農(nóng)藥殘留檢測(cè)與監(jiān)控技術(shù)

內(nèi)容概要

本書是《食品安全關(guān)鍵技術(shù)系列圖書》之一。結(jié)合國際農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，本書對(duì)農(nóng)藥殘留備種主要檢測(cè)方法及相關(guān)最新技術(shù)作了較全面而深入的闡述；同時(shí)，對(duì)中國、中國臺(tái)灣和其他國家／地區(qū)的農(nóng)藥殘留監(jiān)控技術(shù)作了較詳細(xì)的介紹，也是本書的主要特色之一。    本書不僅有助于我國廣大農(nóng)藥殘留分析工作者全面了解現(xiàn)代農(nóng)藥殘留檢測(cè)和監(jiān)控技術(shù)研究現(xiàn)狀，還有助于在我國推動(dòng)低成本、高通量、快速而靈敏的農(nóng)藥殘留先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)的相關(guān)研究，并建立有效的農(nóng)藥殘留監(jiān)控體系。    本書既有豐富的基本理論，又有大量的分析實(shí)例，不僅適合廣大從事農(nóng)藥殘留分析的研究人員閱讀，也可供各級(jí)從事農(nóng)藥殘留監(jiān)控的管理人員參考。本書可作為各大專院校相關(guān)專業(yè)本科生和研究生的教學(xué)參考書，也可供專門研究機(jī)構(gòu)的相關(guān)人員參考。

