發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用

內(nèi)容概要

本書共分16章，以發(fā)酵工程的工業(yè)應(yīng)用為主線，以系統(tǒng)介紹發(fā)酵工業(yè)所必需的發(fā)酵工程理論和實(shí)踐知識(shí)為特色，內(nèi)容包括工業(yè)微生物菌種選育、工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基設(shè)計(jì)、發(fā)酵工業(yè)無菌技術(shù)、種子擴(kuò)大培養(yǎng)、發(fā)酵動(dòng)力學(xué)、氧的供需、發(fā)酵生理及其過程控制、發(fā)酵罐的放大與設(shè)計(jì)、基因工程菌發(fā)酵、發(fā)酵產(chǎn)品的提取與精制、發(fā)酵工業(yè)的清潔生產(chǎn)、發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)、發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)、發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)原理與技術(shù)應(yīng)用，以及發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物化工中的應(yīng)用等方面。本書各章既獨(dú)立成章，又相互聯(lián)系，內(nèi)容安排強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)基礎(chǔ)上的相互銜接，緊扣現(xiàn)代發(fā)酵工程最具發(fā)展?jié)摿Φ念I(lǐng)域和方向。通過本教材的學(xué)習(xí)，可使學(xué)生全面掌握發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)原理與技術(shù)應(yīng)用，熟悉現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展領(lǐng)域和重點(diǎn)方向，為學(xué)生今后從事與發(fā)酵工業(yè)相關(guān)的新產(chǎn)品、新工藝的研究和開發(fā)打下良好的理論與技術(shù)基礎(chǔ)。    《發(fā)酵工程原理與技術(shù)應(yīng)用》這是一本為大學(xué)本科生編寫的教材，適用于生物技術(shù)和生物工程專業(yè)以及生物化工、生物制藥工程等相關(guān)專業(yè)的高年級(jí)本科生，也可作為相關(guān)專業(yè)的研究生、教師及科研人員的參考書

書籍目錄

1  緒論  1.1  發(fā)酵工程的定義及其與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系    1.1.1  什么是發(fā)酵工程    1.1.2  發(fā)酵工程與其他相關(guān)學(xué)科的關(guān)系  1.2  發(fā)酵工程的發(fā)展史    1.2.1  發(fā)酵本質(zhì)的認(rèn)識(shí)過程    1.2.2  發(fā)酵工程技術(shù)的發(fā)展史  1.3  發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)及其研究范疇    1.3.1  發(fā)酵工業(yè)的特點(diǎn)    1.3.2  發(fā)酵工業(yè)的范圍  1.4  工業(yè)發(fā)酵的類型與工藝流程    1.4.1  工業(yè)發(fā)酵的類型    1.4.2  發(fā)酵生產(chǎn)工藝流程  1.5  發(fā)酵工程在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的應(yīng)用    1.5.1  醫(yī)藥工業(yè)    1.5.2  食品工業(yè)    1.5.3  能源工業(yè)    1.5.4  化學(xué)工業(yè)    1.5.5  冶金工業(yè)    1.5.6  農(nóng)業(yè)    1.5.7  環(huán)境保護(hù)  1.6  發(fā)酵工程的應(yīng)用前景2  發(fā)酵工業(yè)菌種  2.1  發(fā)酵工業(yè)菌種概述    2.1.1  細(xì)菌    2.1.2  放線菌    2.1.3  酵母菌    2.1.4  霉菌    2.1.5  未培養(yǎng)微生物  2.2  發(fā)酵工業(yè)菌種的分離篩選    2.2.1  樣品的采集    2.2.2  樣品的預(yù)處理    2.2.3  富集培養(yǎng)    2.2.4  菌種分離    2.2.5  菌種初篩和復(fù)篩  2.3  發(fā)酵工業(yè)菌種鑒定    2.3.1  經(jīng)典的分類鑒定方法    2.3.2  現(xiàn)代分類鑒定方法    2.3.3  將菌種直接送到權(quán)威鑒定機(jī)構(gòu)鑒定  2.4  發(fā)酵工業(yè)菌種改良    2.4.1  菌種代謝生理與分子生物學(xué)    2.4.2  常規(guī)育種    2.4.3  細(xì)胞工程育種    2.4.4  基于代謝調(diào)節(jié)的育種技術(shù)    2.4.5  基因工程育種    2.4.6  蛋白質(zhì)工程育種    2.4.7  代謝工程育種    2.4.8  組合生物合成育種    2.4.9  反向生物工程育種  2.5  發(fā)酵工業(yè)菌種保藏    2.5.1  菌種變民及退化機(jī)理    2.5.2  菌種保藏技術(shù)3  發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基設(shè)計(jì)  3.1  發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的基本要求  3.2  發(fā)酵工業(yè)培養(yǎng)基的成分及來源    3.2.1  碳源    3.2.2  氮源    3.2.3  無機(jī)鹽及微量元素    3.2.4  水    3.2.5  生長(zhǎng)調(diào)節(jié)物質(zhì)  3.3  微生物的培養(yǎng)基類型    3.3.1  斜面培養(yǎng)基    3.3.2  種子培養(yǎng)基    3.3.3  發(fā)酵培養(yǎng)基  3.4  發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)原理與優(yōu)化方法    3.4.1  發(fā)酵培養(yǎng)基的設(shè)計(jì)原理    3.4.2  發(fā)酵培養(yǎng)基的優(yōu)化方法4  發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù)  4.1  發(fā)酵工業(yè)的無菌處理  4.2  發(fā)酵工業(yè)污染的防治策略    4.2.1  污染的危害    4.2.2  雜菌污染的防治  4.3  發(fā)酵工業(yè)的無菌技術(shù)  4.4  發(fā)酵培養(yǎng)基及設(shè)備管道滅菌    4.4.1  濕熱滅菌原理    4.4.2  分批滅菌    4.4.3  連續(xù)滅菌    4.4.4  發(fā)酵培養(yǎng)基及設(shè)備管道滅菌技術(shù)  4.5  空氣除菌     ……5  發(fā)酵工業(yè)的種子制備6  發(fā)酵動(dòng)力學(xué)7  發(fā)酵工業(yè)中氧的供需8  發(fā)酵過程控制9  發(fā)酵罐放大與設(shè)計(jì)10  基因工程菌發(fā)酵11  發(fā)酵產(chǎn)物的提取與精制12  發(fā)酵工業(yè)清潔生產(chǎn)技術(shù)13  發(fā)酵工廠設(shè)計(jì)概述14  發(fā)酵經(jīng)濟(jì)學(xué)15  發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)原理與技術(shù)應(yīng)用16  發(fā)酵工程在現(xiàn)代生物化工中的應(yīng)用參考文獻(xiàn)

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