海洋生物資源綜合利用

內(nèi)容概要

　　《海洋生物資源綜合利用》從有效利用海洋生物資源的角度出發(fā)，對(duì)以魚貝類和海藻類為主體的海洋動(dòng)植物的營(yíng)養(yǎng)成分、生理活性物質(zhì)、有毒物質(zhì)等進(jìn)行了系統(tǒng)論述，并重點(diǎn)對(duì)海洋食品的加工、海洋藥物的開發(fā)以及海洋微生物的利用作了闡述。　　全書除緒論外共由三篇組成。第一篇主要論述海洋魚貝類和藻類的營(yíng)養(yǎng)成分、傳統(tǒng)和現(xiàn)代海洋食品的加工、海產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用、海洋食品加工新技術(shù)等；第二篇詳細(xì)闡述了海洋生物活性物質(zhì)、海洋生物毒素、活性化合物的篩選、海洋藥物的研究與開發(fā)、海洋藥物開發(fā)中的生物技術(shù)、藥用海洋微藻的工業(yè)化培養(yǎng)等；第三篇主要介紹海洋微生物的基礎(chǔ)知識(shí)、ω-3系多不飽和脂肪酸的微生物生產(chǎn)、海洋微生物多糖的開發(fā)、海洋微生物抗生素以及其他活性物質(zhì)?！　　逗Ｑ笊镔Y源綜合利用》既包含有相關(guān)學(xué)科的成熟經(jīng)驗(yàn)，也反映了該領(lǐng)域的新近研究成果，具有較高的實(shí)用價(jià)值和學(xué)術(shù)參考價(jià)值。可供高等院校水產(chǎn)、食品、海洋生物技術(shù)及海洋藥物等專業(yè)的本科生和研究生使用，也可供從事相關(guān)產(chǎn)業(yè)的科技和生產(chǎn)人員閱讀參考。

書籍目錄

緒論1第一節(jié)海洋生物資源利用的意義1第二節(jié)海洋生物資源概論2第三節(jié)海洋生物資源利用的現(xiàn)狀17第一篇海洋食品的加工第一章魚貝類化學(xué)23第一節(jié)魚貝類的肌肉組織與構(gòu)成成分23第二節(jié)魚貝類的蛋白質(zhì)和功能28第三節(jié)魚貝類的脂類30第四節(jié)魚貝類的糖類物質(zhì)33第五節(jié)魚貝類的浸出物與呈味物質(zhì)33第六節(jié)魚貝類的維生素和礦物質(zhì)36第二章海藻化學(xué)42第一節(jié)海藻資源及利用概況42第二節(jié)海藻的一般成分45第三節(jié)海藻的碳水化合物46第四節(jié)海藻中的脂類物質(zhì)57第五節(jié)海藻的色素59第六節(jié)海藻含氮化合物63第七節(jié)海藻無機(jī)物65第三章海洋動(dòng)植物食品的加工67第一節(jié)傳統(tǒng)水產(chǎn)食品的加工67第二節(jié)水產(chǎn)冷凍食品75第三節(jié)水產(chǎn)罐藏食品80第四節(jié)冷凍魚糜和魚糜制品87第五節(jié)海藻食品的加工101第四章海洋動(dòng)物水解蛋白的生產(chǎn)110第一節(jié)概述110第二節(jié)海洋動(dòng)物蛋白質(zhì)的水解111第三節(jié)酶法制造魚蛋白水解物的工藝114第四節(jié)海洋動(dòng)物水解蛋白的功能性質(zhì)123第五節(jié)海洋動(dòng)物蛋白酶解產(chǎn)物的生物活性127第五章甲殼素及其衍生物的制備130第一節(jié)甲殼素類物質(zhì)的來源130第二節(jié)甲殼素及其衍生物的制備131第三節(jié)甲殼素及其衍生物的生理功能132第四節(jié)甲殼素及其衍生物的應(yīng)用137第六章海洋食品加工新技術(shù)141第一節(jié)再組織化技術(shù)141第二節(jié)超高壓技術(shù)147第三節(jié)柵欄技術(shù)149第四節(jié)超臨界CO2萃取技術(shù)151第五節(jié)超微粉碎技術(shù)152第六節(jié)微膠囊化技術(shù)153第七節(jié)生物技術(shù)153第二篇海洋藥物的開發(fā)第七章海洋生物活性物質(zhì)155第一節(jié)概述155第二節(jié)活性多肽159第三節(jié)活性多糖168第四節(jié)ω?3多不飽和脂肪酸174第五節(jié)其他海洋生物活性物質(zhì)176第八章海洋生物毒素179第一節(jié)概述179第二節(jié)河豚毒素182第三節(jié)麻痹性貝類毒素183第四節(jié)腹瀉性貝類毒素185第五節(jié)西加魚毒素186第六節(jié)短裸甲藻毒素188第七節(jié)芋螺毒素190第九章海洋生物活性化合物的藥理作用評(píng)價(jià)192第一節(jié)藥理作用評(píng)價(jià)的意義192第二節(jié)藥理作用評(píng)價(jià)的一般技術(shù)和方法196第三節(jié)常見藥效評(píng)價(jià)技術(shù)和方法200第四節(jié)臨床前藥物動(dòng)力學(xué)研究207第五節(jié)毒理學(xué)研究與藥物安全性評(píng)價(jià)217第十章海洋藥物的研究與開發(fā)225第一節(jié)海洋生物活性化合物的篩選225第二節(jié)海洋生物活性物質(zhì)的提取、純化與結(jié)構(gòu)鑒定232第三節(jié)海洋活性化合物的結(jié)構(gòu)優(yōu)化242第四節(jié)海洋藥物的工業(yè)化生產(chǎn)247第五節(jié)海洋藥物的制劑技術(shù)252第十一章海洋藥物開發(fā)中的生物技術(shù)259第一節(jié)基因工程技術(shù)的應(yīng)用260第二節(jié)細(xì)胞工程和發(fā)酵工程的應(yīng)用264第三節(jié)生物反應(yīng)器技術(shù)的應(yīng)用269第四節(jié)海洋藥物大規(guī)模篩選系統(tǒng)中的生物技術(shù)271第十二章藥用海洋微藻的工業(yè)化培養(yǎng)273第一節(jié)工業(yè)化藥用海洋微藻的藥理學(xué)研究進(jìn)展273第二節(jié)藥用海洋微藻的大規(guī)模、高密度培養(yǎng)技術(shù)275第三節(jié)常見藥用微藻的培養(yǎng)279第三篇海洋微生物資源的利用第十三章海洋微生物的基礎(chǔ)知識(shí)285第一節(jié)海洋微生物的種類285第二節(jié)海洋微生物的分離方法296第三節(jié)海洋微生物在海洋物質(zhì)循環(huán)中的作用300第十四章海洋活性物質(zhì)的微生物生產(chǎn)307第一節(jié)ω?3系不飽和脂肪酸的微生物生產(chǎn)307第二節(jié)海洋微生物多糖的開發(fā)311第三節(jié)海洋微生物的抗菌素314第四節(jié)海洋微生物酶制劑317參考文獻(xiàn)321

圖書封面

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