食品添加劑

內(nèi)容概要

　　《食品添加劑》是《精細(xì)化工產(chǎn)品手冊》中的一冊?！妒称诽砑觿方榻B了酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、膠姆糖基礎(chǔ)劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜荊、水分保持劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定和凝固劑、甜味劑、增稠劑、其他食品添加劑、食品香料等食品添加劑的中英文名稱、其他名稱、分子式、性狀、生產(chǎn)方法、質(zhì)量指標(biāo)、用途、生產(chǎn)廠家等。為便于讀者查閱，書后還附有中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及衛(wèi)生管理辦法、中英文索引。　　《食品添加劑》可供食品添加劑研發(fā)人員、生產(chǎn)企業(yè)的工程技術(shù)人員、檢測人員及應(yīng)用、貿(mào)易等人員參考查閱，亦可供高等院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

書籍目錄

緒論第一章 酸度調(diào)節(jié)劑01001 檸檬酸01002 乳酸01003 酒石酸01004 蘋果酸01005 偏酒石酸01006 磷酸01007 乙酸01008 鹽酸01009 己二酸01010 富馬酸01011 氫氧化鈉01012 碳酸鉀01013 碳酸鈉01014 檸檬酸鈉01015 檸檬酸鉀01016 碳酸氫三鈉01017 檸檬酸一鈉01018 磷酸鉀第二章 抗結(jié)劑02001 亞鐵氰化鉀02002 硅鋁酸鈉02003 磷酸三鈣02004 二氧化硅02005 微晶纖維素第三章 消泡劑03001 乳化硅油03002 高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物03003 聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚03004 聚氧乙烯聚氧丙烯丙醇胺醚03005 聚氧丙烯甘油醚03006 聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚第四章 抗氧化劑04001 丁基羥基茴香醚04002 二丁基羥基甲苯04003 沒食子酸丙酯04004 D-異抗壞血酸鈉04005 茶多酚04006 植酸04007 特丁基對苯二酚04008 甘草抗氧化物04009 L-抗壞血酸鈣04010 磷脂04011 L-抗壞血酸棕櫚酸酯04012 硫代二丙酸二月桂酯04013 4-己基間苯二酚04014 L-抗壞血酸第五章 漂白劑05001 二氧化硫05002 焦亞硫酸鉀05003 焦亞硫酸鈉05004 亞硫酸鈉05005 低亞硫酸鈉05006 亞硫酸氫鈉05007 硫磺第六章 膨松劑06001 碳酸氫鈉06002 碳酸氫鉀06003 碳酸氫銨06004 輕質(zhì)碳酸鈣06005 硫酸鋁鉀06006 硫酸鋁銨06007 磷酸氫鈣06008 L-酒石酸氫鉀第七章 膠姆糖基礎(chǔ)劑07001 聚乙酸乙烯酯07002 丁苯橡膠第八章 著色劑08001 莧菜紅08002 胭脂紅08003 赤蘚紅08004 新紅08005 檸檬黃08006 日落黃08007 亮藍(lán)08008 靛藍(lán)08009 葉綠素銅鈉鹽08010 β-胡蘿卜素08011 二氧化鈦08012 誘惑紅08013 甜菜紅08014 姜黃08015 紅花黃08016 紫膠紅08017 越橘紅08018 辣椒紅08019 辣椒橙08020 焦糖色（不加氨生產(chǎn)法）08021 焦糖色（亞硫酸銨法）08022 焦糖色（加氨生產(chǎn)法）08023 紅米紅08024 梔子黃08025 菊花黃浸膏08026 黑豆紅08027 高粱紅08028 玉米黃08029 蘿卜紅08030 可可色素08031 紅曲米08032 紅曲紅08033 落葵紅08034 黑加侖紅08035 梔子藍(lán)08036 沙棘黃08037 玫瑰茄紅08038 橡子殼棕08039 NP紅08040 多穗柯棕08041 桑葚紅08042 