焙烤食品加工機(jī)械

內(nèi)容概要

　　《焙烤食品加工機(jī)械》是《食品加工機(jī)械叢書》的一個(gè)分冊。主要介紹了焙烤食品加工機(jī)械的選擇、確定、性能及操作方法。《焙烤食品加工機(jī)械》內(nèi)容共分兩篇，第一篇介紹了餅干、面包及糕點(diǎn)類食品的成型設(shè)備、加工機(jī)械的確定與操作方法；第二篇介紹了通用焙烤機(jī)械的種類、機(jī)理、操作方法及生產(chǎn)能力計(jì)算等?！　　侗嚎臼称芳庸C(jī)械》除了對(duì)焙烤食品加工機(jī)械的基本性能進(jìn)行介紹外，還對(duì)不同設(shè)備的生產(chǎn)能力及參數(shù)進(jìn)行了介紹，具有較強(qiáng)的實(shí)用性及可操作性?！　　侗嚎臼称芳庸C(jī)械》適合食品工程技術(shù)人員、食品生產(chǎn)企業(yè)管理人員、科研人員及食品企業(yè)工程設(shè)計(jì)人員閱讀和參考。

書籍目錄

第一篇　餅干、面包及糕點(diǎn)類食品加工機(jī)械第一章　餅干、糕點(diǎn)類食品概述第一節(jié)　餅干、糕點(diǎn)成型機(jī)械分類第二節(jié)　餅干生產(chǎn)工藝與設(shè)備第二章　輥壓機(jī)械和疊層機(jī)械第一節(jié)　輥壓原理第二節(jié)　輥壓機(jī)械第三節(jié)　輥壓夾酥機(jī)、疊層機(jī)第三章　餅干加工機(jī)械第一節(jié)　沖印成型餅干加工機(jī)械第二節(jié)　輥印成型餅干加工機(jī)械第三節(jié)　輥切成型餅干加工機(jī)械第四節(jié)　其他餅干加工裝置第五節(jié)　夾心餅干機(jī)、威化餅干機(jī)和杏元餅干成型機(jī)第六節(jié)　餅干生產(chǎn)中的HACCP質(zhì)量控制及生產(chǎn)廢水處理第四章　糕點(diǎn)類成型及加工機(jī)械第一節(jié)　包餡機(jī)第二節(jié)　糕點(diǎn)成型機(jī)第五章　面包加工機(jī)械第一節(jié)　概述第二節(jié)　面包生產(chǎn)設(shè)備第二篇　焙 烤 機(jī) 械第六章　食品焙烤機(jī)理第一節(jié)　加熱原理第二節(jié)　遠(yuǎn)紅外線烘烤的基本原理第七章　烤爐中的加熱元件第一節(jié)　遠(yuǎn)紅外輻射元件及涂料第二節(jié)　燃?xì)馐竭h(yuǎn)紅外輻射器第八章　遠(yuǎn)紅外烤爐第一節(jié)　烤爐的分類及生產(chǎn)能力計(jì)算第二節(jié)　烤爐的爐體結(jié)構(gòu)第三節(jié)　食品烤爐的加熱系統(tǒng)第四節(jié)　烤爐的運(yùn)行和維護(hù)第九章　烤爐的設(shè)計(jì)計(jì)算第一節(jié)　烤爐加熱功率計(jì)算第二節(jié)　烤爐的傳動(dòng)功率計(jì)算第三節(jié)　排潮系統(tǒng)的設(shè)計(jì)計(jì)算第十章　微波焙烤機(jī)械第一節(jié)　微波焙烤的機(jī)理第二節(jié)　微波加熱器參考文獻(xiàn)

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