商品檢驗(yàn)技術(shù)手冊(cè)

內(nèi)容概要

本書共分六章，全面系統(tǒng)地介紹了食品中營養(yǎng)成分、食品  添加劑、有毒有害物質(zhì)、礦物質(zhì)常量元素與微量元素等的檢驗(yàn)方法原理、儀器試劑、測(cè)定步驟、注意事項(xiàng)等，以及食品感官評(píng)價(jià)，鑒定與偽劣食品的鑒別方法。本書引用的標(biāo)準(zhǔn)和方法均為反映當(dāng)前行業(yè)發(fā)展水平的通用標(biāo)準(zhǔn)和方法。本書可作為食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)、科研、管理部門及商品檢驗(yàn)部門分析檢驗(yàn)人員的參考用書，也可供高等院校相關(guān)專業(yè)師生參考使用。

圖書封面

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