天然莧菜紅08043 金櫻子棕08044 姜黃素08045 酸棗色08046 花生衣紅08047 葡萄皮紅08048 藍(lán)錠果紅08049 藻藍(lán)08050 植物炭黑08051 密蒙黃08052 紫草紅08053 茶黃色素08054 茶綠色素08055 柑橘黃第九章 護(hù)色劑09001 亞硝酸鈉09002 亞硝酸鉀09003 硝酸鈉09004 硝酸鉀第十章 乳化劑10001 蔗糖脂肪酸酯10002 酪蛋白酸鈉10003 山梨糖醇酐單硬脂酸酯10004 山梨糖醇酐三硬脂酸酯10005 山梨糖醇酐單油酸酯10006 單硬脂酸甘油酯10007 木糖醇酐單硬脂酸酯10008 山梨糖醇酐單棕櫚酸酯10009 硬脂酰-2-乳酸鈣10010 雙乙酰酒石酸單（雙）甘油酯10011 硬脂酰-2-乳酸鈉10012 松香甘油酯10013 氫化松香甘油酯10014 乙酸異丁酸蔗糖酯10015 聚氧乙烯山梨醇酐單硬脂酸酯10016 聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯10017 聚氧乙烯木糖醇酐單硬脂酸酯10018 辛癸酸甘油酯10019 改性大豆磷脂10020 丙二醇脂肪酸酯10021 三聚甘油單硬脂酸酯10022 聚甘油單硬脂酸酯10023 聚甘油單油酸酯10024 山梨糖醇酐單月桂酸酯10025 聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸酯10026 聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯10027 乙?；瘑胃视椭舅狨?0028 硬脂酸鉀10029 硬脂酸甘露醇酯第十一章 酶制劑11001 木瓜蛋白酶11002 固定化葡萄糖異構(gòu)酶制劑11003 α-淀粉酶制劑11004 糖化酶制劑11005 精制果膠酶11006 β-葡聚糖酶11007 葡萄糖氧化酶11008 真菌淀粉酶11009 脂肪酶11010 纖維素酶11011 轉(zhuǎn)移葡萄糖苷酶11012 菊糖酶第十二章 增昧劑12001 L-谷氨酸鈉12002 5-鳥苷酸二鈉12003 5-肌苷酸二鈉12004 5-呈味核苷酸二鈉12005 琥珀酸二鈉12006 L-丙氨酸第十三章 面粉處理劑13001 過氧化苯甲酰13002 溴酸鉀13003 L-半胱氨酸鹽酸鹽13004 偶氮甲酰胺13005 碳酸鎂13006 碳酸鈣第十四章 被膜劑14001 紫膠14002 石蠟14003 白色油14004 嗎啉脂肪酸鹽14005 松香季戊四醇酯14006 辛基苯氧聚氧乙烯醚14007 聚二甲基硅氧烷14008 巴西棕櫚蠟第十五章 水分保持劑15001 磷酸三鈉15002 六偏磷酸鈉15003 三聚磷酸鈉15004 焦磷酸鈉15005 磷酸二氫鈉15006 磷酸氫二鈉15007 磷酸二氫鈣15008 焦磷酸二氫二鈉15009 磷酸氫二鉀15010 磷酸二氫鉀15011 乳酸鈉溶液15012 乳酸鉀溶液第十六章 營養(yǎng)強(qiáng)化劑第一節(jié) 氨基酸類16101 ?；撬?6102 L-賴氨酸鹽酸鹽16103 L-賴氨酸-L-天冬氨酸鹽第二節(jié) 維生素類16201 維生素A16202 維生素B1鹽酸鹽16203 維生素B1硝酸鹽16204 維生素B216205 維生素B616206 維生素C16207 維生素C鈉16208 L-抗壞血酸棕櫚酸酯16209 L-抗壞血酸磷酸酯鎂16210 維生素D216211 維生素D316212 維生素E16213 煙酸16214 煙酰胺16215 維生素B1216216 維生素B12a16217 維生素K1……第十七章 防腐劑第十八章 穩(wěn)定和凝固劑第十九章 甜味劑第二十章 增稠劑第二十一章 其他食品添加劑第二十二章 食品香料附錄一 食品添加劑衛(wèi)生管理辦法附錄二 中華人民共和國食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)附錄三 中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)主要參考文獻(xiàn)中文索引英文索引

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