基因工程食品

內(nèi)容概要

　　《基因工程食品：生產(chǎn)方法與檢測技術(shù)》從科學(xué)的角度，介紹了基因工程食品的生產(chǎn)方法、局限性和前景，說明了歐洲對基因工程食品管理的立法情況，闡述了基因工程食品的檢測技術(shù)，包括基因改造生物的檢測、基于DNA分子的遺傳改造檢測方法、基因工程魚及其檢測方法、基因工程作物的檢測方法、在多組分和加工類食品中檢測基因工程應(yīng)用情況的方法、乳酸乳球菌的遺傳變異及其檢測以及食品發(fā)酵生產(chǎn)過程中使用的基因工程生物的檢測方法。其主旨為專業(yè)研究人員和管理者提供基本的研究思路、科學(xué)的檢測技術(shù)和可供借鑒的管理方法，以期達(dá)到確保公眾的知情權(quán)和最大限度保證基因工程食品安全?！　　痘蚬こ淌称罚荷a(chǎn)方法與檢測技術(shù)》適用于從事基因工程、分子生物學(xué)、轉(zhuǎn)基因動植物、食品安全研究的專業(yè)技術(shù)人員和政府相關(guān)部門管理者，也可供對基因工程食品有興趣的非專業(yè)人員參考。

作者簡介

　　劉德虎，男，1962年12月16日出生。1991年畢業(yè)于北京農(nóng)業(yè)大學(xué)植物保護(hù)系植物病理專業(yè)，并獲得理學(xué)博士學(xué)位。同年6月分配到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生物技術(shù)研究中心工作至今?，F(xiàn)主要從事植物分子病毒學(xué)及抗病毒病基因工程的研究，作為生物技術(shù)研究所和農(nóng)業(yè)部重點(diǎn)實(shí)驗室的青年科技骨干以及中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院首批跨世紀(jì)學(xué)科帶頭人，曾先后主持承擔(dān)了國家“863”高新生物技術(shù)領(lǐng)域研究項目、國際青年科學(xué)基金和國家自然科學(xué)基金等8項研究課題。

書籍目錄

第1部分應(yīng)用與展望1 家畜生產(chǎn)品質(zhì)的基因工程改良1.1 轉(zhuǎn)基因動物的培育1.1.1 原核DNA微管注射法1.1.2 逆轉(zhuǎn)錄病毒載體1.1.3 多能干細(xì)胞技術(shù)1.1.4 利用轉(zhuǎn)基因細(xì)胞做供體進(jìn)行的核移植技術(shù)1.1.5 家禽的轉(zhuǎn)基因研究1.1.6 魚類轉(zhuǎn)基因研究1.2 外源DNA的結(jié)構(gòu)1.3 家畜農(nóng)業(yè)性狀的基因工程改良1.3.1 改善生長速度、肉質(zhì)成分和飼料轉(zhuǎn)化效率1.3.2 改變牛奶成分的轉(zhuǎn)基因研究1.3.3 改善動物抗病性的轉(zhuǎn)基因研究1.3.4 改變生化代謝途徑1.3.5 改善羊毛生產(chǎn)1.4 轉(zhuǎn)基因家畜及生物安全性問題1.5 結(jié)論參考文獻(xiàn)2 轉(zhuǎn)基因植物2.1 轉(zhuǎn)基因植物的培育方法2.1.1 轉(zhuǎn)化方法2.1.2 組培條件2.1.3 分子條件2.2 已上市的轉(zhuǎn)基因植物（歐洲、美國、加拿大和日本）2.2.1 抗除草劑的轉(zhuǎn)基因大豆、玉米、油菜、甜菜、水稻和棉花2.2.2 抗蟲轉(zhuǎn)基因玉米、馬鈴薯、番茄和棉花2.2.3 抗病毒、雄性不育、延遲成熟、改變脂肪酸含量等轉(zhuǎn)基因作物2.3 正在研制的其他轉(zhuǎn)基因植物2.3.1 增加新的性狀2.3.2 影響人類食品質(zhì)量的營養(yǎng)性狀2.3.3 影響食品加工的性狀2.3.4 植物制藥2.4 展望參考文獻(xiàn)3 利用基因工程酵母和絲狀真菌生產(chǎn)發(fā)酵食品3.1 引言3.1.1 我們?yōu)槭裁匆l(fā)酵食物3.1.2 植物來源的發(fā)酵類食品3.1.3 動物來源的發(fā)酵類食品3.1.4 結(jié)論3.2 重組DNA技術(shù)的應(yīng)用3.2.1 重組DNA技術(shù)在酵母中的應(yīng)用3.2.2 重組DNA技術(shù)在絲狀真菌中的應(yīng)用3.3 工業(yè)用真菌菌株發(fā)酵效率的提高3.3.1 工業(yè)用的釀酒酵母菌株3.3.2 其他工業(yè)用酵母菌株3.3.3 工業(yè)用絲狀真菌3.4 基因工程改造生物的商業(yè)應(yīng)用3.5 前景參考文獻(xiàn)4 利用絲狀真菌生產(chǎn)食品添加劑……5 基因工程細(xì)菌在食品發(fā)酵生產(chǎn)中的應(yīng)用前景第2部分 歐洲的立法情況6 歐洲國家有關(guān)基因工程食品的立法現(xiàn)狀第3部分 檢測方法7 基因改造生物的檢測：需要思考的一些基本問題8 基于DNA分子的遺傳改造檢測方法9 基因工程魚及其檢測方法10 基因工程改造作物的檢測方法11 檢測多組分和加工類食品中基因工程應(yīng)用情況的方法12 乳酸乳球菌的遺傳變異及其檢測13 食品發(fā)酵生產(chǎn)過程中使用的基因工程微生物檢測方法

編輯推薦

　　“基因工程食品”作為一種新型食品受到了科學(xué)家和普通公眾的廣泛關(guān)注，其各方面討論也一直在繼續(xù)。

圖書封面

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