食品工業(yè)高新技術(shù)設(shè)備和工藝

內(nèi)容概要

　　《食品工業(yè)高新技術(shù)設(shè)備和工藝》是《現(xiàn)代食品工業(yè)技術(shù)叢書》中的一個分冊。介紹了食品工業(yè)各類單項技術(shù)中的高新技術(shù)和設(shè)備，包括加工技術(shù)、分離技術(shù)、保鮮技術(shù)、滅菌技術(shù)和生物技術(shù)等，具體闡述了各類技術(shù)中涉及的新型設(shè)備、工藝，以及適用的范圍，還特別詳解了其在具體產(chǎn)品中的應(yīng)用實例。設(shè)備-工藝-應(yīng)用范圍-實例的結(jié)構(gòu)，幫助讀者了解產(chǎn)品性能和特點，提供選擇設(shè)備的思路和要點，是食品企業(yè)進行技術(shù)升級改造、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)必不可少的參考書。同時也可以供食品工藝、食品機械專業(yè)的大專院校師生參考使用。

書籍目錄

第一章　現(xiàn)代食品工業(yè)加工技術(shù)中常用的高新技術(shù)設(shè)備第一節(jié)　超微粉碎設(shè)備第二節(jié)　高壓均質(zhì)機第三節(jié)　擠壓設(shè)備第四節(jié)　超聲乳化設(shè)備第五節(jié)　低溫粉碎設(shè)備第二章　現(xiàn)代食品工業(yè)分離技術(shù)中常用的高新技術(shù)設(shè)備第一節(jié)　超臨界流行萃取設(shè)備第二節(jié)　膜分離設(shè)備及在食品工業(yè)中的應(yīng)用第三節(jié)　分子蒸餾設(shè)備第四節(jié)　色譜分離設(shè)備第五節(jié)　冷凍干燥設(shè)備第三章　現(xiàn)代食品工業(yè)保鮮技術(shù)中常用的高新技術(shù)設(shè)備第一節(jié)　氣調(diào)儲藏保鮮設(shè)備和庫房第二節(jié)　冰溫保鮮技術(shù)設(shè)備第三節(jié)　納米技術(shù)在食品保鮮上的應(yīng)用第四節(jié)　氣調(diào)保鮮包裝及設(shè)備第四章　現(xiàn)代食品工業(yè)滅菌技術(shù)中常用的高新技術(shù)設(shè)備第一節(jié)　超高溫滅菌設(shè)備第二節(jié)　超高壓滅菌設(shè)備第三節(jié)　輻照滅菌、保鮮設(shè)備第四節(jié)　除菌過濾設(shè)備第五章　現(xiàn)代食品工業(yè)工程和保健食品工廠中常用的最新技術(shù)設(shè)備第一節(jié)　固定化酶反應(yīng)設(shè)備第二節(jié)　自動控制發(fā)酵設(shè)備和細胞生物反應(yīng)器第三節(jié)　保健食品工廠的新技術(shù)裝備第四節(jié)　保健食品是工廠的GMP潔凈車間和設(shè)備選擇第六章　現(xiàn)代食品工業(yè)高新技術(shù)應(yīng)用案例第一節(jié)　純凈水的生產(chǎn)制造第二節(jié)　小麥胚芽油的萃取和精制第三節(jié)　淀粉糖的色譜分離第四節(jié)　羊胎盤的冷凍干燥和粉碎第五節(jié)　小包裝食品的輻射滅菌保鮮第六節(jié)　固體粉末蔬菜的生產(chǎn)第七節(jié)　荔枝等熱帶水果的常溫保鮮第八節(jié)　乳品生產(chǎn)的無菌包裝第九節(jié)　粉末油脂的微膠囊包裹第十節(jié)　單甘酯的分子蒸餾參考文獻

圖書封面

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