工業(yè)酶

內(nèi)容概要

　　本書是國際上近年來難得的一本權(quán)威性酶應(yīng)用領(lǐng)域的著作，由世界著名出版社Wiley-VCH出版，主編為世界第二大酶制劑公司Genencor資深科學(xué)家Wolfgang Aehle博士，各章作者也都來自世界知名酶開發(fā)與應(yīng)用的公司或研究單位。中國工程院院士楊勝利教授和Wolfgang Aehle博士本人分別為中文版作序?！　”緯那皟烧戮兔傅幕靖拍詈兔w系、酶催化機(jī)理和酶活測定、酶制劑質(zhì)量評估方面進(jìn)　　行了簡要介紹。接下來的兩章中，討論了酶的生產(chǎn)、新酶開發(fā)等基本問題。之后本書用大量篇幅詳細(xì)介紹了酶在工業(yè)中的應(yīng)用，包括化學(xué)品制造、食品、洗滌劑、紡織品、造紙、飼料等，而且還就已知酶的新的應(yīng)用領(lǐng)域、以及那些已經(jīng)發(fā)現(xiàn)但對其應(yīng)用所知甚少的酶進(jìn)行了探討和介紹，如酶在化妝品行業(yè)、廢水處理、采油中的應(yīng)用等。第六章就酶在非工業(yè)領(lǐng)域中的應(yīng)用進(jìn)行了廣泛討論，包括有機(jī)合成、疾病治療和診斷、食品分析和基因工程等方面。最后本書就酶使用過程中涉及的安全問題進(jìn)行了簡要介紹?！　”緯鴥?nèi)容涵蓋廣泛，討論系統(tǒng)而深入，對酶應(yīng)用的科學(xué)機(jī)理、目前存在的問題以及將來的努方向有精辟的論述，很多數(shù)據(jù)和資料是第一手的。其系統(tǒng)性和權(quán)威性對相關(guān)領(lǐng)域科研工作者極具指導(dǎo)意義，對非專業(yè)人士迅速熟悉該領(lǐng)域也將大有裨益。

書籍目錄

1　簡介1．1 歷史1．2 酶的命名1．2．1 酶命名的一般原則1．2．2 酶的命名和編號1．3 酶的結(jié)構(gòu)1．3．1 一級結(jié)構(gòu)1．3．2 三維結(jié)構(gòu)1．3．3 四級結(jié)構(gòu)、折疊和結(jié)構(gòu)域1．3．4 核酶1．4 酶的生物合成1．4．1 酶和DNA2　酶的催化活性2．1 決定酶催化活性的因素2．1．1 溫度2．1．2 pH2．1．3 活化2．1．4 抑制2．1．5 變構(gòu)效應(yīng)2．1．6 酶活性的生物基因調(diào)節(jié)2．2 酶分析2．2．1 反應(yīng)速率用來測定催化活性2．2．2 單位定義2．2．3 吸光度法2．2．4 熒光光度法2．2．5 發(fā)光法測定2．2．6 輻射線測定2．2．7 電位測定法2．2．8 電導(dǎo)測定法2．2．9 量熱法2．2．10 旋光測定法2．2．11 測壓法2．2．12 黏度測定法2．2．13 比濁法2．2．14 固定化酶2．2．15 電泳2．3 酶制劑的質(zhì)量評估2．3．1 質(zhì)量指標(biāo)2．3．2 比活2．3．3 蛋白質(zhì)測定2．3．4 污染活性2．3．5 電泳純度2．3．6 高壓液相色譜2．3．7 性能測試2．3．8 氨基酸分析和蛋白質(zhì)序列分析2．3．9 穩(wěn)定性2．3．10 酶制劑的劑型3　一般的生產(chǎn)方法3．1 微生物生產(chǎn)3．1. l 微生物和酶的合成3．1．2 菌株的選育3．1．3 生理學(xué)的優(yōu)化3．1．4 發(fā)酵罐以及限制因素3．1. 5 發(fā)酵過程設(shè)計(jì)3．1．6 建模和優(yōu)化3．1．7 檢測儀表以及控制3．2 分離和純化3．2．1 生物原始材料的制備3．2．1 .1 機(jī)械法破碎細(xì)胞3．2．1．2 非機(jī)械法破碎細(xì)胞3．2．2 固體物質(zhì)的分離3．2．2．1 過濾3．2．2．2 離心沉降3．2．2．3 萃取3．2．2．4 絮凝和浮選3．2．3 濃縮3．2．3．1 熱量法3．2．3．2 沉淀法3．2．3．3 超濾3．2．4 純化3．2．4．1 結(jié)晶法3．2．4．2 電泳法3．2．4．3 層析法3．2．5 酶的修飾3．2．6 廢料處理3．3　固定化3．3．1 定義3．3．2 歷史3．3．3 方法3．3．3．1 載體結(jié)合3．3．3．2 交聯(lián)3．3．3．3 包埋法3．3．4 表征3．3．5 應(yīng)用4　酶的發(fā)現(xiàn)和開發(fā)4．1 酶的篩選4．1．1 概述4．1．2 自然分離篩選4．1．3 分子篩選4．1．4 環(huán)境基因篩選4．1．5 染色組篩選4．1．6 蛋白質(zhì)組篩選4．2 蛋白質(zhì)工程4．2．1 簡介4. 2．2 蛋白質(zhì)工程在學(xué)術(shù)界和工業(yè)中的應(yīng)用4．2．3 前景5　工業(yè)用酶5．1 酶在食品中的應(yīng)用5．2 酶的非食品應(yīng)用5．3 工業(yè)酶的新應(yīng)用進(jìn)展5．4 工業(yè)酶應(yīng)用綜述6　非工業(yè)用酶的應(yīng)用6．1 酶在有機(jī)合成中的使用6．4 食品分析中的酶6．5 基因工程中的酶7　酶的安全性和管理考慮7．1 酶的安全操作7．2 產(chǎn)品管理考慮參考文獻(xiàn)索引

編輯推薦

　　本書由來自世界各地的知名專家編撰，本書對酶在工業(yè)中的應(yīng)用進(jìn)行了詳細(xì)而精辟的論述，主要內(nèi)容包括大宗化學(xué)品的生產(chǎn)，如葡萄糖、果糖；食品工業(yè)和食品分析；洗衣店和自動(dòng)洗碗機(jī)用洗滌劑；紡織品、造紙和動(dòng)物飼料；精細(xì)化學(xué)品合成中涉及的催化劑；臨床診斷和治療；基因工程等。本書還包括新酶的鑒定方法和對已知酶的優(yōu)化，以及酶在工業(yè)應(yīng)用中的管理控制問題。該書反映了最近的技術(shù)，覆蓋面廣，能夠幫助非專業(yè)人士迅速地熟悉這個(gè)快速增長的領(lǐng)域。

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無

評論、評分、閱讀與下載

---

    工業(yè)酶 PDF格式下載

---