飼料衛(wèi)生學(xué)

內(nèi)容概要

本書(shū)系統(tǒng)全面闡述了飼料毒理學(xué)基礎(chǔ)，通過(guò)天然成分毒物、金屬毒物、農(nóng)藥、有害生物及其毒素、放射性污染、藥物飼料添加六大部分，重點(diǎn)介紹了飼料中各種有毒有害物質(zhì)的種類(lèi)、來(lái)源、毒性、對(duì)家畜的毒害作用和預(yù)防方法等。并從毒理角度，引伸介紹了有毒有害物質(zhì)對(duì)畜牧業(yè)的影響以及其間接對(duì)人類(lèi)及環(huán)境的影響。本書(shū)內(nèi)容豐富、翔實(shí)，具有較強(qiáng)的理論性、專(zhuān)業(yè)性和實(shí)踐性。    本書(shū)可用作各農(nóng)林牧院校飼料加工、畜牧獸醫(yī)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)的教材或教學(xué)參考用書(shū)，也適宜作各飼料生產(chǎn)廠(chǎng)、各級(jí)飼料檢測(cè)部門(mén)以及從事食品、環(huán)境等相關(guān)工作的工程技術(shù)人員、管理人員和有關(guān)研究人員參考用書(shū)。

書(shū)籍目錄

緒論 第一章　生態(tài)平衡、環(huán)境污染與飼料衛(wèi)生 　第一節(jié)　生態(tài)平衡 　　一、生物圈 　　二、生態(tài)系統(tǒng) 　　三、生態(tài)平衡 　第二節(jié)　環(huán)境污染 　第三節(jié)　飼料衛(wèi)生 第二章　飼料毒理學(xué)基礎(chǔ) 　第一節(jié)　外源化學(xué)物的毒性 　　一、外源化學(xué)物 　　二、毒物和毒性 　　三、毒物的分類(lèi) 　第二節(jié)　外源化學(xué)物的劑量?反應(yīng)（效應(yīng)）關(guān)系 　　一、劑量 　　二、效應(yīng)和反應(yīng) 　　三、劑量效應(yīng)關(guān)系和劑量反應(yīng)關(guān)系 　　四、劑量?反應(yīng)（效應(yīng)）關(guān)系曲線(xiàn) 　第三節(jié)　飼料毒理學(xué)中常用的毒性參數(shù) 　　一、致死劑量 　　二、最小有作用劑量 　　三、最大無(wú)作用劑量 　　四、毒作用帶 　第四節(jié)　外源化學(xué)物的吸收、分布、代謝和排泄 　　一、生物轉(zhuǎn)運(yùn) 　　二、生物轉(zhuǎn)化 　第五節(jié)　影響外源化學(xué)物毒性作用的因素 　　一、化學(xué)結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì) 　　二、動(dòng)物的種屬和個(gè)體因素 　　三、氣象因素 　　四、外源化學(xué)物的聯(lián)合作用 第三章　飼料中天然成分毒物對(duì)家畜的危害及預(yù)防 　第一節(jié)　飼料中的光敏物質(zhì) 　　一、中毒機(jī)理及中毒類(lèi)型 　　二、中毒的臨床表現(xiàn)及預(yù)防 　　三、光敏物質(zhì)含量較多的植物飼料 　第二節(jié)　飼料中硝酸鹽及亞硝酸鹽 　　一、飼料中硝酸鹽及亞硝酸鹽的來(lái)源及相互轉(zhuǎn)化 　　二、亞硝酸鹽的毒性及預(yù)防 　　三、富含硝酸鹽的植物 　第三節(jié)　飼料中的生氰物質(zhì) 　　一、基本概念 　　二、生氰化合物的結(jié)構(gòu)及其在植物體內(nèi)的生成 　　三、植物體氰苷水解及氫氰酸的釋放過(guò)程 　　四、體內(nèi)過(guò)程及中毒機(jī)理 　　五、含生氰糖前體飼料的合理利用與去毒處理 　　六、含有生氰糖苷的飼料作物 　第四節(jié)　棉籽餅粕中的有毒物質(zhì) 　　一、棉酚 　　二、環(huán)丙烯類(lèi)脂肪酸 　　三、棉籽餅粕中毒的預(yù)防 　第五節(jié)　菜籽餅粕中的有毒物質(zhì) 　　一、硫葡萄糖苷及其降解產(chǎn)物 　　二、芥子堿、芥酸及其他有害物質(zhì) 　　三、菜籽餅中毒的預(yù)防 　第六節(jié)　馬鈴薯中的有毒物質(zhì) 　　一、毒素及其存在的部位 　　二、毒素的結(jié)構(gòu)及理化性質(zhì) 　　三、體內(nèi)過(guò)程與毒性 　　四、合理利用與去毒 　第七節(jié)　酒糟中的有毒物質(zhì) 　　一、酒糟中的有毒成分 　　二、引起中毒的主要物質(zhì)及中毒表現(xiàn) 　　三、預(yù)防中毒的措施 　第八節(jié)　飼料中其他天然成分毒物 　　一、概述 　　二、幾種常見(jiàn)的植物毒素 　