食品法規(guī)與管理

內(nèi)容概要

學習食品法規(guī)，對有效地發(fā)展糧食經(jīng)濟，保證食品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)與保健，起著關(guān)鍵的作用?！　”緯敿毥榻B了國內(nèi)與食品有關(guān)的法律、法規(guī)，簡單敘述了發(fā)達國家和地區(qū)的食品法規(guī)，書中穿插了對典型案例的解釋和分析?！　”緯勺鳛槭称房茖W專業(yè)本科生、研究生教學的參考用書，同時適合于從事食品研究、生產(chǎn)、流通、經(jīng)營、管理的一線技術(shù)人員、管理者參考。

書籍目錄

第一章　緒論　一、提高質(zhì)量意識，加強法制管理　二、執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量法　三、食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理　四、食品衛(wèi)生法　五、保護消費者合法權(quán)益　六、反不正當競爭法第二章　食品衛(wèi)生質(zhì)量規(guī)定 第一節(jié)　國家食品衛(wèi)生標準的規(guī)定　一、國家食品衛(wèi)生標準　二、國家食品衛(wèi)生監(jiān)督制度　三、食品的衛(wèi)生規(guī)定 第二節(jié)　食品添加與營養(yǎng)強化的標準與規(guī)定　一、食品添加劑的衛(wèi)生管理規(guī)定　二、食品營養(yǎng)強化及衛(wèi)生管理的規(guī)定　三、禁止食品加藥管理規(guī)定　四、 食品新資源管理的規(guī)定 第三節(jié)　新建食品企業(yè)的有關(guān)規(guī)定　一、對新建、改建、擴建食品企業(yè)的預(yù)防衛(wèi)生監(jiān)督的規(guī)定　二、食品衛(wèi)生許可證的規(guī)定　三、食品索證的規(guī)定　四、食品從業(yè)人員健康檢查的規(guī)定　五、食品企業(yè)衛(wèi)生管理的規(guī)定　六、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 第四節(jié)　食品違規(guī)與處罰的有關(guān)規(guī)定　一、食物中毒管理的規(guī)定　二、食源性疾患的損害賠償?shù)囊?guī)定　三、對違法行為行政處罰的規(guī)定　四、不服從行政處罰的食品衛(wèi)生經(jīng)營者的起訴　五、對衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督　六、違反食品衛(wèi)生法的刑事責任第三章　食品標準化管理的規(guī)定 第一節(jié)　標準與標準化　一、標準和標準化的概念　二、標準的分級、分類和標準體系 第二節(jié)　食品標準化管理的規(guī)定　一、食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)通用基礎(chǔ)標準　二、藥品、食品、環(huán)保、能源性標準化管理的規(guī)定 第三節(jié)　食品企業(yè)的國際認證和標準化　一、產(chǎn)品品質(zhì)的認證和監(jiān)督　二、品質(zhì)管理體系認證　三、國際標準和標準化 第四節(jié)　ISO 質(zhì)量體系　一、 ISO 族標準基本內(nèi)容及名詞解釋　二、ISO 質(zhì)量管理體系標準簡介　三、ISO 認證的益處　四、國際認證的收益　五、推行ISO 的一般步驟　六、質(zhì)量體系標準與兩類標準　七、三個質(zhì)量保證模式的特點 第五節(jié)　HACCP食品安全管理體系　一、HACCP的定義　二、HACCP體系的內(nèi)容　三、HACCP體系的基本原理　四、HACCP控制軟件　五、HACCP實施程序　六、 HACCP與食品安全性　七、 HACCP的應(yīng)用第四章　無公害食品與綠色食品的有關(guān)規(guī)定 第一節(jié)　食品潛在的危害　一、食品危害的定義　二、食品的十大污染途徑　三、病毒對食品的污染　四、引起食物中毒的六種新病原菌 第二節(jié)　無公害食品的概念及有關(guān)規(guī)定　一、無公害食品定義　二、無公害農(nóng)產(chǎn)品（食品）生產(chǎn)條件　