GMP與現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)

內(nèi)容概要

本書主要討論現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)中經(jīng)常面對的管理、技術(shù)與經(jīng)濟(jì)問題，按照食品的安全生產(chǎn)、嚴(yán)格執(zhí)行HACCP和GMP等國際規(guī)范的原則，分析設(shè)計(jì)過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)，提出注意事項(xiàng)、要求和方法。主要內(nèi)容包括：工廠設(shè)計(jì)概論；廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)；生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)；供水排水設(shè)計(jì)；空調(diào)與空氣凈化工程；物流局部設(shè)計(jì)；工廠設(shè)計(jì)概算及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析。書中對工程項(xiàng)目的建設(shè)過程作了扼要的介紹，重點(diǎn)對工藝設(shè)計(jì)，生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)，水、電、汽、冷、氣等輔助工程設(shè)計(jì)及設(shè)計(jì)經(jīng)濟(jì)概算進(jìn)行分析，提供設(shè)計(jì)依據(jù)、參考數(shù)據(jù)和應(yīng)用實(shí)例，使讀者能從本書中獲得食品工廠設(shè)計(jì)的思想和方法。     本書適用于食品生產(chǎn)管理者，食品行業(yè)技術(shù)與設(shè)計(jì)人員和大專院校師生查閱參考或作為教材使用。

書籍目錄

第一章 緒論    一、食品工業(yè)的分類及特點(diǎn)    二、工廠設(shè)計(jì)在食品工業(yè)發(fā)展中的作用    三、食品GMP在現(xiàn)代食品工廠設(shè)計(jì)中的作用和意義第二章 工廠設(shè)計(jì)概論  第一節(jié) 工廠建設(shè)基本程序    一、基本建設(shè)程序    二、項(xiàng)目建議書    三、設(shè)計(jì)任務(wù)書  第二節(jié) 可行性研究    一、可行性研究的作用    二、可行性研究報(bào)告的內(nèi)容    三、可行性研究工作程序  第三節(jié) 設(shè)計(jì)工作    一、工廠設(shè)計(jì)必須遵循的原則    二、初步設(shè)計(jì)    三、技術(shù)設(shè)計(jì)    四、施工圖設(shè)計(jì)第三章 廠址選擇與總平面設(shè)計(jì)  第一節(jié) 廠址選擇    一、廠址選擇的重要性    二、廠址選擇的原則    三、廠址選擇的基本要求    四、廠址選擇的工作程序    五、廠址選擇的報(bào)告  第二節(jié) 總平面設(shè)計(jì)的基本要求    一、總平面設(shè)計(jì)的內(nèi)容    二、總平面設(shè)計(jì)的基本要求  第三節(jié) 總平面設(shè)計(jì)    一、設(shè)計(jì)準(zhǔn)備    二、設(shè)計(jì)階段    三、總平面設(shè)計(jì)中涉及的主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)第四章 食品工廠工藝設(shè)計(jì)  第一節(jié) 工藝設(shè)計(jì)概論    一、工藝設(shè)計(jì)的重要性    二、工藝設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容    三、工藝設(shè)計(jì)的依據(jù)    四、工藝設(shè)計(jì)中的資料收集工作  第二節(jié) 產(chǎn)品方案及班產(chǎn)量的確定    一、制定產(chǎn)品方案的要求    二、產(chǎn)品方案的制定    三、班產(chǎn)量的確定    四、產(chǎn)品方案的比較與分析  第三節(jié) 生產(chǎn)工藝流程的選擇與論證    一、生產(chǎn)工藝流程的選擇    二、生產(chǎn)工藝流程的繪制    三、生產(chǎn)工藝流程的論證  第四節(jié) 物料衡算    一、物料衡算的目的和依據(jù)    二、物料衡算的步驟與方法    三、物料衡算實(shí)例  第五節(jié) 生產(chǎn)設(shè)備的選型與計(jì)算    一、食品GMP對生產(chǎn)設(shè)備的要求    二、設(shè)備選擇的原則    三、設(shè)備選擇計(jì)算    四、食品生產(chǎn)主要設(shè)備配備實(shí)例  第六節(jié) 生產(chǎn)人員計(jì)算    一、生產(chǎn)人員計(jì)算的目的    二、計(jì)算生產(chǎn)人員定員時(shí)應(yīng)考慮的因素    三、生產(chǎn)人員定員的計(jì)算和全廠職工定員的確定  第七節(jié) 水、汽用量的估算    一、用水量估算     二、用汽量估算第五章 現(xiàn)代食品工廠生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)  第一節(jié) 食品GMP對生產(chǎn)車間設(shè)計(jì)的要求及設(shè)計(jì)    一、生產(chǎn)車間的安排及衛(wèi)生等級(jí)劃分     二、生產(chǎn)車間建筑結(jié)構(gòu)要求及設(shè)計(jì)    三、安全衛(wèi)生設(shè)施的要求及設(shè)計(jì)     ……第六章 食品工廠供水排水設(shè)計(jì) 第七章 空調(diào)與空氣凈化工程第八章 食品工廠的物流局部設(shè)計(jì) 第九章 工廠其他公用系統(tǒng)設(shè)計(jì)第十章 工廠輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)第十一章 工廠設(shè)計(jì)概算及技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析附錄一 美國FDA食品生產(chǎn)的良好操作規(guī)范（GMP）要點(diǎn)附錄二 中國臺(tái)灣食品工廠良好作業(yè)規(guī)范通則附錄三 中國出口食品生產(chǎn)的GMP基本要求主要參考文獻(xiàn)

編輯推薦

　　本書編者在本書的編寫中，特別重視將GMP的基本原則貫注到工廠設(shè)計(jì)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，加重工藝、潔凈廠房、空氣調(diào)節(jié)、供水排水設(shè)計(jì)在工廠設(shè)計(jì)中的分量和地位，基本概念、原則和要求的敘述有利于設(shè)計(jì)人員的思考和決策，加強(qiáng)設(shè)計(jì)方案選擇的內(nèi)容。適用于食品生產(chǎn)管理者，食品行業(yè)技術(shù)與設(shè)計(jì)人員和大專院校師生查閱參考或作為教材使用。

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