油脂加工技術(shù)

內(nèi)容概要

　　本書主要論述了植物油料資源的開發(fā)和利用；動、植物油脂及其制取、精煉技術(shù)；油脂精深加工產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)及其應(yīng)用。本書在第一版的基礎(chǔ)上，根據(jù)目前油脂工業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，對以上各部分內(nèi)容重新做了取舍，增補(bǔ)了近幾年來植物油制取技術(shù)、油脂及其加工特性、油脂精煉及改性技術(shù)、食用油脂產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)等方面的最新進(jìn)展。作者力圖挖掘最詳實的資料、提供最可靠而先進(jìn)的實用技術(shù)路線與數(shù)據(jù)，并將當(dāng)今油脂工業(yè)中，最貼近人類生活需要的油脂產(chǎn)品及其現(xiàn)代加工技術(shù)奉獻(xiàn)給讀者?！　”緯晒V大從事油脂食品科技研究與生產(chǎn)技術(shù)部門的科技人員以及高校相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

總論第一節(jié)　油脂工業(yè)化生產(chǎn)與市場一、概述二、我國油脂工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與展望第二節(jié)　主要油料及加工特點一、植物油料的分類與組成二、植物油制取的主要方法及其選擇三、主要油料及其制油特點第三節(jié)　動物油脂加工和利用一、概述二、動物油脂三、水產(chǎn)動物油脂(魚油)第一章　植物油料預(yù)處理技術(shù)第一節(jié)　植物油料預(yù)處理在制油工藝中的地位一、油料預(yù)處理的目的意義二、油料預(yù)處理工藝方案的確定原則和一般要求第二節(jié)　油料預(yù)處理的主要方法與設(shè)備配套一、油料種子的貯藏與干燥二、清理三、脫絨、剝殼與脫皮四、油料調(diào)質(zhì)與加熱技術(shù)五、成型制坯技術(shù)第三節(jié)　制油工藝中的典型油料預(yù)處理技術(shù)一、棉籽剝殼技術(shù)二、大豆脫皮技術(shù)三、油菜籽與卡諾拉菜籽的干法脫皮技術(shù)四、玉米提胚技術(shù)五、油料水酶法預(yù)處理制油技術(shù)及其應(yīng)用第二章　制油技術(shù)第一節(jié)　機(jī)械壓榨法制油一、概述二、壓榨取油的基本原理三、液壓機(jī)榨制油技術(shù)四、螺旋榨油機(jī)制油技術(shù)第二節(jié)　溶劑浸出法制油技術(shù)一、浸出法制油基本原理二、浸出法制油的典型工藝與設(shè)備三、植物油浸出生產(chǎn)的實踐與典型工藝流程四、浸出油廠的安全生產(chǎn)技術(shù)第三章　油脂制取加工新技術(shù)應(yīng)用與進(jìn)展第一節(jié)　溶劑浸出法制油新途徑一、混合溶劑選擇性浸出法二、異丙醇浸出制油技術(shù)三、丁烷(4號溶劑)低壓浸出制油第二節(jié)　超臨界流體萃取制油技術(shù)　一、超臨界流體油脂浸出工藝原理二、超臨界流體浸出(SFE)工藝與生產(chǎn)實踐第三節(jié)　生物技術(shù)在油脂工藝中的應(yīng)用一、“微生物油脂”生產(chǎn)技術(shù)二、酶工程中的油脂改性技術(shù)第四節(jié)　膜分離技術(shù)在油脂工藝中的應(yīng)用一、概述二、膜分離技術(shù)在油脂工藝中的應(yīng)用……第四章　油脂及其加工特性第五章　油脂精煉及改性技術(shù)第六章　食用油脂產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)參考文獻(xiàn)

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