工業(yè)發(fā)酵分析

內(nèi)容概要

本書是在作者使用多年講義的基礎(chǔ)上整理編寫而成，內(nèi)容涉及工業(yè)發(fā)酵原料和產(chǎn)品中各類物質(zhì)成分的分析測定，介紹其測定原理、儀器和試劑、測定方法、計算，并進行討論。介紹了色譜技術(shù)、氨基酸自動分析儀、熒光分光光度法、原子吸收分光光度法的原理、儀器及在工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品分析測定中的應用，并對樣品的采集與處理、實驗數(shù)據(jù)處理與分析結(jié)果的可靠性評價進行了介紹。     本書可作為生物工程、發(fā)酵工程、食品生物技術(shù)等專業(yè)的教材，也可供相關(guān)領(lǐng)域科研單位技術(shù)人員參考使用。

書籍目錄

1  水分的測定2  糖類的測定3  發(fā)酵原料中粗蛋白質(zhì)的測定4  脂肪的測定5  糖蜜灰分的測定6  玉米粉及玉米秸稈中粗纖維素的測定7  釀造用水硬度的測定8  耐高溫口一淀粉酶活力的測定9  糖化酶活力的測定10  蛋白酶活力的測定11  酒母醪質(zhì)量的分析控制12  淀粉糖漿DE值的測定13  淀粉水解物中低聚糖的分析14  玉米糖漿中糖的定量測定15  糖蜜含糖的測定(糖錘度計法)16  乙醇濃度(酒精度)的測定17  成品酒精中甲醇、醛、高級醇、酯的測定18  酒精的硫酸試驗19  酒精的氧化時間試驗20  啤酒原麥汁濃度的測定21  啤酒中雙乙酰的測定22  啤酒中甲醛殘留量的測定23  蒸餾酒中總酯的測定24  蒸餾酒中總?cè)┑臏y定25  蒸餾酒中鉛的測定26  檸檬酸含量的測定27  乳酸含量的測定28  維生素C含量的測定29  醬油中氨基酸態(tài)氮的測定30  味精成品純度的測定31  抗生素效價的測定32  青霉素發(fā)酵液中苯乙酸殘留量的測定33  酸牛乳中山梨酸、苯甲酸的測定34  乳酸酸菜質(zhì)量的檢測35  氣相色譜36  氣相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用儀37  高效液相色譜38  氨基酸自動分析儀39  熒光分光光度分析40  原子吸收分光光度法41  樣品的采集與處理42  實驗數(shù)據(jù)處理與分析結(jié)果的可靠性評價附錄一附錄二  工業(yè)發(fā)酵分析中關(guān)鍵詞中西文對照參考文獻

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