食品工程導(dǎo)論

內(nèi)容概要

　　或許你是食品企業(yè)的技術(shù)人員，或許你從事食品工藝管理工作……你了解設(shè)備選擇的依據(jù)嗎?你知道各種工藝參數(shù)是如何確定的嗎?當(dāng)參數(shù)或設(shè)備出現(xiàn)問題應(yīng)該如何解決呢?在《食品工程導(dǎo)論（企業(yè)版）》中你可以找到答案?！　　妒称饭こ虒?dǎo)論（企業(yè)版）》是一本將食品工程原理由繁化簡的圖書，以簡練語言和結(jié)論性敘述方式，介紹食品工藝和設(shè)備的設(shè)計(jì)原理和計(jì)算方法，尤其是一些放大技術(shù)，對于企業(yè)的應(yīng)用別具參考意義?！妒称饭こ虒?dǎo)論（企業(yè)版）》具有以下特點(diǎn)：　　內(nèi)容全面，既介紹“三傳”的基本理論、傳統(tǒng)的單元操作，又有較新的單元操作，具體包括如下：　　動(dòng)量傳遞原理、熱量傳遞原理、質(zhì)量傳遞原理　　非均相物系分離與混合　　吸收與蒸餾　　吸附與離子交換　　浸取與萃取　　膜分離技術(shù)　　溶液濃縮　　物料干燥　　寫作方法通俗易懂。書中簡略很復(fù)雜的公式推導(dǎo)過程，只介紹結(jié)論性的公式，輔以具體的計(jì)算例題，便于自學(xué)。每章末的實(shí)踐練習(xí)，均來自生產(chǎn)實(shí)踐，幫助讀者練習(xí)和舉一反三。

書籍目錄

第1章 工程原理與單位制介紹1.1 單元操作與傳遞過程、基本單位制1.2 溫度和組成的表示法1.3 氣體定律與蒸氣壓1.4 質(zhì)量守恒與物料衡算1.5 能量守恒與能量衡算1.6 數(shù)學(xué)解法與圖解法實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第2章 　動(dòng)量傳遞原理2.1 流體靜力學(xué)2.2 流體流動(dòng)現(xiàn)象與流動(dòng)阻力2.3 流體流動(dòng)的基本過程2.4 流速和流量的測量2.5 液體輸送機(jī)械2.6 氣體輸送機(jī)械2.7 液體攪拌與混合實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第3章 　傳熱原理3.1 傳熱機(jī)理3.2 導(dǎo)熱3.3 對流傳熱3.4 冷凝與沸騰3.5 輻射傳熱3.6 換熱器實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第4章 　質(zhì)量傳遞原理4.1 質(zhì)量傳遞與擴(kuò)散過程4.2 氣體中的分子擴(kuò)散4.3 液體中的分子擴(kuò)散4.4 固體中的分子擴(kuò)散4.5 對流傳質(zhì)實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第5章 　非均相物系的分離與混合5.1 沉降分離5.2 懸浮液的過濾5.3 氣溶膠的分離簡介5.4 乳化與均質(zhì)5.5 固體流態(tài)化與氣力輸送簡介實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第6章 　吸收與蒸餾6.1 吸收6.2 蒸餾6.3 其他蒸餾簡介實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第7章　 吸附與離子交換7.1 吸附的基本概念與吸劑7.2 吸附理論7.3 吸附計(jì)算7.4 吸附設(shè)備與操作7.5 離子交換概念與離子交換劑7.6 離子交換理論7.7 離子交換操作與設(shè)備實(shí)踐練習(xí)參考文獻(xiàn)第8章 　浸取與萃取第

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    食品工程導(dǎo)論 PDF格式下載

---