果品質(zhì)量學(xué)概論

內(nèi)容概要

　　《果品質(zhì)量學(xué)概論》以提高果品質(zhì)量、促進(jìn)果品生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展為指導(dǎo)，從果品質(zhì)量要素、果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、果品污染途徑及其危害性、提高果品質(zhì)量的途徑、果品質(zhì)量控制技術(shù)、果品質(zhì)量檢驗(yàn)、果品質(zhì)量認(rèn)證、果品質(zhì)量監(jiān)督及管理等方面對果品質(zhì)量學(xué)做了較系統(tǒng)的概述。另外，《果品質(zhì)量學(xué)概論》還介紹了無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的生產(chǎn)技術(shù)?！　　豆焚|(zhì)量學(xué)概論》具有理論性和實(shí)用性的特點(diǎn)。可供農(nóng)業(yè)院校相關(guān)專業(yè)師生參閱，也是廣大農(nóng)業(yè)技術(shù)人員和果農(nóng)朋友的良師益友。

書籍目錄

第一章　緒論第一節(jié)　果品質(zhì)量的涵義及構(gòu)成要素一、果品質(zhì)量的涵義二、果品質(zhì)量的構(gòu)成要素第二節(jié)　果品質(zhì)量學(xué)概述第三節(jié)　果品質(zhì)量的意義一、我國果品質(zhì)量的現(xiàn)狀與分析二、我國提高果品質(zhì)量的緊迫性第四節(jié)　果品質(zhì)量學(xué)研究的內(nèi)容第二章　果品質(zhì)量要素第一節(jié)　果品的外觀品質(zhì)一、果實(shí)的大小二、果實(shí)形狀三、果實(shí)色澤第二節(jié)　果品的質(zhì)地一、細(xì)胞間結(jié)合力二、細(xì)胞壁構(gòu)成物的機(jī)械強(qiáng)度三、細(xì)胞大小、形狀和緊張度第三節(jié)　果品的風(fēng)味一、甜味二、酸味三、澀味四、苦味五、鮮味第四節(jié)　果品的營養(yǎng)一、水分二、碳水化合物三、礦物質(zhì)四、維生素五、蛋白質(zhì)六、脂肪七、氨基酸第五節(jié)　果品的香氣一、酯類物質(zhì)二、醇類、酮類和醛類物質(zhì)三、揮發(fā)性酚類物質(zhì)四、萜類第六節(jié)　果品包裝一、圍繞果品品牌建設(shè)，實(shí)施果品品牌包裝二、突出個性化包裝設(shè)計(jì)，提高果品包裝檔次三、以果品規(guī)模經(jīng)營為先導(dǎo)，引領(lǐng)果品包裝上臺階四、適應(yīng)市場要求，抓好“一大一小”兩種包裝五、營造綠色包裝，體現(xiàn)生態(tài)理念六、充分利用資源優(yōu)勢，建議發(fā)展高檔包裝紙箱企業(yè)第七節(jié)　果品的安全性一、農(nóng)藥污染二、化肥污染三、化控技術(shù)應(yīng)用對果品安全性造成的威脅四、重金屬污染五、有害微生物的污染六、轉(zhuǎn)基因技術(shù)威脅著果品安全第三章　果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)　果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的含義及分類一、果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化的含義二、標(biāo)準(zhǔn)分類第二節(jié)　果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化一、推行水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主要作用二、水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的特點(diǎn)和類型三、當(dāng)前制約水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主要因素四、推行水果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的主要措施第三節(jié)　果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容一、適用范圍二、規(guī)范性引用文件三、術(shù)語和定義四、要求五、檢驗(yàn)六、檢驗(yàn)原則七、標(biāo)志八、包裝、運(yùn)輸和貯存第四節(jié)　果品質(zhì)量的劃分一、無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品的定義二、無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品的標(biāo)準(zhǔn)與區(qū)別三、無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品的產(chǎn)生背景四、無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行與標(biāo)志使用第四章　果品生產(chǎn)污染途徑及其危害性第一節(jié)　大氣污染一、二氧化硫?qū)麡涞奈廴径⒎锶?