第九節(jié)　飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì) 　　一、酶抑制劑 　　二、植物性紅細(xì)胞凝集素 　　三、植酸與植酸鹽 　　四、草酸和草酸鹽 　　五、單（丹）寧 第四章　金屬毒物對(duì)飼料的污染及預(yù)防 　第一節(jié)　概論 　　一、金屬毒物 　　二、金屬毒物污染飼料的途徑 　　三、金屬毒物對(duì)生物的共同生化特點(diǎn)、體內(nèi)過(guò)程及共同的毒作用機(jī)制 　第二節(jié)　汞 　　一、汞的化學(xué)性質(zhì) 　　二、汞在自然界中的分布情況、應(yīng)用概況及污染狀況 　　三、飼料中汞的可能來(lái)源 　　四、體內(nèi)過(guò)程 　　五、對(duì)動(dòng)物的危害 　　六、預(yù)防方法 　第三節(jié)　鎘 　　一、鎘的化學(xué)性質(zhì) 　　二、鎘在自然界中的分布情況、應(yīng)用概況及污染狀況 　　三、飼料中鎘的可能來(lái)源 　　四、體內(nèi)過(guò)程 　　五、對(duì)動(dòng)物的危害 　　六、預(yù)防方法 　第四節(jié)　鉛 　　一、鉛的化學(xué)性質(zhì) 　　二、鉛在自然界中的分布情況、應(yīng)用概況及污染狀況 　　三、飼料中鉛的可能來(lái)源 　　四、體內(nèi)過(guò)程 　　五、對(duì)動(dòng)物的危害 　　六、預(yù)防方法 　第五節(jié)　鉻 　　一、鉻的化學(xué)性質(zhì) 　　二、鉻在自然界中的分布情況、應(yīng)用概況及污染狀況 　　三、飼料中鉻的可能來(lái)源 　　四、體內(nèi)過(guò)程 　　五、對(duì)動(dòng)物的危害 　　六、預(yù)防方法 　第六節(jié)　砷 　　一、砷的化學(xué)性質(zhì) 　　二、砷在自然界中的分布情況、應(yīng)用概況及污染狀況 　　三、飼料中砷的可能來(lái)源 　　四、體內(nèi)過(guò)程 　　五、對(duì)動(dòng)物的危害 　　六、預(yù)防方法 第五章　農(nóng)藥對(duì)飼料的污染及預(yù)防 　第一節(jié)　農(nóng)藥概述 　　一、農(nóng)藥的分類(lèi) 　　二、世界農(nóng)藥發(fā)展概況與現(xiàn)狀 　　三、我國(guó)農(nóng)藥生產(chǎn)使用的歷史與現(xiàn)狀 　　四、農(nóng)藥對(duì)動(dòng)物的毒作用 　第二節(jié)　農(nóng)藥進(jìn)入飼料的途徑 　　一、農(nóng)田施用農(nóng)藥對(duì)植物的直接污染 　　二、植物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥 　　三、動(dòng)物性飼料原料中的農(nóng)藥殘留 　　四、其他來(lái)源 　第三節(jié)　常用農(nóng)藥在飼料中的殘留及毒性 　　一、有機(jī)氯農(nóng)藥 　　二、有機(jī)磷農(nóng)藥 　　三、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥 　　四、擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)殺蟲(chóng)劑 　　五、除草劑 　第四節(jié)　預(yù)防飼料農(nóng)藥污染主要措施 　　一、農(nóng)藥殘留、農(nóng)藥殘效與農(nóng)藥殘毒的概念 　　二、控制飼料中農(nóng)殘的措施 第六章　有害生物及其毒素對(duì)飼料的污染及預(yù)防 　第一節(jié)　飼料有害生物概述 　　一、飼料中微生物的來(lái)源 　　二、飼料原料微生物區(qū)系概況 　　三、飼料倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的來(lái)源 　第二節(jié)　霉菌與霉菌毒素對(duì)飼料的污染 　　一、研究歷史 　　二、霉菌及霉菌毒素概述 　　三、飼料中常見(jiàn)的霉菌及其毒素 　　四、霉菌等微生物對(duì)貯存飼料品質(zhì)的影響 　　五、飼料的防霉去毒 　第三節(jié)　飼料的細(xì)菌污染與腐敗變質(zhì) 　　一、糧食飼料中細(xì)菌的數(shù)量及其意義 　　二、糧食上常見(jiàn)的細(xì)菌種屬 　　三、飼料中的細(xì)菌對(duì)畜禽的危害 　第四節(jié)　倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)對(duì)飼料的有害影響及其預(yù)防 　　