食品工業(yè)高新技術設備和工藝

內(nèi)容概要

　　《食品工業(yè)高新技術設備和工藝》是《現(xiàn)代食品工業(yè)技術叢書》中的一個分冊。介紹了食品工業(yè)各類單項技術中的高新技術和設備，包括加工技術、分離技術、保鮮技術、滅菌技術和生物技術等，具體闡述了各類技術中涉及的新型設備、工藝，以及適用的范圍，還特別詳解了其在具體產(chǎn)品中的應用實例。設備-工藝-應用范圍-實例的結構，幫助讀者了解產(chǎn)品性能和特點，提供選擇設備的思路和要點，是食品企業(yè)進行技術升級改造、提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品品質(zhì)必不可少的參考書。同時也可以供食品工藝、食品機械專業(yè)的大專院校師生參考使用。

書籍目錄

第一章　現(xiàn)代食品工業(yè)加工技術中常用的高新技術設備第一節(jié)　超微粉碎設備第二節(jié)　高壓均質(zhì)機第三節(jié)　擠壓設備第四節(jié)　超聲乳化設備第五節(jié)　低溫粉碎設備第二章　現(xiàn)代食品工業(yè)分離技術中常用的高新技術設備第一節(jié)　超臨界流行萃取設備第二節(jié)　膜分離設備及在食品工業(yè)中的應用第三節(jié)　分子蒸餾設備第四節(jié)　色譜分離設備第五節(jié)　冷凍干燥設備第三章　現(xiàn)代食品工業(yè)保鮮技術中常用的高新技術設備第一節(jié)　氣調(diào)儲藏保鮮設備和庫房第二節(jié)　冰溫保鮮技術設備第三節(jié)　納米技術在食品保鮮上的應用第四節(jié)　氣調(diào)保鮮包裝及設備第四章　現(xiàn)代食品工業(yè)滅菌技術中常用的高新技術設備第一節(jié)　超高溫滅菌設備第二節(jié)　超高壓滅菌設備第三節(jié)　輻照滅菌、保鮮設備第四節(jié)　除菌過濾設備第五章　現(xiàn)代食品工業(yè)工程和保健食品工廠中常用的最新技術設備第一節(jié)　固定化酶反應設備第二節(jié)　自動控制發(fā)酵設備和細胞生物反應器第三節(jié)　保健食品工廠的新技術裝備第四節(jié)　保健食品是工廠的GMP潔凈車間和設備選擇第六章　現(xiàn)代食品工業(yè)高新技術應用案例第一節(jié)　純凈水的生產(chǎn)制造第二節(jié)　小麥胚芽油的萃取和精制第三節(jié)　淀粉糖的色譜分離第四節(jié)　羊胎盤的冷凍干燥和粉碎第五節(jié)　小包裝食品的輻射滅菌保鮮第六節(jié)　固體粉末蔬菜的生產(chǎn)第七節(jié)　荔枝等熱帶水果的常溫保鮮第八節(jié)　乳品生產(chǎn)的無菌包裝第九節(jié)　粉末油脂的微膠囊包裹第十節(jié)　單甘酯的分子蒸餾參考文獻

圖書封面

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