肉制品包裝

內(nèi)容概要

　　本書主要介紹了當今肉制品包裝的新型包裝材料和肉制品包裝的新技術(shù)、新方法。該書有助于讀者了解現(xiàn)代肉制品包裝新材料、新技術(shù)、新方法和新工藝的應用和發(fā)展。　　本書可供從事肉制品生產(chǎn)和肉制品包裝的工程技術(shù)人員和管理人員參考，也可作為大專院校相關(guān)專業(yè)的教材。

書籍目錄

第一章　概述第一節(jié)　肉制品包裝的分類與發(fā)展現(xiàn)狀一、肉制品包裝的分類二、肉制品包裝的發(fā)展現(xiàn)狀第二節(jié)　肉制品包裝的一般要求一、肉制品包裝和保存性的一般條件二、肉制品包裝材料和包裝方法概述三、肉制品包裝與商品條形碼第三節(jié)　怎樣做好肉制品包裝工作一、做好肉制品包裝工作的一般要求二、肉制品包裝設計應注意的問題第四節(jié)　肉制品包裝的基本要素與質(zhì)量控制一、肉制品包裝的基本要素二、評價肉制品包裝質(zhì)量的標準體系三、肉制品包裝的質(zhì)量控制四、肉制品包裝的安全與衛(wèi)生第二章　腌制煙熏醬鹵肉的包裝第一節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的包裝特點一、腌制煙熏醬鹵肉的特點二、腌制煙熏醬鹵肉的包裝特點第二節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的包裝材料一、塑料包裝材料二、腌制煙熏醬鹵肉包裝用復合軟包裝材料三、腌制煙熏醬鹵肉包裝材料的選用原則第三節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的真空包裝與充氣包裝技術(shù)一、腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝二、真空、充氣包裝特點三、真空、充氣包裝原理四、真空和充氣包裝工藝過程五、真空、充氣包裝材料的選用第四節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝系統(tǒng)一、真空、充氣包裝系統(tǒng)二、真空充氣包裝機的選用三、真空、充氣包裝工藝及參數(shù)第五節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝設備一、真空包裝設備二、充氣包裝設備第六節(jié)　國內(nèi)外常用腌制煙熏醬鹵肉的真空、充氣包裝設備介紹一、國產(chǎn)輸送帶式真空包裝機二、國產(chǎn)熱成型真空包裝機三、國產(chǎn)臺式真空包裝機四、國產(chǎn)單室真空包裝機五、國產(chǎn)雙室真空包裝機六、旋轉(zhuǎn)式真空包裝機第七節(jié)　如何選購真空包裝機一、標準型真空包裝機的選購二、特殊規(guī)格型真空包裝機的選購第八節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的殺菌設備一、法國亞義賽公司生產(chǎn)的殺菌設備二、TWP系列滅菌罐第九節(jié)　腌制煙熏醬鹵肉的熱收縮包裝技術(shù)一、收縮包裝的原理與特點二、收縮薄膜的特性三、復合熱收縮膜四、肉制品熱收縮包裝生產(chǎn)工藝五、肉制品熱收縮包裝生產(chǎn)線及其設備第三章　肉制罐頭包裝第一節(jié)　肉制罐頭的種類及包裝特點一、肉制罐頭的種類二、肉制罐頭包裝的特點第二節(jié)　金屬罐頭的包裝一、鍍錫鐵罐二、涂料罐三、鋁罐第三節(jié)　