、氮氧化物第二?jié)　酸雨對果樹的危害一、酸雨污染概況二、酸雨對果樹的危害三、酸雨危害果樹的矯治途徑第三節(jié)　土壤污染一、重金屬污染二、土壤中的有機(jī)污染物第四節(jié)　水質(zhì)污染一、水質(zhì)污染概況二、水質(zhì)污染物對植物的危害特點(diǎn)三、不同類型水污染物對植物的危害第五節(jié)　農(nóng)藥污染一、農(nóng)藥污染概況二、農(nóng)藥對果品的污染三、農(nóng)藥對果樹的危害四、農(nóng)藥對果園土壤的影響五、農(nóng)藥對水、大氣、人的影響六、農(nóng)藥對果園昆蟲的影響第六節(jié)　化肥污染一、化肥對果園生態(tài)環(huán)境的影響二、化肥對果品的污染三、主要化肥的污染特點(diǎn)第七節(jié)　其他類型的污染一、化控物質(zhì)污染二、有害微生物的污染第五章　提高果品質(zhì)量的途徑第一節(jié)　生態(tài)條件與果品質(zhì)量一、溫度二、光照三、水分四、風(fēng)五、地勢六、土壤第二節(jié)　園地的選擇一、果品生產(chǎn)基地的大氣環(huán)境質(zhì)量二、果品生產(chǎn)基地的土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及土壤指標(biāo)三、果品生產(chǎn)基地的灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)四、果品生產(chǎn)基地的調(diào)查與評價第三節(jié)　合理施肥和使用農(nóng)藥一、合理施肥二、合理使用農(nóng)藥第四節(jié)　果園病蟲草害的綜合防治一、植物檢疫二、農(nóng)業(yè)綜合防治三、生物防治四、化學(xué)防治五、物理防治第五節(jié)　果實(shí)管理一、增大果實(shí)，端正果形二、改善果實(shí)色澤三、改善果面光潔度第六章　果品采后商品化處理技術(shù)及其質(zhì)量控制第一節(jié)　采后商品化處理技術(shù)一、采后商品化處理技術(shù)二、采后商品化處理的必要性三、我國開展果品采后商品化處理和冷鏈流通的可行性第二節(jié)　果品的采收一、果品采收二、果品的分級第三節(jié)　果品的預(yù)冷一、預(yù)冷的作用二、預(yù)冷方法及設(shè)施第四節(jié)　果品的包裝一、果品對包裝的要求二、包裝的整體處理三、包裝容器四、包裝方法與要求五、果品包裝存在的問題六、果品包裝的發(fā)展趨勢第五節(jié)　果品的其他采后處理一、愈傷二、催熟三、脫澀四、涂膜或打蠟第六節(jié)　果品的運(yùn)輸一、果品的特性二、果品運(yùn)輸?shù)幕疽笕?、影響果品運(yùn)輸質(zhì)量的因素四、運(yùn)輸工具五、各種運(yùn)輸方式的經(jīng)濟(jì)評價第七節(jié)　控制采后及流通環(huán)節(jié)　的二次污染第七章　果品質(zhì)量檢驗(yàn)第一節(jié)　果品質(zhì)量檢驗(yàn)方法一、采樣方法二、感官檢驗(yàn)法三、理化檢驗(yàn)法第二節(jié)　檢驗(yàn)內(nèi)容一、產(chǎn)地環(huán)境的檢測與監(jiān)測二、轉(zhuǎn)基因成分的檢測三、果品品質(zhì)的檢測第三節(jié)　果品驗(yàn)收第八章　果品質(zhì)量認(rèn)證第一節(jié)　概述一、國內(nèi)果品質(zhì)量認(rèn)證二、國外先進(jìn)國家的果品安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證制度三、建議第二節(jié)　無公害果品的認(rèn)證第三節(jié)　綠色果品認(rèn)證一、綠色果品申請認(rèn)證二、綠色果品認(rèn)證程序三、申報材料清單四、材料填報規(guī)范五、文審要點(diǎn)及評判標(biāo)準(zhǔn)第四節(jié)　有機(jī)果品認(rèn)證一、有機(jī)果品認(rèn)證程序二、保持認(rèn)證程序第九章　果品質(zhì)量監(jiān)督及管理一、果品質(zhì)量安全監(jiān)督及管理二、果品質(zhì)量監(jiān)督管理機(jī)制三、監(jiān)督體系和監(jiān)督制度四、機(jī)制運(yùn)行五、配套措施第十章　無公害果品、綠色果品和有機(jī)果品的生產(chǎn)技術(shù)第一節(jié)　無公害果品生產(chǎn)技術(shù)一、高標(biāo)準(zhǔn)建園二、土肥水管理三、整形修剪四、花果管理五、植物生長調(diào)節(jié)　劑應(yīng)用六、病蟲害防治七、果實(shí)采收第二節(jié)　綠色果品生產(chǎn)技術(shù)一、綠色果品的栽培方式二、綠色果品的栽培技術(shù)要點(diǎn)第三節(jié)　有機(jī)果品的生產(chǎn)技術(shù)一、有機(jī)果品生產(chǎn)的基本要求二、有機(jī)果品生產(chǎn)環(huán)境要求三、有機(jī)果品生產(chǎn)栽培技術(shù)四、有機(jī)肥料的解決途徑附錄附錄1　無公害柑橘生產(chǎn)的病蟲防治附錄2　龍眼生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程附錄3　荔枝生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程附錄4　香蕉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程附錄5　豐亡果生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　《果品質(zhì)量學(xué)概論》編者結(jié)合多年來的教學(xué)和科研工作，在查閱大量文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，針對目前果品生產(chǎn)的實(shí)際情況，從果品質(zhì)量要素、果品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、果品污染途徑及其危害性、提高果品質(zhì)量的途徑、果品質(zhì)量控制技術(shù)；果品質(zhì)量檢驗(yàn)；果品質(zhì)量認(rèn)證；果品質(zhì)量監(jiān)督及管理；無公害果品、綠色果品、有機(jī)果品的生產(chǎn)技術(shù)等方面做了較系統(tǒng)的介紹，力求科學(xué)性和實(shí)用性相結(jié)合。

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