功能性食品及其加工技術(shù)叢書

內(nèi)容概要

本書為《功能性食品及其加工技術(shù)叢書》中的一冊(cè)。    目前，保健與功能食品是食品營(yíng)養(yǎng)與功能研究的熱門課題，是當(dāng)今的研究前沿與方向。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，飲食結(jié)構(gòu)的改變，加上工作生活的壓力及一些不良的嗜好習(xí)慣，血壓血脂健康已經(jīng)成為人們關(guān)注和亟待解決的問題。本書介紹了高血壓、高血脂疾病及其控制，營(yíng)養(yǎng)與高血壓、高血脂疾病，多不飽和脂脂酸功能性食品，脂肪替代功能性食品，藻類和菌類降血壓、血脂功能性食品，植物根莖及葉類降血壓、血脂功能性食品，花草及果類降血壓、血脂功能性食品，其他具有降血壓、血脂作用的功能性食品；還介紹了降血壓、血脂食品的功能性評(píng)價(jià)及檢驗(yàn)方法。    本書內(nèi)容具有科學(xué)性和實(shí)用性，可供食品、營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)藥、衛(wèi)生、生化等領(lǐng)域的科研人員、生產(chǎn)管理人員參考，也可供大專院校相關(guān)專業(yè)師生參考。

書籍目錄

第一章 高血壓、高血脂疾病及其控制  第一節(jié) 高血壓及其控制    一、高血壓的定義    二、高血壓的分期    三、高血壓的分類方法    四、發(fā)現(xiàn)高血壓常采取的措施    五、高血壓患者的飲食控制    六、高血壓治療的六大誤區(qū)    七、高血壓患者的食品宜忌  第二節(jié) 高血脂及其控制    一、高血脂的定義    二、調(diào)節(jié)血脂的主要方法    三、檢查血脂至關(guān)重要    四、血脂與其他疾病    五、高脂蛋白血癥及其分類    六、影響血脂水平的藥物    七、高脂血癥的致病原因    八、高脂血癥的飲食治療    九、高血壓和高血脂癥的關(guān)系  第三節(jié) 血漿脂蛋白的分類、組成及其功能    一、血漿脂蛋白的分類    二、血漿脂蛋白的結(jié)構(gòu)    三、血漿脂蛋白的組成    四、血漿脂蛋白的代謝及其功能  第四節(jié) 脂肪代謝與高血脂癥    一、甘油三酯的代謝    二、膽固醇的代謝    三、載脂蛋白的代謝第二章 營(yíng)養(yǎng)與高血壓、高血脂疾病  第一節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與心血管疾病    一、能量與心血管疾病    二、脂肪與心血管疾病    三、碳水化合物與心血管疾病    四、礦物元素與心血管疾病    五、維生素和心血管疾病  第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)與高血壓疾病    一、脂肪與高血壓疾病    二、碳水化合物與高血壓疾病    三、能量與高血壓疾病    四、礦物元素與高血壓疾病  第三節(jié) 飲食與高血壓、高血脂疾病    一、飲食成分與血清脂蛋白    二、飲食與動(dòng)脈血栓形成    三、冠心病的免疫調(diào)節(jié)過程    四、飲食、高血壓與心臟功能  第四節(jié) 低脂食品與人體健康    一、低脂食品的類型    二、懷孕期的低脂食品    三、哺乳期的低脂食品    四、嬰兒期的低脂食品    五、兒童和青少年的低脂食品    六、成年人的低脂食品第三章 多不飽和脂肪酸功能性食品  ……第四章 脂肪替代功能性食品第五章 藻類和菌類降血壓、血脂功能性食品第六章 植物根莖及葉類降血壓、血脂功能性食品第七章 花草及果類降血壓、血脂功能性食品第八章 其他具有降血壓、血脂作用的功能性食品第九章 降血壓、血脂食品的功能性評(píng)價(jià)及檢驗(yàn)方法參考文獻(xiàn)

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