蒸煮袋的包裝一、蒸煮袋包裝的特點二、蒸煮袋包裝材料的基本要求三、肉制罐頭蒸煮袋包裝的主要形式四、蒸煮包裝容器的發(fā)展第四節(jié)　塑料罐的包裝第五節(jié)　肉類軟罐頭包裝的殺菌一、肉類軟罐頭殺菌的特點二、肉類軟罐頭常用殺菌方式第四章　香腸的包裝第一節(jié)　香腸的包裝特點一、香腸制品的性質(zhì)和特點二、香腸制品的包裝特點第二節(jié)　香腸的包裝材料一、香腸用包裝材料的特點二、腸衣的種類三、真空包裝香腸所用的材料第三節(jié)　香腸的包裝技術(shù)一、香腸真空包裝技術(shù)特點二、真空包裝的包裝方式三、常用的真空包裝技術(shù)四、真空包裝機五、真空包裝應注意的問題六、殺菌技術(shù)第四節(jié)　香腸的包裝工藝及設備一、香腸真空包裝的工藝特點二、真空包裝狀態(tài)下加熱包裝三、結(jié)扎灌腸的工作原理第五節(jié)　國內(nèi)外香腸的包裝設備介紹一、定量灌裝機二、卡扣機三、組合配套機四、國外部分灌腸機五、國外部分真空包裝機第五章　干肉制品的包裝第一節(jié)　干肉制品的包裝特點一、干肉制品的性質(zhì)二、干肉制品的包裝特點第二節(jié)　干肉制品的包裝材料一、干肉制品的包裝要求二、干肉制品常用包裝材料的特性三、干肉制品包裝材料的選用第三節(jié)　干肉制品的包裝技術(shù)一、裹包技術(shù)二、防潮包裝技術(shù)第六章　鮮肉制品的包裝技術(shù)第一節(jié)　鮮肉的腐敗變質(zhì)一、微生物腐敗二、色澤變質(zhì)三、非微生物的組織變質(zhì)第二節(jié)　鮮肉制品傳統(tǒng)的包裝技術(shù)一、低溫保鮮包裝二、加熱處理三、發(fā)酵處理四、低水分活性保鮮包裝第三節(jié)　鮮肉制品現(xiàn)代的包裝技術(shù)一、氣調(diào)包裝二、真空包裝三、防腐保鮮劑四、肉類輻射保鮮技術(shù)第四節(jié)　鮮肉制品氣調(diào)包裝的混合氣體一、氣調(diào)保鮮包裝設備的組成二、鮮肉制品氣調(diào)包裝常用氣體三、肉制品氣調(diào)包裝混合氣體組成和配比四、肉制品氣調(diào)包裝要求第五節(jié)　新鮮肉類氣調(diào)包裝一、鮮肉包裝形式二、鮮肉保鮮包裝的應用第七章　肉制品包裝裝潢設計第一節(jié)　肉制品包裝裝潢設計與消費心理第二節(jié)　肉制品包裝裝潢設計的構(gòu)思與表現(xiàn)一、表現(xiàn)重點二、表現(xiàn)角度三、表現(xiàn)手法四、表現(xiàn)形式第三節(jié)　版面編排（構(gòu)圖）的新視點一、概述二、26個字母構(gòu)圖實例第四節(jié)　肉制品包裝裝潢設計中的文字、圖形、色彩設計一、文字要素二、圖形要素三、色彩要素第五節(jié)　肉制品包裝裝潢設計實例分析一、肉制品的罐頭設計二、肉制品的紙盒包裝設計三、肉制品的塑料容器包裝設計四、肉制品的腸衣與不干膠標貼設計第八章　肉制品包裝印刷第一節(jié)　各種印刷過程一、平版印刷過程二、凸版印刷過程三、柔性版印刷過程四、凹版印刷過程五、孔版印刷過程六、轉(zhuǎn)移印刷過程第二節(jié)　塑料表面印刷一、塑料表面的印刷性能二、塑料的表面處理及靜電控制三、塑料印刷中的常見故障第三節(jié)　金屬表面印刷一、金屬表面印刷的前處理工藝二、金屬罐的印刷第四節(jié)　印后表面覆膜處理一、黏合劑的分類二、覆膜用黏合劑三、覆膜用塑料薄膜附錄　塑料包裝材料英文縮寫詞參考文獻

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