三、無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量評定　四、無公害農(nóng)產(chǎn)品的管理辦法　五、無公害農(nóng)產(chǎn)品標志管理辦法　六、發(fā)展無公害農(nóng)業(yè)的必要性 第三節(jié)　有機食品的有關(guān)規(guī)定　一、有機食品的技術(shù)規(guī)范　二、有機食品認證管理辦法 第四節(jié)　綠色食品的有關(guān)規(guī)定　一、綠色食品的標準和制定的依據(jù)　二、綠色食品及綠色食品標志概述　三、綠色食品使用防偽標簽　四、綠色食品的相關(guān)規(guī)定第五章　保健食品與轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)規(guī)范 第一節(jié)　保健食品管理辦法 第二節(jié)　保健食品評審技術(shù)規(guī)程 第三節(jié)　保健食品標識規(guī)定 第四節(jié)　保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范 第五節(jié)　功能性食品　一、功能食品的概述　二、功能食品的定義　三、功能食品的分類　四、功能食品承載基質(zhì)標準　五、功能食品的市場 第六節(jié)　轉(zhuǎn)基因食品的有關(guān)規(guī)定　一、轉(zhuǎn)基因食品的概述　二、非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品身份保持(IP)認證第六章　食品標簽與商品條碼和保質(zhì)期及廣告宣傳的規(guī)定 第一節(jié)　食品標簽　一、食品標簽的通用標準　二、一些食品專業(yè)標簽標注規(guī)定　三、加強進口預(yù)包裝食品標簽的管理　四、進口食品銷售管理辦法　五、國外食品包裝標簽規(guī)定 第二節(jié)　商品條碼　一、商品的條碼　二、我國有機食品將使用證明標志　三、關(guān)于發(fā)酵型乳酸菌飲料的規(guī)定　四、食用碘鹽包裝采用防偽的規(guī)定 第三節(jié)　食品的保質(zhì)期與廣告宣傳　一、一些食品的保質(zhì)期規(guī)定　二、食品廣告管理辦法　三、食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定　四、查處食品標簽違法行為的規(guī)定第七章　食品包裝與計量法規(guī) 第一節(jié)　食品包裝與材料的有關(guān)規(guī)定　一、定型包裝食品說明書和標志的規(guī)定　二、食品容器、包裝材料和食品用工具、設(shè)備的衛(wèi)生管理規(guī)定　三、近年來食品包裝行業(yè)發(fā)展的新技術(shù)　四、食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法　五、世界部分國家對轉(zhuǎn)基因食品包裝標識的規(guī)定　六、德國對我國出口食品包裝材料提出新要求　七、國際市場對食品包裝的要求　八、食品包裝法 第二節(jié)　計量與計量法規(guī)　一、計量與計量法　二、計量基準器具、計量標準器具和計量檢定的規(guī)定　三、定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定 第三節(jié)　計量違規(guī)與監(jiān)督　一、強制檢定與非強制檢定的規(guī)定　二、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)的計量認證　三、計量調(diào)解和仲裁檢定　四、違反計量法法律制度應(yīng)承擔的法律責任　五、中華人民共和國計量法　六、中華人民共和國計量法實施細則第八章　進出口食品檢驗管理規(guī)定 第一節(jié)　商品進出口名詞術(shù)語解釋　一、進出口商品檢驗檢疫　二、品質(zhì)檢驗　三、衛(wèi)生檢驗　四、包裝檢驗　五、安全性能檢驗　六、口岸查驗　七、初驗、復(fù)驗和重驗　八、出口商品檢驗有效期和出運限期的區(qū)別　九、索賠、理賠和拒賠　十、出國參與檢驗　十一、產(chǎn)地檢驗　十二、簽證和放行　十三、商檢證書　十四、關(guān)境、自由貿(mào)易區(qū)、保稅倉庫　十五、進出口商品檢驗檢疫標志　十六、封識管理 第二節(jié)　檢驗機構(gòu)與規(guī)定　一、進出口商檢工作的地位　