功能性糖醇

內(nèi)容概要

　　全書共9章，系統(tǒng)闡述木糖醇、赤蘚糖醇、乳糖醇、山梨醇、甘露醇、麥芽糖醇、氫化淀粉水解物、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇等9種功能性糖醇的物化性質(zhì)、代謝特性、生理功效、安全毒理學(xué)分析、生產(chǎn)技術(shù)、分析和應(yīng)用技術(shù)。書中列舉了很多可直接參考的實(shí)用配方和關(guān)鍵參數(shù)，實(shí)用性強(qiáng)。　　本書利用國際互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)廣泛吸收國外最新的研究成果，對(duì)今后相當(dāng)長時(shí)間功能性糖醇的發(fā)展都具有重要的指導(dǎo)價(jià)值?？晒┦称房茖W(xué)、糧油化工、生物化工、營養(yǎng)保健、醫(yī)藥衛(wèi)生等領(lǐng)域科研、生產(chǎn)單位從業(yè)人員參考，對(duì)相關(guān)學(xué)科的院校師生也有重要的參考價(jià)值。

書籍目錄

第一章 木糖醇第一節(jié) 木糖醇的物化性質(zhì)和生理功效一、木糖醇的物化性質(zhì)二、木糖醇的代謝三、木糖醇的生理功效四、木糖醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 木糖醇的生產(chǎn)技術(shù)一、木糖醇的氫化法生產(chǎn)技術(shù)二、木糖醇的發(fā)酵法生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 木糖醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、木糖醇的分析技術(shù)二、木糖醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第二章 赤蘚糖醇第一節(jié) 赤蘚糖醇的物化性質(zhì)和生理功效一、赤蘚糖醇的物化性質(zhì)二、赤蘚糖醇的代謝三、赤蘚糖醇的生理功效四、赤蘚糖醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 赤蘚糖醇的生產(chǎn)技術(shù)一、生產(chǎn)赤蘚糖醇的菌種二、赤蘚糖醇的發(fā)酵法生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 赤蘚糖醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、赤蘚糖醇的分析技術(shù)二、赤蘚糖醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第三章 乳糖醇第一節(jié) 乳糖醇的物化性質(zhì)與生理功效一、乳糖醇的物化性質(zhì)二、乳糖醇的代謝三、乳糖醇的生理功效四、乳糖醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 乳糖醇的生產(chǎn)技術(shù)一、乳糖醇糖漿的生產(chǎn)技術(shù)二、結(jié)晶乳糖醇的生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 乳糖醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、乳糖醇的分析技術(shù)二、乳糖醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第四章 山梨醇第一節(jié) 山梨醇的物化性質(zhì)和生理功效一、山梨醇的物化性質(zhì)二、山梨醇的代謝三、山梨醇的生理功效四、山梨醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 山梨醇的生產(chǎn)技術(shù)一、山梨醇的氫化法生產(chǎn)技術(shù)二、山梨醇的電化學(xué)法生產(chǎn)技術(shù)三、山梨醇的發(fā)酵法生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 山梨醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、山梨醇的分析技術(shù)二、山梨醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第五章 甘露醇第一節(jié) 甘露醇的物化性質(zhì)和生理功效一、甘露醇的物化性質(zhì)二、甘露醇的代謝三、甘露醇的生理功效四、甘露醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 甘露醇的生產(chǎn)技術(shù)一、甘露醇的乳酸菌發(fā)酵法生產(chǎn)技術(shù)二、甘露醇的膜式細(xì)胞循環(huán)法生產(chǎn)技術(shù)三、甘露醇的酵母厭氧發(fā)酵法生產(chǎn)技術(shù)四、發(fā)酵法生產(chǎn)甘露醇的基因工程學(xué)五、甘露醇的提取法生產(chǎn)技術(shù)六、甘露醇的氫化法生產(chǎn)技術(shù)七、甘露醇的電化學(xué)法生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 甘露醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、甘露醇的分析技術(shù)二、甘露醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第六章 麥芽糖醇第一節(jié) 麥芽糖醇的物化性質(zhì)和生理功效一、麥芽糖醇的物化性質(zhì)二、麥芽糖醇的代謝三、麥芽糖醇的生理功效四、麥芽糖醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 麥芽糖醇的生產(chǎn)技術(shù)一、高純度麥芽糖漿的生產(chǎn)技術(shù)二、高純度麥芽糖漿的氫化技術(shù)第三節(jié) 麥芽糖醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、麥芽糖醇的分析技術(shù)二、麥芽糖醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第七章 氫化淀粉水解物第一節(jié) 氫化淀粉水解物的物化性質(zhì)和生理功效一、氫化淀粉水解物的物化性質(zhì)二、氫化淀粉水解物的生理功效三、氫化淀粉水解物的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 氫化淀粉水解物的生產(chǎn)技術(shù)一、淀粉的水解技術(shù)二、淀粉水解糖漿的氫化技術(shù)第三節(jié) 氫化淀粉水解物的分析和應(yīng)用技術(shù)一、氫化淀粉水解物的分析技術(shù)二、氫化淀粉水解物的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第八章 異麥芽糖醇第一節(jié) 異麥芽糖醇的物化性質(zhì)和生理功效一、異麥芽糖醇的物化性質(zhì)二、異麥芽糖醇的甜味特性三、異麥芽糖醇的代謝四、異麥芽糖醇的生理功效五、異麥芽糖醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 異麥芽糖醇的生產(chǎn)技術(shù)一、異麥芽酮糖的酶法生產(chǎn)技術(shù)二、異麥芽糖醇的氫化法生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 異麥芽糖醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、異麥芽糖醇的分析技術(shù)二、異麥芽糖醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)第九章 低聚異麥芽糖醇第一節(jié) 低聚異麥芽糖醇的物化性質(zhì)和生理功效一、低聚異麥芽糖醇的代謝二、低聚異麥芽糖醇的生理功效三、低聚異麥芽糖醇的安全毒理學(xué)分析第二節(jié) 低聚異麥芽糖醇的生產(chǎn)技術(shù)一、低聚異麥芽糖的酶法生產(chǎn)技術(shù)二、低聚異麥芽糖醇的氫化法生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié) 低聚異麥芽糖醇的分析和應(yīng)用技術(shù)一、低聚異麥芽糖醇的分析技術(shù)二、低聚異麥芽糖醇的應(yīng)用技術(shù)參考文獻(xiàn)

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