一、飼料倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的種類(lèi)與生活史 　　二、倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的傳播途徑 　　三、影響倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)生長(zhǎng)發(fā)育的生態(tài)因子 　　四、倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)對(duì)飼料品質(zhì)和人畜健康的影響 　　五、倉(cāng)庫(kù)害蟲(chóng)的防治 第七章　飼料的放射性污染及預(yù)防 　第一節(jié)　放射學(xué)基本知識(shí) 　　一、核素、同位素 　　二、放射性核素  　　三、核衰變和核射線(xiàn) 　　四、輻射量和單位 　　五、輻射防護(hù)用的計(jì)量單位 　第二節(jié)　飼料中天然放射性核素 　第三節(jié)　飼料的放射性污染 　　一、污染來(lái)源 　　二、飼料中常見(jiàn)的放射性核素 　　三、環(huán)境中放射性核素經(jīng)飼料向家畜體轉(zhuǎn)移的途徑 　第四節(jié)　放射性核素對(duì)動(dòng)物的危害及預(yù)防 　　一、對(duì)動(dòng)物的危害性 　　二、防止飼料放射性污染的措施 第八章　藥物飼料添加劑的污染及預(yù)防 　第一節(jié)　抗菌藥物的污染及其預(yù)防 　　一、抗生素類(lèi)藥物 　　二、磺胺類(lèi) 　　三、喹諾酮類(lèi) 　　四、硝基咪唑類(lèi) 　　五、硝基呋喃類(lèi) 　　六、 喹?啉類(lèi) 　第二節(jié)　抗寄生蟲(chóng)藥物的污染及其預(yù)防 　　一、苯并咪唑類(lèi) 　　二、聚醚類(lèi) 　第三節(jié)　其他促生長(zhǎng)劑的污染及其預(yù)防 　　一、β興奮劑 　　二、同化性激素 　　三、鎮(zhèn)靜劑 　　四、有機(jī)胂酸類(lèi) 第九章　飼料衛(wèi)生質(zhì)量的監(jiān)督管理 　第一節(jié)　飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 　　一、飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容及制訂原則 　　二、飼料中有害物質(zhì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的制訂方法 　第二節(jié)　飼料衛(wèi)生質(zhì)量鑒定 　　一、飼料衛(wèi)生質(zhì)量鑒定的目的 　　二、飼料衛(wèi)生質(zhì)量鑒定的步驟與方法 　第三節(jié)　飼料安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià) 　　一、飼料安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)的意義 　　二、食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序 　　三、飼料添加劑安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià) 　第四節(jié)　動(dòng)物毒理學(xué)試驗(yàn)簡(jiǎn)介 　　一、急性毒性試驗(yàn) 　　二、蓄積毒性試驗(yàn) 　　三、亞慢性毒性試驗(yàn) 　　四、慢性毒性試驗(yàn) 　　五、致突變?cè)囼?yàn) 附錄1　飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 附錄2　《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》 附錄3　《允許作飼料藥物添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》 附錄4　《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》 附錄5　《新獸藥一般毒性試驗(yàn)技術(shù)要求》 附錄6　《新獸藥特殊毒性試驗(yàn)技術(shù)要求》 主要參考文獻(xiàn)

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