書籍目錄

第一章 總論  第一節(jié) 農(nóng)藥概述    一、農(nóng)藥發(fā)展的簡要?dú)v史    二、農(nóng)藥分類及主要?dú)⑾x劑    三、農(nóng)藥的加工劑型及使用    四、農(nóng)藥殘留及其危害    五、農(nóng)藥殘留的檢測(cè)控制    六、農(nóng)藥的未來  第二節(jié) 農(nóng)藥殘留與環(huán)境污染    一、農(nóng)藥的施用    二、農(nóng)藥的污染  第三節(jié) 農(nóng)藥殘留與食品安全    一、我國由農(nóng)藥殘留引起的食品安全問題不容忽視    二、農(nóng)藥殘留與國際貿(mào)易  第四節(jié) 我國農(nóng)藥殘留分析與監(jiān)控概況    一、常見農(nóng)藥殘留實(shí)驗(yàn)室分析技術(shù)    二、實(shí)際應(yīng)用中的問題及我國現(xiàn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體制對(duì)檢測(cè)技術(shù)的要求    三、常見農(nóng)藥殘留快速篩選檢測(cè)技術(shù)    四、幾種檢測(cè)農(nóng)藥殘留方法的比較    五、我國農(nóng)藥殘留監(jiān)控概況  參考文獻(xiàn)第二章 農(nóng)藥殘留分析基礎(chǔ)知識(shí)  第一節(jié) 農(nóng)藥殘留分析基本原則和要求    一、農(nóng)藥殘留的基本概念    二、農(nóng)藥殘留分析的基本原理  第二節(jié) 樣品采集、制備與保存    一、采樣的基本要求    二、采樣前的準(zhǔn)備    三、采樣類型    四、采樣方法    五、樣品制備    六、樣品的傳遞與保存    七、采樣時(shí)的注意事項(xiàng)  第三節(jié) 殘留分析試劑    一、試劑的提純方法    二、試劑的提純  第四節(jié) 定性和定量方法    一、名詞和術(shù)語    二、定性分析方法    三、定量分析方法    四、農(nóng)藥確證    五、殘留分析方法的技術(shù)要求    六、分析方法的確認(rèn)  第五節(jié) 分析質(zhì)量保證    一、良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范    二、標(biāo)準(zhǔn)操作程序    三、農(nóng)藥殘留分析方法的評(píng)價(jià)和選擇    四、農(nóng)藥殘留檢測(cè)結(jié)果的測(cè)量不確定度    五、分析測(cè)試的質(zhì)量評(píng)價(jià)  第六節(jié) 標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)    一、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用    二、選用標(biāo)準(zhǔn)參考物質(zhì)的原則    三、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的特點(diǎn)    四、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的保證值    五、農(nóng)藥殘留分析標(biāo)準(zhǔn)樣品和標(biāo)準(zhǔn)溶液  參考文獻(xiàn)第三章 農(nóng)藥殘留分析樣品前處理技術(shù)  第一節(jié) 萃取技術(shù)    一、液液萃取    二、液固萃取    三、超聲波提取    四、微波輔助萃取    五、加壓液體萃取    六、其他  第二節(jié) 凈化技術(shù)    一、柱色譜    二、固相萃取    三、凝膠滲透色譜    四、超臨界流體萃取    五、固相微萃取    六、基質(zhì)固相分散    七、其他  參考文獻(xiàn)第四章 薄層色譜法  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 薄層色譜法的原理    一、薄層色譜法的分類和原理    二、薄層色譜法的技術(shù)參數(shù)    三、薄層色譜法的固定相    四、薄層色譜法的流動(dòng)相  第三節(jié) 薄層色譜法的操作技術(shù)    一、薄層板的制備    二、點(diǎn)樣    三、展開    四、薄層斑點(diǎn)的定位方法    五、定性方法    六、定量分析方法     七、薄層色譜法的進(jìn)展  第四節(jié) 薄層色譜法在農(nóng)藥殘留檢測(cè)上的應(yīng)用實(shí)例    一、薄層一溴化法    二、光密度掃描法    三、混合2D—HPTLC法    四、AMD薄層色譜法    五、聯(lián)用技術(shù)：SPE一薄層掃描  參考文獻(xiàn)第五章 液相色譜法  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 液相色譜法的原理    一、液相色譜的速率方程    二、峰展寬的柱外效應(yīng)  第三節(jié) 液相色譜法的分類    一、液液分配色譜法    二、液固吸附色譜法     三、離子交換色譜法    四、離子對(duì)色譜法    五、離子色譜法    六、空間排阻色譜法  第四節(jié) 高效液相色譜儀    一、泵    二、梯度洗脫裝置    三、進(jìn)樣器    四、色譜柱    五、檢測(cè)器  第五節(jié) 高效液相色譜的實(shí)驗(yàn)技術(shù)    一、高效液相色譜分離類型的選擇    二、固定相的選擇    三、流動(dòng)相的選擇    四、溶劑處理技術(shù)    五、梯度洗脫技術(shù)    六、衍生化技術(shù)    七、聯(lián)用技術(shù)  第六節(jié) 液相色譜定性定量方法    一、液相色譜定性方法    二、液相色譜定量方法  第七節(jié) 液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)    一、接口技術(shù)    二、質(zhì)量分析器    三、液相色譜一質(zhì)譜定性確證要求    四、液相色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)的優(yōu)化  第八節(jié) 液相色譜在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用實(shí)例    一、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留分析    二、除草劑殘留分析    三、殺蟲劑殘留分析   參考文獻(xiàn)第六章 氣相色譜法  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 氣相色譜儀原理    一、有關(guān)色譜理論的專業(yè)術(shù)語    二、氣相色譜儀的基本結(jié)構(gòu)和工作原理  第三節(jié) 氣相色譜儀操作維護(hù)要點(diǎn)    一、氣相色譜儀的日常維護(hù)要點(diǎn)    二、無分流進(jìn)樣技術(shù)中常見問題及處理措施    三、分流進(jìn)樣技術(shù)中樣品失真問題的處理措施  第四節(jié) 質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)    一、MS結(jié)構(gòu)和工作原理    二、譜圖類型    三、檢測(cè)條件選擇和操作注意事項(xiàng)  第五節(jié) 氣相色譜法在食品安全分析中的應(yīng)用    