食品工業(yè)生態(tài)學(xué)

內(nèi)容概要

　　《食品工業(yè)生態(tài)學(xué)》用工業(yè)生態(tài)學(xué)的觀點和方法系統(tǒng)地研究食品工業(yè)過程與自然環(huán)境的相互協(xié)調(diào)關(guān)系，力求從食品資源的產(chǎn)生、食品制造與加工、食品的儲存及運輸、食品的包裝和銷售等各個環(huán)節(jié)（構(gòu)成食品工業(yè)生態(tài)鏈），探討工業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)、能量流動、信息傳遞規(guī)律及系統(tǒng)構(gòu)成，在環(huán)境保護(hù)以及清潔化生產(chǎn)理念的基礎(chǔ)上更進(jìn)一步，樹立無環(huán)境污染、高效有序的生態(tài)型食品產(chǎn)業(yè)思維模式，以期培養(yǎng)更多在食品生產(chǎn)過程中重視食品資源再生及綜合利用以及強(qiáng)調(diào)以人為本的新型高級技術(shù)人員和管理人才。　　《食品工業(yè)生態(tài)學(xué)》用工業(yè)生態(tài)學(xué)的觀點和方法系統(tǒng)地研究食品工業(yè)過程與自然環(huán)境的相互協(xié)調(diào)關(guān)系。全書共分9章，主要介紹食用材質(zhì)的生態(tài)化和生態(tài)工程食品，食品加工過程、食品包裝儲運過程、食品市場營銷過程、食品生產(chǎn)者與銷售者責(zé)任的延伸及消費過程、食品產(chǎn)業(yè)能源利用的生態(tài)化，食品工業(yè)副廢物的綜合利用，生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)的建設(shè)和發(fā)展等內(nèi)容?！　　妒称饭I(yè)生態(tài)學(xué)》可作為高等院校食品科學(xué)與工程專業(yè)研究生及本科生的特色課程教材，也可供從事食品工程、生物化工、生物技術(shù)、環(huán)境工程等相關(guān)領(lǐng)域的科研人員、企業(yè)管理人員以及非食品工程專業(yè)的高校師生作為參考書學(xué)習(xí)使用。

