洋蔬菜的營養(yǎng)與食法

內(nèi)容概要

本書從常見洋蔬菜的營養(yǎng)特點、食用方法等內(nèi)容入手，依次對日本南瓜、朝鮮薊、法國香菜、意大利茴香、綠花菜、櫻桃番茄、紫甘藍、黃秋葵、迷迭香、蒔蘿、香蜂花、百里香、葉用萵苣、香羅勒、綠蘆筍、香薄荷、荷蘭豆、西芹、京水菜、番杏、佛手瓜、紅花菜豆等洋蔬菜加以詳細地說明。全書圖文并茂，切入點新穎，實用性強，對家庭正確選擇和食用此類食品有極佳的指導(dǎo)作用。

書籍目錄

概述　1.常見洋蔬菜有哪些　2.洋蔬菜有何營養(yǎng)特點　3.洋蔬菜的食法及食量　4.選食洋蔬菜注意事項洋蔬菜知多少　1.日本南瓜 　2.朝鮮薊　3.法國香菜 　4.意大利茴香　5.綠花菜 　6.櫻桃番茄 　7.紫甘藍　8.黃秋葵　9.迷迭香 　10.蒔蘿 　11.香蜂花 　12.百里香　13.葉用萵苣　14.香羅勒　15.綠蘆筍 　16.香薄荷　17.荷蘭豆 　18.西芹 　19.京水菜 　20.番杏　21.佛手瓜　22.紅花菜豆

章節(jié)摘錄

　　2.洋蔬菜有何營養(yǎng)特點　　大部分洋蔬菜的營養(yǎng)價值都很高，人體在口常塵活中所需要的營養(yǎng)成分　　基本部囊括在內(nèi)，而且在含量和比例上要遠遠高于其他蔬菜，這對于人體補　　充營養(yǎng)、保證身體健康是非常重要的?！　”热缛~用萵苣，雖然和萵筍是“近親”，但其營養(yǎng)價值卻是萵筍望塵莫　　及的。它的蛋白質(zhì)含量比萵筍高1倍以上，胡蘿卜素、維生素C、維生素B2含　　量分別高70倍、9倍和3倍?！　【G花菜和普通的菜花是對“姐妹花”，但是和菜花相比，綠花菜的胡蘿　　卜素含量高95倍，維生素C含量高1.5倍。紫甘藍是卷心菜的兄弟，但紫甘藍　　的含鐵量更多，比卷心菜高75％左右。　　另外，很多洋蔬菜還有很好的藥用價值。比如，常吃蘆筍能抑制異常細　　胞的生長，具有抗癌作用；蘆筍所含天門冬酰胺，能增強機體免疫能力；含　　有的多種甘露聚糖、甾體皂苷等，對心血管疾病有輔助作用。　　這些洋蔬菜的優(yōu)點在下面都會有詳細地說明。　　P3　　3.洋蔬菜的食法及食量　　洋蔬菜的食用方法和食量也要因人因時而異，并不是很固定或很隨意的　　，適當(dāng)進食才能達到最好的保健效果?！　”热纾獯罄钕阍卺t(yī)療上是健胃驅(qū)風(fēng)藥，可刺激胃腸神經(jīng)血管、振奮　　精神、促進血液循環(huán)。胃腸消化不良者、老年人氣衰腰背酸痛、兒童體弱、　　中年人受寒疲勞或進食寒性食物過多導(dǎo)致疝氣者，可食用茴香作輔助治療。　　但是，須注意的是，意大利茴香性熱燥，每次食量不能過多，太多容易出現(xiàn)　　虛熱、上火等情況，不利于健康?！　烟曳堰m于洗凈后生食，又可炒食，亦可作湯，櫻桃番茄的食量以一　　次50克以下為宜，而且不能空腹吃，否則容易引起腸胃疾病。紫甘藍含鐵量　　很高，比卷心菜高75％左右，但是卻只宜燙后冷拌食用，一次食用最好在10　　0克以下。同時，紫甘藍不宜炒熟食，否則不但顏色不佳，而且口感變差，　　還會損失很多營養(yǎng)?！　】傊?，每一種洋蔬菜都有其自身的特點，只有把握了它們的這些特點，　　才能更好地食用，進而達到好的保健效果。

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