一、有機(jī)氯農(nóng)藥殘留量的GC分析方法    二、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的GC分析方法    三、擬除蟲菊酯農(nóng)藥殘留的GC分析方法    四、用氣相色譜法起草的部分檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)    五、持久性有機(jī)污染物的GC—MS分析方法    六、糧谷中405種農(nóng)藥多殘留測(cè)定方法  參考文獻(xiàn)第七章 毛細(xì)管電泳  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 原理    一、毛細(xì)管區(qū)帶電泳    二、膠束電動(dòng)毛細(xì)管電泳    三、毛細(xì)管凝膠電泳    四、毛細(xì)管等速電泳     五、毛細(xì)管等電聚焦    六、毛細(xì)管電色譜    七、毛細(xì)管電泳免疫分析    八、非水體系毛細(xì)管電泳    九、毛細(xì)管電泳手性分離(capillary electrophoresis chiral separation)   第三節(jié) 毛細(xì)管電泳進(jìn)樣技術(shù)    一、電遷移進(jìn)樣    二、流體動(dòng)力學(xué)進(jìn)樣  第四節(jié) 毛細(xì)管電泳的檢測(cè)技術(shù)    一、紫外一可見檢測(cè)器    二、光熱折射檢測(cè)器    三、激光誘導(dǎo)熒光檢測(cè)器    四、示差折光檢測(cè)    五、電化學(xué)檢測(cè)    六、拉曼光譜檢測(cè)器    七、質(zhì)譜檢測(cè)    八、其他檢測(cè)方法  第五節(jié) 毛細(xì)管電泳在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用    一、概述    二、毛細(xì)管電泳在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用實(shí)例  參考文獻(xiàn)第八章 酶抑制法在農(nóng)藥殘留檢測(cè)上的應(yīng)用  第一節(jié) 概述    一、有機(jī)磷農(nóng)藥中毒    二、氨基甲酸酯類農(nóng)藥中毒    三、農(nóng)藥殘留檢測(cè)控制中的“瓶頸”  第二節(jié) 酶抑制法及其應(yīng)用    一、肉眼觀察法(酶片法、試紙法、速測(cè)卡法)    二、目視比色法(檢測(cè)箱法、酸堿指示劑法、試劑盒法、速測(cè)靈法)    三、pH計(jì)測(cè)量法    四、生物傳感器法(光導(dǎo)纖維酶?jìng)鞲衅鞣ā才嘈兔鸽姌O傳感器法)    五、酶催化動(dòng)力學(xué)光度法  參考文獻(xiàn)第九章 免疫分析法在農(nóng)藥殘留檢測(cè)上的應(yīng)用  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 免疫學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)    一、抗原    二、抗體     三、抗原抗體反應(yīng)    四、免疫分析  第三節(jié) 酶聯(lián)免疫    一、ELISA法的基本類型    二、ELISA法的發(fā)展    三、影響酶免疫分析的因素    四、酶免疫分析儀器  第四節(jié) 放射免疫分析法    一、放射免疫分析的特點(diǎn)    二、放射免疫分析的原理    三、標(biāo)記物    四、標(biāo)記方法    五、放射性標(biāo)記化合物的鑒定    六、測(cè)定方法    七、放射免疫試劑盒  第五節(jié) 熒光免疫分析     一、熒光標(biāo)記物    二、熒光免疫分析    三、熒光分析儀器   第六節(jié) 膠體金標(biāo)免疫    一、膠體金在電鏡水平的應(yīng)用    二、膠體金在光鏡水平的應(yīng)用    三、膠體金在流式細(xì)胞儀中的應(yīng)用    四、膠體金在免疫印跡技術(shù)(immunoblotting)中的應(yīng)用    五、膠體金在肉眼水平的應(yīng)用  第七節(jié) 應(yīng)用實(shí)例    一、除草劑    二、殺蟲劑    三、殺菌劑    四、問題與展望  參考文獻(xiàn)第十章 分析技術(shù)新進(jìn)展與農(nóng)藥殘留檢測(cè)  第一節(jié) 分子印跡技術(shù)在農(nóng)藥殘留分析領(lǐng)域的應(yīng)用    一、分子印跡原理    二、分子印跡一固相萃取技術(shù)    三、MISPE在農(nóng)藥殘留檢測(cè)領(lǐng)域的應(yīng)用   第二節(jié) 生物傳感器在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用    一、概述    二、生物傳感器的分類    三、生物傳感器的原理    四、生物傳感器的分類    五、生物傳感器的特點(diǎn)    六、生物傳感器在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)中的應(yīng)用    七、生物傳感器在食品農(nóng)藥殘留檢測(cè)中的應(yīng)用前景展望  第三節(jié) 超高效液相色譜(UPLC)及其與質(zhì)譜聯(lián)用    一、食品安全的新課題    二、液相色譜一質(zhì)譜相關(guān)解決方案    三、UPLC：重新定義液相色譜  第四節(jié) 進(jìn)樣技術(shù)    一、分流進(jìn)樣系統(tǒng)    二、不分流進(jìn)樣系統(tǒng)    三、大體積進(jìn)樣系統(tǒng)  第五節(jié) 質(zhì)譜解卷積在農(nóng)藥殘留分析中的應(yīng)用    一、進(jìn)行質(zhì)譜解卷積分析的必要性    二、質(zhì)譜解卷積一農(nóng)藥殘留分析實(shí)例  第六節(jié) 保留時(shí)間鎖定技術(shù)介紹    一、保留時(shí)間鎖定的優(yōu)勢(shì)    二、保留時(shí)間鎖定應(yīng)用舉例  參考文獻(xiàn)第十一章 農(nóng)藥殘留監(jiān)控的基本原理  第一節(jié) 概述  第二節(jié) 農(nóng)藥殘留及宿命研究  第三節(jié) 風(fēng)險(xiǎn)分析  第四節(jié) 最高殘留限量  第五節(jié) 殘留監(jiān)控體系  第六節(jié) 質(zhì)量控制    一、殘留分析方法的規(guī)定    二、結(jié)果的定性定量規(guī)定(criteria for the identification andquant，ifleation。f residLIes)    三、殘留分析數(shù)據(jù)的質(zhì)量控制  第七節(jié) 安全間隔期  參考文獻(xiàn) 第十二章 國際國內(nèi)農(nóng)藥殘留監(jiān)控情況介紹  第一節(jié) 國際    一、美國    二、日本    三、歐盟    四、加拿大    五、新西蘭  第二節(jié) 國內(nèi)     一、中國    二、中國臺(tái)灣  參考文獻(xiàn) 附錄  附錄一 農(nóng)藥中英文名稱對(duì)照  附錄二 我國農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)一覽表

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