新合成食用香料手冊(cè)

內(nèi)容概要

本書收錄了食用香料評(píng)審權(quán)威機(jī)構(gòu)--美國(guó)FEMA組織近二十年公布的可食用合成香料及其他單體物質(zhì)共十二大類，分別為烴類、醇類、酚類、醚類及含氧雜環(huán)類、醛類、酮類、縮羰基化合物、酸類、酯類、內(nèi)酯類、含硫含氮類化合物及其他。本書介紹了這些化合物的理化規(guī)格、香氣特征、味覺特征、天然存在、應(yīng)用范圍、安全用量等相關(guān)信息。
本書可供香精、香料研發(fā)工作者，食品添加劑的研發(fā)、技術(shù)人員及相關(guān)專業(yè)師生使用。

書籍目錄

A烴  類A001 反式-β-羅勒烯1 A002 甲位-松油烯1 A003 丙位-松油烯 2 A004 3-蒈烯3 A005 1,3,5-十一碳三烯4 A006 α-金合歡烯5B醇  類B001 (±)-2-甲基-1-丁醇7 B002 3-甲基-2-丁醇 8 B003 3-甲基-2-丁烯-1-醇8 B004 1-戊烯-3-醇
9 B005 3-甲基-1-戊醇 10 B006 2,3,4-三

圖書封面

圖書標(biāo)簽Tags

無(wú)

評(píng)論、評(píng)分、閱讀與下載

---

    新合成食用香料手冊(cè) PDF格式下載

---