傳染病預(yù)防與健康叢書--微營(yíng)養(yǎng)素與健康

內(nèi)容概要

隨著對(duì)疾病的深入認(rèn)識(shí)，微營(yíng)養(yǎng)素在人體內(nèi)的平衡狀態(tài)已經(jīng)和許多疾病聯(lián)系在一起；同時(shí)，隨著人們生活水平的提高和對(duì)生活質(zhì)量的追求，微營(yíng)養(yǎng)素缺乏或過剩也成為醫(yī)學(xué)界以外的人們普遍關(guān)注的話題。本書對(duì)微營(yíng)養(yǎng)素與健康的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行了詳細(xì)闡述，但對(duì)各種微營(yíng)養(yǎng)素的篇幅安排有所側(cè)重，如對(duì)于碘、鐵、維生素A、鋅、哂等篇幅較多，而其他微營(yíng)養(yǎng)素的描述相對(duì)簡(jiǎn)略。引外書中還收錄了一些作為微營(yíng)養(yǎng)頗有爭(zhēng)議的元素供讀者參考。
    本書層次清晰、結(jié)構(gòu)緊湊、內(nèi)容完整。不僅可作為基層從事營(yíng)養(yǎng)及其他衛(wèi)生工作的專業(yè)人員提供參考，同時(shí)可供非醫(yī)學(xué)背景的普通讀者了解非營(yíng)養(yǎng)素與健康的有關(guān)信息。

書籍目錄

第一章　概論　第一節(jié)　微營(yíng)養(yǎng)素的定義、分類和生理功能　第二節(jié)　人類認(rèn)識(shí)微營(yíng)養(yǎng)素與健康關(guān)系的歷史　第三節(jié)　劑量-反應(yīng)關(guān)系　第四節(jié)　需要量和攝入量　第五節(jié)　微營(yíng)養(yǎng)素缺乏　第六節(jié)　內(nèi)外環(huán)境微量元素的分布與健康　第七節(jié)　微營(yíng)養(yǎng)素與公共衛(wèi)生策略　參考文獻(xiàn)第二章　碘　第一節(jié)　“傻子屯”的故事　第二節(jié)　碘及碘的作用　第三節(jié)　碘量　參考文獻(xiàn)第三章　鐵　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　結(jié)構(gòu)與性質(zhì)　第三節(jié)　鐵在自然界中的分布　第四節(jié)　環(huán)境、生活與生物之間的相互關(guān)系　第五節(jié)　生理學(xué)作用和需要量　第六節(jié)　鐵缺乏（iron deficiency）　第七節(jié)　鐵過量（iron excess）　第八節(jié)　研究進(jìn)展　參考文獻(xiàn)第四章　鋅　第一節(jié)　鋅的歷史　第二節(jié)　鋅的理化性質(zhì)　第三節(jié)　鋅在自然界中的分布　第四節(jié)　環(huán)境、生活與生物之間的相互關(guān)系　第五節(jié)　鋅的生理功能和需要量　第六節(jié)　鋅缺乏癥　第七節(jié)　預(yù)防與控制　第八節(jié)　研究方向推薦　參考文獻(xiàn)第五章　硒　第一節(jié)　硒的故事　第二節(jié)　硒的物理和化學(xué)性質(zhì)　第三節(jié)　硒在自然界中的分布　第四節(jié)　環(huán)境、生活與生物之間的相互關(guān)系　第五節(jié)　硒在生理生化功能和需要量　第六節(jié)　硒缺乏　第七節(jié)　硒中毒　第八節(jié)　硒的研究展望　參考文獻(xiàn)第六章　銅　第一節(jié)　結(jié)構(gòu)與性質(zhì)　第二節(jié)　自然界中的分布與循環(huán)　第三節(jié)　銅的代謝　第四節(jié)　生理學(xué)作用和需要量　第五節(jié)　銅缺乏所致疾病　第六節(jié)　銅中毒　　參考文獻(xiàn)第七章　鉬　第一節(jié)　結(jié)構(gòu)與性質(zhì)　第二節(jié)　自然界中的分布　　第三節(jié)　鉬在人體的分布與代謝　第四節(jié)　生理學(xué)作用和需要量　第五節(jié)　鉬缺乏　第六節(jié)　鉬中毒　參考文獻(xiàn)第八章　氟　第一節(jié)　結(jié)構(gòu)與性質(zhì)　第二節(jié)　自然界中的分布　第三節(jié)　氟在自然界中的循環(huán)　第四節(jié)　氟的代謝　第五節(jié)　氟對(duì)機(jī)體的作用　第六節(jié)　氟缺乏與齲齒　第七節(jié)　地方性氟中毒　參考文獻(xiàn)第九章　鉻、錳、鈷　第一節(jié)　鉻　第二節(jié)　錳　第三節(jié)　鈷　參考文獻(xiàn)第十章　釩、鎳、硼　第一節(jié)　釩　第二節(jié)　鎳　第三節(jié)　硼　參考文獻(xiàn)第十一章　硅、鋁、鉛、砷　第一節(jié)　硅　第二節(jié)　鋁　第三節(jié)　鉛　第四節(jié)　砷　參考文獻(xiàn)第十二章　維生素A　第一節(jié)　概述　第二節(jié)　結(jié)構(gòu)與性質(zhì)　第三節(jié)　自然界中的分布　第四節(jié)　環(huán)境、生活與生物之間的相互關(guān)系　第五節(jié)　維生素A的生理功能及需要量　第六節(jié)　維生素A缺乏　第七節(jié)　維生素A過量引起的毒性　第八節(jié)　研究進(jìn)展　參考文獻(xiàn)第十三章　其他維生素　第一節(jié)　葉酸　第二節(jié)　其他B族維生素　第三節(jié)　維生素C　第四節(jié)　維生素D　參考文獻(xiàn)

圖書封面

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