(chǎng)營(yíng)銷控制及其必要性　　二、食品市場(chǎng)營(yíng)銷控制的基本程序　　三、市場(chǎng)營(yíng)銷控制類型　　四、戰(zhàn)略營(yíng)銷控制　本章小結(jié)　思考與練習(xí)參考文獻(xiàn)

媒體關(guān)注與評(píng)論

　　前言　　食品營(yíng)銷學(xué)是一門年輕但卻極富魅力的學(xué)科，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的騰飛而迅速發(fā)展。食品營(yíng)銷學(xué)是營(yíng)銷學(xué)的一個(gè)應(yīng)用分支學(xué)科，它將營(yíng)銷學(xué)的理論、原則和客觀規(guī)律應(yīng)用于食品行業(yè)的實(shí)踐活動(dòng)，重點(diǎn)研究食品行業(yè)營(yíng)銷活動(dòng)的行為規(guī)律，分析營(yíng)銷工作中的內(nèi)在因素，為改善食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、提高營(yíng)銷工作的服務(wù)質(zhì)量，正確調(diào)整營(yíng)銷活動(dòng)中的人際關(guān)系，為食品行業(yè)創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益，為更好地滿足營(yíng)銷工作的需要提供理論依據(jù)?！　　「叩嚷殬I(yè)教育培養(yǎng)的是高技能專業(yè)人才，因此本書在編寫過(guò)程中，針對(duì)高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)的要求，結(jié)合高職高專學(xué)生的特點(diǎn)，注重知識(shí)的系統(tǒng)性、準(zhǔn)確性和實(shí)用性，在內(nèi)容上力求難易適度，條理清晰。本書體現(xiàn)了高職高專教育以能力培養(yǎng)為中心的原則，注重了理論和實(shí)踐相結(jié)合，在理論知識(shí)中穿插了相關(guān)案例，具有針對(duì)性、實(shí)用性、實(shí)務(wù)性和可操作性強(qiáng)的特點(diǎn)。文字?jǐn)⑹隽η笞龅胶?jiǎn)潔、通俗易懂。因此，我們所編寫的這本教材不僅使學(xué)生理解道理，掌握觀點(diǎn)，而且向?qū)W生提供思考問(wèn)題的思路和解決實(shí)際問(wèn)題的方法。本書不僅可以作為教材，也可以是從事市場(chǎng)營(yíng)銷工作人員的業(yè)務(wù)指導(dǎo)書籍。　　　　本書由盧萬(wàn)強(qiáng)任主編，對(duì)全書進(jìn)行了總撰、定稿，并編寫了第一章、第三章；孫來(lái)華編寫了第二章；韓花編寫了第四章、第九章、第十章、第十一章；劉永禮編寫了第五章、第六章、第七章、第八章?！　∮捎谒接邢?，書中難免存在不妥之處，敬請(qǐng)同行專家和讀者指正?！　　　【幷?007年5月

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