二、商檢機構(gòu)的職責　三、專職檢驗機構(gòu)　四、外貿(mào)商檢程序　五、商檢機構(gòu)簽發(fā)的證書　六、商檢機構(gòu)對報驗時限和地點的規(guī)定 第三節(jié)　進出口商品的簽證和受惠法規(guī)　一、商檢機構(gòu)簽發(fā)的證書　二、商檢證書在國際貿(mào)易中的作用　三、在國內(nèi)使用的出口商品商檢證單的種類　四、普惠制的原則和目的 第四節(jié)　進出口商品時應(yīng)注意的各項問題　一、進口商品外包裝的殘損　二、裝載出口的需要強制檢驗的食品船艙　三、使用“安全食品”標志 第五節(jié)　進出口食品的有關(guān)規(guī)定　一、進出口商檢法規(guī)　二、進出口商檢的作用　三、進出口商檢的范圍　四、進出口商品的檢驗依據(jù)　五、出口食品的衛(wèi)生檢驗的內(nèi)容　六、涉及衛(wèi)生因素的商品　七、商檢抽樣的常用方法　八、國家對出口食品檢驗管理的規(guī)定　九、進口食品商檢有標志 第六節(jié)　進出口食品的申請和檢驗程序　一、免驗及申請免驗　二、辦理申請進出口商品免驗、放行的基本程序　三、辦理進口商品的報驗程序　四、進口商品的報驗要求　五、辦理出口商品的報驗程序 第七節(jié)　有關(guān)進出口食品生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)定和措施　一、出口食品衛(wèi)生質(zhì)量管理　二、進口食品衛(wèi)生質(zhì)量管理　三、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求　四、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定　五、出口食品生產(chǎn)企業(yè)向國外衛(wèi)生注冊管理規(guī)定　六、進口食品國外生產(chǎn)企業(yè)注冊管理規(guī)定　七、我國食品衛(wèi)生注冊管理的現(xiàn)狀與管理的內(nèi)容　八、申請衛(wèi)生注冊登記的辦理　九、符合國外注冊要求的出口食品企業(yè)第九章　發(fā)達國家食品法規(guī)介紹 第一節(jié)　美國食品法規(guī)介紹　一、美國食品安全體系簡要介紹　二、美國食品和藥品管理局簡介及相關(guān)食品法規(guī)介紹　三、美國食品添加劑法規(guī)　四、聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法　五、美國對進口食品檢查　六、美國的保健食品法規(guī)　七、美國加工食品營養(yǎng)成分標簽法　八、美國的打假食品法規(guī)　九、食品、保健品、藥品的認定　十、FDA對食品補充劑的規(guī)定　十一、美國健康食品的管理體制法規(guī)介紹　十二、美國食品包裝的新規(guī)定 第二節(jié)　歐盟食品法規(guī)介紹　一、歐盟的食品安全管理體系　二、歐盟食品安全白皮書　三、歐盟食品衛(wèi)生規(guī)范和要求　四、歐盟有機食品貿(mào)易法規(guī) 第三節(jié)　日本食品法規(guī)介紹　一、日本食品安全體系介紹　二、日本的食品安全委員會介紹　三、日本進口檢疫與食品衛(wèi)生制度 第四節(jié)　加拿大食品法規(guī)介紹　一、加拿大的食品安全管理體制　二、加拿大食品檢驗署簡介　三、加拿大食品檢驗署法律法規(guī)　四、加拿大對進口海產(chǎn)品的規(guī)定 第五節(jié)　澳大利亞食品法規(guī)介紹　一、澳大利亞食品管理體系　二、澳大利亞進口食品管理　三、澳大利亞出口食品管理　四、澳大利亞風險類別食品、檢驗項目及限量 第六節(jié)　法國食品衛(wèi)生安全體系的建立與發(fā)展　一、各方分擔食品安全問題責任　二、法國食品衛(wèi)生安全體系的基礎(chǔ)及內(nèi)容 第七節(jié)　發(fā)達國家在國際貿(mào)易中的技術(shù)壁壘　一、日本　二、美國　三、歐盟 第八節(jié)　食品法典　一、前言　二、法典成效　三、食品法典的起源　四、法典系統(tǒng)　五、法典和消費者　六、法典和國際食品貿(mào)易　七、法典和科學　八、法典行政機構(gòu)　九、國際食品法典新動向　十、法典和未來附錄英文縮寫名稱

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