微生物油脂學(xué)

內(nèi)容概要

　　本書(shū)系統(tǒng)地介紹了微生物油脂、重要的產(chǎn)油脂微生物、產(chǎn)油脂微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)、產(chǎn)油脂微生物的分離與篩選、產(chǎn)油脂微生物的菌種選育與保藏、微生物油脂的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)、微生物油脂的制取、微生物油脂的精煉、微生物油脂的產(chǎn)品制備、微生物油脂生產(chǎn)中工業(yè)廢水的處理、微生物油脂產(chǎn)品的理化指標(biāo)及檢測(cè)、微生物油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)等內(nèi)容。闡述了微生物油脂的制取、精煉和加工過(guò)程的基本原理、工藝流程及相關(guān)參數(shù)、設(shè)備結(jié)構(gòu)及操作方法。　　本書(shū)可作為食品科學(xué)與工程專業(yè)的本科、專科教材，也可作為相關(guān)專業(yè)師生和從事油脂加工科學(xué)研究、生產(chǎn)技術(shù)人員的參考書(shū)。

書(shū)籍目錄

第一章 微生物油脂第二章 重要的產(chǎn)油脂微生物第三章 產(chǎn)油脂微生物的營(yíng)養(yǎng)與培養(yǎng)第四章 產(chǎn)油脂微生物的分離與篩選第五章 產(chǎn)油脂微生物的菌種選育與保藏第六章 微生物油脂的發(fā)酵生產(chǎn)技術(shù)第七章 微生物油脂的制取第八章 微生物油脂的精煉第九章 微生物油脂的產(chǎn)品制備第十章 微生物油脂生產(chǎn)中工業(yè)廢水的處理第十一章 微生物油脂產(chǎn)品的理化指標(biāo)及檢測(cè)第十二章 微生物油脂的衛(wèi)生檢驗(yàn)參考文獻(xiàn)

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