食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)

內容概要

本書是《食品安全關鍵技術系列圖書》中的一本。　　本書介紹了食品安全控制技術中最重要的內容——監(jiān)測與預警的基本知識、內容和方法，以及現(xiàn)代信息技術在食品安全監(jiān)測與預警中的應用。其中，前半部分介紹了主要技術的基本理論與方法，包括數據倉庫、數據挖掘、食品安全指數和食品安全狀態(tài)評價、食品安全的預警及快速反應方法、食品安全的動態(tài)監(jiān)測技術等；后半部分介紹了食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)的原理、具體實現(xiàn)方法以及一些實例?！　”緯晒┦称钒踩夹g、管理工作者使用，對于食品安全專業(yè)的教師、學生也有較大的參考作用。

書籍目錄

第1章　緒論　1.1　引言　1.2　食品基本概念　1.3　食品安全概況　　1.3.1　食品安全的國際現(xiàn)狀　　1.3.2　我國的食品安全現(xiàn)狀　1.4　食品安全控制技術的國內外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢　　1.4.1　食品安全監(jiān)測和預警系統(tǒng)的研究　　1.4.2　食品安全控制模式的研究　1.5　開展食品安全控制技術研究的意義　1.6　本書的主要內容第2章　食品安全綜合評價理論與方法　2.1　食品安全狀態(tài)的綜合評價理論　2.2　食品安全狀態(tài)評價指標體系　　2.2.1　指標體系設計的原則　　2.2.2　食品安全狀態(tài)評價指標體系　　2.2.3　食品安全指數（IFS）　2.3　食品安全評價指標的應用　2.4　食品安全評價方法　2.5　小結第3章　食品安全狀態(tài)監(jiān)測技術　3.1　引言　3.2　食品安全狀態(tài)監(jiān)測的概念模型　3.3　基于模糊數學的食品安全狀態(tài)監(jiān)測方法　　3.3.1　危害物污染指數計算　　3.3.2　各類危害物風險程度的計算　　3.3.3　模糊矩陣計算　　3.3.4　因素權重的計算　　3.3.5　模糊綜合評價計算　　3.3.6　應用示例　3.4　基于神經網絡的食品安全狀態(tài)監(jiān)測　　3.4.1　神經網絡　　3.4.2　網絡學習過程　　3.4.3　基于神經網絡方法的食品安全監(jiān)測　3.5　基于支持向量機的食品安全狀態(tài)監(jiān)測　　3.5.1　支持向量機基本方法　　3.5.2　支持向量機法在食品安全狀態(tài)監(jiān)測中的應用　　3.5.3　基于殼向量的支持向量機增量學習算法　　3.5.4　加權支持向量機方法　3.6　基于時間序列的食品安全狀態(tài)的預測　　3.6.1　時間序列的構造　　3.6.2　基于時間序列的食品安全狀態(tài)預測　3.7　小結第4章　食品安全的預警及快速反應方法　4.1　引言　4.2　針對從疫區(qū)及污染地區(qū)進口食品的風險預警——A類預警　4.3　病原微生物、禁用物質類危害物的風險預警——B類預警　　4.3.1　危害物單個值陽性預警　　4.3.2　陽性檢出率控制圖（y—Pn控制圖）預警　4.4　限量類危害物的風險預警——C類預警　　4.4.1　危害物單個值超標的預警　　4.4.2　危害物超標率異常情況預警　　4.4.3　危害物檢出率異常情況預警　　4.4.4　平均值一標準偏差控制圖（控制圖）　　4.4.5　移動平均線趨勢預警　　4.4.6　線性回歸方程趨勢預警　　4.4.7　其他情況預警　4.5　危害物施檢頻率預警——D類預警　　4.5.1　施檢頻率的定義　　4.5.2　施檢頻率預警的產生　　4.5.3　施檢頻率預警的解除　4.6　關于危害物的風險系數及其應用　　4.6.1　危害物風險系數的定義　　4.6.2　關于風險系數R及其相關參數的一些說明　　4.6.3　危害物風險系數在食品衛(wèi)生監(jiān)管上的應用　4.7　各類風險預警的比較及應用說明　　4.7.1　對單個檢測結果的預警　　4.7.2　對檢測結果集群的預警　　4.7.3　基于控制圖理論預警方法的幾點說明　　4.7.4　各類預警方法的應用范圍第5章　食品安全動態(tài)監(jiān)測方法　5.1　引言　5.2　動態(tài)監(jiān)測方法研究　　5.2.1　概要　　5.2.2　前置層（指定性抽檢）　　5.2.3　基本層　　5.2.4　動態(tài)調整層　　5.2.5　企業(yè)等級評價模型　　5.2.6　企業(yè)誠信評價模型　5.3　應用實例：進出口食品安全動態(tài)監(jiān)測系統(tǒng)　　5.3.1　業(yè)務流程分析　　5.3.2　功能實現(xiàn)　5.4　小結第6章　食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)原理　6.1　食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)的基本原理　6.2　危害物清單的編制　　6.2.1　編制原則　　6.2.2　編制、修訂程序　　6.2.3　關于限量危害物的技術說明　6.3　食品安全數據倉庫　6.4　數據挖掘在食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)中的應用　　6.4.1　數據挖掘概述　　6.4.2　數據挖掘的主要過程　　6.4.3　典型數據挖掘模式　6.5　食品安全數據分析方法研究　　6.5.1　基本統(tǒng)計分析　　6.5.2　地理分析　6.6　食品安全趨勢分析方法研究　　6.6.1　定性分析　　6.6.2　定量分析　6.7　小結第7章　食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)實現(xiàn)　7.1　系統(tǒng)建設的目標　7.2　系統(tǒng)的實現(xiàn)　　7.2.1　系統(tǒng)的基本結構　　7.2.2　檢測數據系統(tǒng)　　7.2.3　數據清洗系統(tǒng)　　7.2.4　數據篩選系統(tǒng)　　7.2.5　食品安全數據倉庫　　7.2.6　食品安全數據庫　　7.2.7　預警與快速反應　　7.2.8　規(guī)則控制系統(tǒng)　　7.2.9　數據分析系統(tǒng)　　7.2.10　趨勢分析系統(tǒng)　　7.2.11　狀態(tài)評估系統(tǒng)　7.3　食品安全監(jiān)測與預警系統(tǒng)的特點　7.4　小結參考文獻后記

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