書籍目錄

l　緒論1.1　食品工業(yè)生態(tài)學(xué)概述1.1.1　食品工業(yè)生態(tài)學(xué)及生態(tài)食品工程學(xué)的基本概念1.1.2　生態(tài)型食品的產(chǎn)生與發(fā)展1.1.3　各類生態(tài)型食品的特性1.2　生態(tài)食品工業(yè)體系的形成及食品工業(yè)生態(tài)學(xué)理論基礎(chǔ)1.2.1　食品生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步及其發(fā)展趨勢1.2.2　工業(yè)生態(tài)學(xué)思想的形成與發(fā)展1.2.3　食品工業(yè)生態(tài)學(xué)的理論發(fā)展與實踐應(yīng)用1.3　生態(tài)食品工業(yè)體系的建設(shè)與發(fā)展趨勢1.3.1　食用材質(zhì)選用的合理化與產(chǎn)品設(shè)計1.3.2　新技術(shù)在食品生產(chǎn)中的高度應(yīng)用1.3.3　食品生產(chǎn)過程的最優(yōu)化與生產(chǎn)條件的改良1.3.4　信息技術(shù)與自動化管理1.3.5　節(jié)能技術(shù)及副廢物的資源化1.3.6　品牌效應(yīng)及生態(tài)化營銷參考文獻(xiàn)2　食用材質(zhì)的生態(tài)化和生態(tài)工程食品2.1　生態(tài)工程食品的基本設(shè)計原則2.1.1　生態(tài)性食用材質(zhì)的選用與食品的安全性2.1.2　材質(zhì)的耗用對自然生態(tài)的最小破壞2.1.3　食品的營養(yǎng)功能性與食用材質(zhì)的高效利用2.1.4　預(yù)處理過程的生態(tài)化2.1.5　食品消費的廢物最小化和資源再生2.2　發(fā)酵食品2.2.1　天然發(fā)酵食品2.2.2　純粹培養(yǎng)發(fā)酵食品2.2.3　純種培養(yǎng)發(fā)酵食品2.2.4　其他可食用發(fā)酵產(chǎn)品2.3　仿生食品2.3.1　微生態(tài)制劑2.3.2　微量元素富集食品2.3.3　固定化酶加工食品2.4　再生性資源食品2.4.1　單細(xì)胞蛋白食品2.4.2　發(fā)酵轉(zhuǎn)化食品及飲料2.4.3　酶降解食用材質(zhì)2.5　民族地區(qū)性食品2.5.1　民族地區(qū)性食品的生態(tài)性特點及類別2.5.2　民族地區(qū)性食品的生產(chǎn)現(xiàn)狀及開發(fā)意義2.5.3　一些代表性的民族地區(qū)性食品參考文獻(xiàn)3　食品加工過程的生態(tài)化3.1　生產(chǎn)現(xiàn)場設(shè)計的生態(tài)化要求3.1.1　食品生產(chǎn)現(xiàn)場選址時的生態(tài)化基本要求3.1.2　照度與采光3.1.3　音響與振動3.1.4　溫度與濕度3.1.5　空氣潔凈度3.1.6　人、物密度3.1.7　人流、物流的有序度3.1.8　相關(guān)設(shè)施配套建設(shè)3.1.9　相關(guān)環(huán)境建設(shè)3.2　食品生物工程和高新技術(shù)的應(yīng)用3.2.1　在線非破壞檢測技術(shù)3.2.2　生物傳感器技術(shù)3.2.3　超微粉碎及納米技術(shù)3.2.4　酶催化技術(shù)3.2.5　現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)3.2.6　超臨界流體萃取技術(shù)3.2.7　膜分離技術(shù)3.2.8　真空冷凍干燥技術(shù)3.2.9　微膠囊造粒技術(shù)3.2.10　其他高新技術(shù)3.3　生產(chǎn)過程最優(yōu)化控制3.3.1　生產(chǎn)方法的效益化3.3.2　工藝流程的合理化3.3.3　生產(chǎn)條件的現(xiàn)代化參考文獻(xiàn)4　食品包裝儲運過程的生態(tài)化4.1　包裝儲運過程的生態(tài)化原則4.1.1　保證食品質(zhì)量物流體系的建設(shè)4.1.2　物流體系中污染和有害物散發(fā)的控制4.1.3　難降解包裝物及容器的不開發(fā)和不使用4.1.4　瓶、罐、紙盒等廢品再生利用系統(tǒng)的構(gòu)成4.1.5　包裝儲運資源的有效利用和食品的分量籌劃4.2　包裝儲運新技術(shù)的利用4.2.1　氣調(diào)保鮮與儲存4.2.2　冷鏈系統(tǒng)構(gòu)成及儲運技術(shù)4.2.3　食品的綠色包裝4.2.4　可食用膜技術(shù)4.3　包裝儲運過程的管理4.3.2　食品品質(zhì)的管理與監(jiān)控4.3.3　物流對食品工業(yè)的制約4.3.4　包裝儲運過程的非物質(zhì)化參考文獻(xiàn)5　食品市場營銷過程的生態(tài)化5.1　市場營銷的基本概念與生態(tài)化思維5.1.1　市場營銷的含義5.1.2　市場營銷的基本觀念5.1.3　營銷觀念的新發(fā)展5.2　生態(tài)化營銷戰(zhàn)略的形成5.2.1　生態(tài)化營銷的定義和特點5.2.2　生態(tài)化營銷興起的緣由5.3　生態(tài)化營銷戰(zhàn)略的發(fā)展5.3.1　食品企業(yè)樹立生態(tài)化營銷觀念的必要性5.3.2　食品企業(yè)生態(tài)化營銷的現(xiàn)狀5.3.3　食品企業(yè)的生態(tài)化營銷策略參考文獻(xiàn)6　食品生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的延伸及消費過程的生態(tài)化6.1　生產(chǎn)者、銷售者責(zé)任的延伸及生態(tài)化消費的倡導(dǎo)6.1.1　延伸生產(chǎn)者責(zé)任6.1.2　產(chǎn)品導(dǎo)向的環(huán)境政策6.1.3　食品工業(yè)生態(tài)鏈中生產(chǎn)者、銷售者與消費者的責(zé)任6.1.4　世界各國對生態(tài)化消費的倡導(dǎo)6.2　銷售消費方案設(shè)計的生態(tài)化思維6.2.1　食品消費過程的生態(tài)化思維6.2.2　食品銷售方案設(shè)計的生態(tài)化思維6.3　生態(tài)食品銷售消費過程的管理6.3.1　產(chǎn)品的信息收集與營銷策劃6.3.2　生態(tài)食品品質(zhì)的管理與監(jiān)控6.3.3　銷售鏈的合理設(shè)置與大型超級市場的利用6.3.4　銷售與服務(wù)的非物質(zhì)化6.4　生態(tài)食品的品牌效應(yīng)6.4.1　品牌與品牌效應(yīng)6.4.2　優(yōu)質(zhì)品牌的培育與管理6.4.3　生態(tài)食品品牌的塑造及意義參考文獻(xiàn)7　食品產(chǎn)業(yè)能源利用的生態(tài)化7.1　食品產(chǎn)業(yè)能源利用現(xiàn)狀7.2　能源的分類7.3　礦物能源利用存在的問題7.4　礦物能源的高效利用與技術(shù)革新7.4.1　能源供應(yīng)系統(tǒng)的改進(jìn)7.4.2　礦物能源高效利用技術(shù)7.4.3　新型礦物能源的開發(fā)7.5　非礦物能源使用的意義7.5.1　非礦物能源的類別7.5.2　非礦物能源開發(fā)的特點和必要性7.6　生物質(zhì)能的合理利用與回收7.6.1　生物質(zhì)能的基本概念7.6.2　生物質(zhì)能的主要類別7.6.3　生物質(zhì)能的開發(fā)方向7.7　能源脫碳的發(fā)展趨勢與展望7.7.1　能源脫碳的基本概念7.7.2　能源脫碳需要解決的問題參考文獻(xiàn)8　食品工業(yè)副廢物的綜合利用8.1　食品工業(yè)副廢物的來源與分類8.2　食品工業(yè)副廢物的資源化8.2.1　食品工業(yè)副廢物的資源化技術(shù)8.2.2　食品工業(yè)副廢物的資源化實例8.3　食品工業(yè)副廢物的減量與清潔生產(chǎn)8.3.1　副廢物的減量8.3.2　清潔生產(chǎn)參考文獻(xiàn)9　生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)的建設(shè)和發(fā)展9.1　生態(tài)食品工業(yè)園基本理論9.1.1　生態(tài)工業(yè)園區(qū)的基本概念9.1.2　生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)中的基本常識9.1.3　生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)建設(shè)的探索與實踐9.2　生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)的形成與發(fā)展9.2.1　國外生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)的發(fā)展及主要園區(qū)介紹9.2.2　國內(nèi)生態(tài)食品工業(yè)園區(qū)的發(fā)展及主要園區(qū)介紹參考文獻(xiàn)

圖書封面

評論、評分、閱讀與下載

---

    食品工業(yè)生態(tài)學(xué) PDF格式下載

---