食品分析質(zhì)量保證與實驗室認可

內(nèi)容概要

　　全書共分三部分，第一部分為食品分析數(shù)理統(tǒng)計。通過實例介紹統(tǒng)計學(xué)方法在食品分析數(shù)據(jù)評價中的具體運用，以及測量不確定度新概念在食品衛(wèi)生理化檢測中的應(yīng)用；第二部分為食品分析質(zhì)量保證。從實驗室工作條件、食品設(shè)備、分析方法和分析質(zhì)量監(jiān)控與評價等章節(jié)闡述了實驗室分析質(zhì)量保證工作；第三部分國家實驗室認可。介紹對實驗室認可準則的理解和應(yīng)用實例。本書按照我國實驗室認可準則及相關(guān)標準的要求，并結(jié)合實驗室認可活動的實踐，為開展食品分析質(zhì)量保證和實驗室認可，提供了必備的參考書，具有較強的實用性和可操作性，可供疾病預(yù)防控制系統(tǒng)、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗檢疫系統(tǒng)實驗室的質(zhì)量管理和檢測人員、從事食品科研人員、食品專業(yè)大專院校的師生以及實驗室認可和產(chǎn)品質(zhì)量認證等人員使用。

書籍目錄

第一部分 食品分析數(shù)理統(tǒng)計1 食品理化檢驗測量不確定度基礎(chǔ)知識1.1 正確表示測量不確定度的意義1.2 測量不確定度的發(fā)展過程及動向1.3 基本術(shù)語及其概念1.4 測量不確定度的分類1.5 產(chǎn)生測量不確定度的原因1.6 數(shù)學(xué)模型和不確定度傳播律1.7 常規(guī)檢測工作中不確定的評定1.8 測量不確定度在食品理化檢驗中的應(yīng)用實例2 食品檢驗結(jié)果的數(shù)據(jù)處理2.1 有效數(shù)學(xué)及整理規(guī)則2.2 分析數(shù)據(jù)的取舍3 顯著性檢驗法及其在食品檢驗中的應(yīng)用3.1 t檢驗法3.2 F檢驗法4 回歸分析及其在食品檢驗中的應(yīng)用4.1 直線回歸方程式的求法及標準曲線的繪制4.2 回歸方程的檢驗――相關(guān)系數(shù)檢驗法4.3 回歸直線的精密度與置信區(qū)間4.4 直線回歸的計算4.5 兩條回歸直線的比較5 方差分析及其在食品檢驗中的應(yīng)用5.1 方差分析及其意義5.2 單因素試驗的方差分析5.3 兩因素交叉分組全面試驗的方差分析5.4 兩因素系統(tǒng)分組全面試驗的方差分析5.5 回歸方程的方差分析6 極差在食品檢驗中的應(yīng)用6.1 引言6.2 極差6.3 估計標準差6.4 判斷異常值6.5 比較平均值6.6 檢查方差的一致性6.7 進行方差分析7 試驗設(shè)計在食品檢驗方法學(xué)研究中的應(yīng)用7.1 應(yīng)用試驗設(shè)計的意義7.2 正交試驗法7.3 擬水平法7.4 均勻設(shè)計試驗法8 統(tǒng)計軟件在理化分析中的應(yīng)用簡介8.1 概述8.2 t 檢驗8.3 單因素方差分析（One Way ANOVA）8.4 直線相關(guān)與回歸分析（Liner Regression）第二部分 食品分析質(zhì)量保證9 實驗室質(zhì)量體系的建立與運行9.1 質(zhì)量管理方針9.2 質(zhì)量保證體系的設(shè)計與質(zhì)量職能的分配9.3 實驗室工作管理9.4 質(zhì)量體系文件和運行9.5 人員與培訓(xùn)9.6 結(jié)果與評價10 實驗室工作條件的質(zhì)量控制10.1 實驗室環(huán)境10.2 實驗室用水規(guī)格和試驗方法10.3 化學(xué)試劑10.4 標準物質(zhì)10.5 溶液10.6 儀器設(shè)備的管理與檢定10.7 常用分析儀器檢定規(guī)程11 分析方法的質(zhì)量評價11.1 靈敏度（sensitivity）11.2 檢出限（limit of detection或minimum detectability）11.3 精密度（precision）11.4 準確度（accuracy）11.5 費用與效益12 檢驗新技術(shù)、新方法和研究和引用12.1 新技術(shù)、新方法和驗證與引用12.2 新技術(shù)、新方法和研究和建立13 分析質(zhì)量的監(jiān)控與評價13.1 分析誤差13.2 實驗室質(zhì)量控制第三部分 國家實驗室認可14 實驗室認可概述14.1 什么是實驗室認可14.2 實驗室訂可的目的和意義14.3 實驗室認可的國際發(fā)展概況14.4 我國實驗室認可體系14.5 實施實驗室認可的過程15 質(zhì)量體系的質(zhì)量體系文件15.1 質(zhì)量體系15.2 質(zhì)量體系文件15.3 質(zhì)量體系文件的編制原則和編寫要求16 實驗室認可準則的理解及其應(yīng)用16.1 組織16.2 質(zhì)量體系16.3 文件控制16.4 要求、標書和合同的評審16.5 檢測和校準的分包16.6 服務(wù)和供應(yīng)品的采購16.7 服務(wù)客戶16.8 抱怨16.9 不符合檢測和（或）校準工作的控制16.10 糾正措施16.11 預(yù)防措施16.12 記錄的控制16.13 內(nèi)部審核16.14 管理評審16.15 技術(shù)要求總則16.16 人員16.17 設(shè)施和環(huán)境條件16.18 檢測和校準方法及方法的確認16.19 設(shè)備16.20 測量溯源性16.21 抽樣16.22 檢測和校準物品（樣品）的處置16.23 檢測和校準結(jié)果質(zhì)量的保證16.24 結(jié)果報告17 質(zhì)量手冊示例18 程序文件示例

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