膜分離技術(shù)與食品加工

內(nèi)容概要

本書是《現(xiàn)代食品加工新技術(shù)叢書》中的一本。    本書對膜分離技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用做了系統(tǒng)的介紹。內(nèi)容包括膜技術(shù)基本原理及其在乳制品加工、果蔬汁加工、制糖工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、糧油加工和酶制劑生產(chǎn)領(lǐng)域以及食品工業(yè)廢棄物處理中的具體應(yīng)用。    本書適合于食品工業(yè)以及膜分離領(lǐng)域的工程技術(shù)人員和研究人員閱讀，也可供院校食品專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第一章 概論 第一節(jié) 膜種類 第二節(jié) 膜技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用概況  一、果蔬汁加工  二、乳制品加工  三、糧油加工  四、釀造工業(yè)  五、制糖工業(yè)  六、酶制劑工業(yè)  七、膜生物反應(yīng)器在食品加工中的應(yīng)用  八、膜技術(shù)在食品加工廢棄物處理中的應(yīng)用  九、軟飲料加工  十、膜技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用前景及展望第二章 膜技術(shù)基本原理 第一節(jié) 膜材料與膜組件  一、膜材料  二、膜組件  三、膜系統(tǒng)的操作方式  四、膜性能表征 第二節(jié) 膜分離原理  一、微濾  二、超濾  三、反滲透  四、納濾  五、透析  六、電滲析  七、液膜  八、滲透汽化  九、膜蒸餾 第三節(jié) 膜污染及其控制  一、濃差極化  二、膜的污染第三章 膜技術(shù)在果蔬汁加工中的應(yīng)用 第一節(jié) 膜技術(shù)濃縮果蔬汁 第二節(jié) 膜技術(shù)澄清果蔬汁 第三節(jié) 膜過濾除菌技術(shù)在果蔬汁加工中的應(yīng)用 第四節(jié) 膜技術(shù)回收果蔬汁芳香物質(zhì) 第五節(jié) 膜技術(shù)提取天然色素 第六節(jié) 膜技術(shù)分離濃縮果膠 第七節(jié) 膜技術(shù)分離提取果蔬多糖第四章 膜技術(shù)在乳制品加工中的應(yīng)用 第一節(jié) 牛奶濃縮 第二節(jié) 膜技術(shù)分離乳清蛋白和濃縮乳糖 第三節(jié) 膜技術(shù)在乳清脫鹽中的應(yīng)用 第四節(jié) 膜技術(shù)分離提取牛奶中的活性因子 第五節(jié) 膜技術(shù)在牛奶殺菌中的應(yīng)用第五章 膜技術(shù)在糧油加工中的應(yīng)用 第一節(jié) 膜技術(shù)分離谷物蛋白 第二節(jié) 膜技術(shù)從大豆乳清廢水中提取活性因子  一、大豆乳清中回收乳清蛋白  二、膜技術(shù)從大豆乳清中提取分離低聚糖 第三節(jié) 膜技術(shù)在谷物油脂脫酸精煉中的應(yīng)用第六章 膜技術(shù)在釀造工業(yè)中的應(yīng)用 第一節(jié) 膜過濾除菌技術(shù)在釀造工業(yè)中的應(yīng)用 第二節(jié) 膜澄清技術(shù)在釀造工業(yè)中的應(yīng)用 第三節(jié) 膜技術(shù)脫除酒精 第四節(jié) 膜技術(shù)在酒和含酒精飲料精制中的應(yīng)用第七章 膜技術(shù)在制糖工業(yè)中的應(yīng)用 第一節(jié) 膜澄清技術(shù)在制糖工業(yè)中的應(yīng)用 第二節(jié) 膜技術(shù)在糖液純化中的應(yīng)用 第三節(jié) 膜技術(shù)在糖汁濃縮中的應(yīng)用第八章 膜技術(shù)在酶制劑工業(yè)中的應(yīng)用 第一節(jié) 膜技術(shù)生產(chǎn)酶制劑現(xiàn)狀 第二節(jié) 膜技術(shù)分離濃縮植酸酶 第三節(jié) 膜技術(shù)分離濃縮菠蘿蛋白酶 第四節(jié) 膜技術(shù)分離木瓜蛋白酶 第五節(jié) 膜技術(shù)分離生姜蛋白酶 第六節(jié) 膜技術(shù)分離生產(chǎn)溶菌酶 第七節(jié) 膜技術(shù)分離生產(chǎn)其他酶第九章 膜生物反應(yīng)器在食品加工中的應(yīng)用第十章 膜技術(shù)在食品加工廢棄物處理中的應(yīng)用第十一章 膜技術(shù)在軟飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用參考文獻(xiàn)

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